“喝过这杯瑰夏，全世界的花都开了”

 2018.06

vol.12 | SZ

- 如果说没有时间是种理由的话 -

- 我更喜欢这种转角遇到的幸运 -

经过一段时间的学习准备，全新的《深圳精品咖啡地图》系列开篇啦！我们将不定期探访深圳精品咖啡店，喝一杯咖啡，聊一位咖啡师。

第一站

 Johandy×Ted 

第一次遇到Ted是在朋友的咖啡馆

他安静地在角落品着咖啡

朋友说，那是Johandy的老板

在罗湖某座大厦里开了家手冲工作室

前段时间在水围探完店，没想到又遇见了他，透着玻璃就看见他在认真地做手冲。

专门做手冲，把手冲打在了店名上，三个月前刚从工作室搬到了水围的街铺。而这，就花了他整整半年时间。

说是手冲咖啡馆真的不假，菜单上手冲占了大部分，就连小菜牌也是手冲豆子的介绍，意式和其他饮品只是屈指可数的几款。

这次不选经常喝的肯尼亚，直接让Ted推荐了。

“能喝酸的吗？”

“能呀！”

“那你合适了，最后一杯瑰夏就是你的了”

Ted缓缓的从几包豆子后面拿起了这包瑰夏，它是店里卖得最快的品种，Ted说过“喝到花香瑰夏的那一瞬间，觉得世界的花都开好了”。

店里大部分豆子都是自己烘的，两层楼各有一台烘豆机，去得巧还能看见生豆变成熟豆的过程。

挑了个吧台上的好位置坐下，Ted熟练地磨完豆子，冲洗好器具，静静地开始了表演。

水煮到了合适的温度，冲在豆子上，泡沫很浓密。看着咖啡一点点被萃取，空气中弥漫着豆子的醇香。

“很多人以前是不喝手冲的，我们希望用一段时间将爱喝美式的人转变为将手冲作为第一选择。”

静静的看Ted做手冲，闻一闻，轻嗦一口，这杯瑰夏以芒果和荔枝的香气为起点，以整个口腔弥漫的奶油香为结尾。

到了夏天，喝惯了浅烘的舌头也跟着慵懒起来，瑰夏酸酸甜甜的口感正好唤醒了嘴巴。

“用完的国外的豆子袋，我们就收集放在楼上转角柜，有几十包吧...”

这柜子就像他们的集邮本，已经集了几十张“邮票”。不过，他们今年的目标是140包。

“这杯茶布奇诺是不是上海o.p.s那种”

“那你试试我做的就知道了。”

第一次遇见这种茶味的“咖啡”是在上海，沁人的茶香深深印在了我的脑海里，没想到在这我又遇到了。

打发泡的牛奶加进南非如意宝茶茶底里，没有拉花，没有撒粉，只能用舌头去品尝这杯的迷人处。

静如止水的茶面，奶泡的醇厚和茶的沁香来得缓，要慢慢的品。里面没有咖啡因，不怕会睁眼到天光。

 小插曲：

喝茶布奇诺时发现杯子特奇怪，都没有手把，走的时候终于找到了答案。

“世界杯的晚上想来点酒做收尾。”

“来杯特调的梅子青柠苏打吧”

尝过了咖啡的醇和茶的香，加上口酒的烈就完整了。用力地把青柠戳一戳，混合了苏打的气体和梅酒的青涩，夏天的夜晚里仿佛多了一阵清风。

 Q&A环节 

Q：这家店的店名是什么涵义？

A："JO"和“DY”来自于我和合伙人的名字，中间的hand是坚持手作的意思。

Q：你们的T恤NO COFFEE NO LIFE指的是...

A：我们对咖啡的态度为咖啡而旅行，为咖啡而热爱工作。

Q：从罗湖搬来这里，以前的客人还会来吗？

A：真的感谢他们从罗湖追到福田，我们很感动。

 探店指南 

1.店里也有甜品供应，那天去晚了，剩下的不多；

2.手冲豆子隔一段时间会换品种，看中就要快下手；

3.店员很nice，空闲的时候可以跟他们讨论咖啡知识；

4.店门口旁还有周边售卖，我那天买了件T哈哈。

Johandy Coffee Voyage

【人均】 47元

【营业时间】

周一 14:00-22:00 

周二至周日 10:00-22:00

【地址】

福田区皇岗公园一街水围1368国际街区170栋1楼

*文案 | 元宝

*摄影 | 豆沙包

*以上为“好吃无限公司”原创作品

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