2021.06
vol.07 | SZ
“凉皮是陕西的小吃，卷凉皮却是河南的”
阿姨叔叔特别和善，看我们拍照又紧张又窃喜。老客人都直接下单，对于“哇这里有裹凉皮诶“的惊讶，阿姨早就见怪不怪。左边买灌饼，右边才是裹凉皮的舞台。比大的凉皮上先淋秘制酱，再撒花生碎，这裹凉皮的灵魂，要碎，要香，要有味。再把桌子上的配菜都加一遍，黄瓜丝、土豆丝、胡萝卜丝、豆芽还有凉皮必备的烤麸，加起来得有10+种。利落的淋上麻酱，这样里面的配料好好融合。裹凉皮要面皮够结实，内料够有味。大小比手臂粗一个一斤多，只卖10元。以为只让你因为裹凉皮来那么远，我可没有那么狠心。“深圳有意思的地方，都藏得很深”
“深圳有意思的地方，都藏得很深，打开一条条街道，推开一座座楼房，后面备不住露出什么来。“盐田街便是其一，偏偏不在盐田，在机场边的西乡它是，宝安唯一的合法夜市。也是，深圳最大的夜市街，不是什么网红打卡圣地，这条街已经存在10+年了。ONE.
16:00｜ 每天准时开市
白天走车，晚上走人，风雨无阻，到了下午4点放上栅栏，白天就算再放的街道，到了这个点数，也得让这400米路上93个摊主让路开铺。“开摊前都给地上铺上防污布”、“全部摊位持证上岗”、“不影响居民休息，到了1点就收摊”..一串串心照的老规矩，让盐田街不是昙花一现的热闹，一摆就是10+年。TWO.
分3截｜ 杂货 衣物 小吃
夜市分3截——杂货、衣物、最有吸引力的小吃摊，左右一字排开，前一句“又来啦，今儿吃点啥”，后一句“老样子”，这便是盐田街夜的开始。“你感叹，我中国可真大啊，也真会吃啊”
· 5块钱的煨汤和炒面 ·
“小本生意，请先买单”
老火煨汤5-7元，堆成山高的炒面只要5元，出摊就立马被客人包围下单。
· 广西酸嘢 ·
“听我讲话，就知道我是哪的”
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阿姨来深圳20年了，广西普通话还是那么广西，10+种腌水果特别解腻。最特色的是刀豆，广西大表妹点名推荐！
· 无名麻辣烫 ·
“来得巧，还能吃到妈妈做的素菜丸子”
叔叔很可爱，爱笑爱聊天，一直嘟囔着刚炸的油条还脆呢。外面人均50元都吃不到自己做配菜的麻辣烫，在叔叔的嘴里，麻辣烫本该如此的感觉。
· 谷记肉夹馍 ·
“你看，站这炉子前，热不”
叔叔左边做馍烤馍、阿姨夹肉加腊汁，做着陕西最地道的白吉馍&老潼关肉夹馍，8块/个，是我从西安回来后吃过最接近的。绝对是夜市里的老人家，摆了十几年了。叔叔负责8-12元的炒粉炒饭，阿姨掌握财政大权，10+元的小炒到30+元的小龙虾。看菜单说不出个123，直接看着摊上的菜点，只要你想吃，什么都能炒。
明火做出来的花甲粉才够那味！花甲给的不手软，在锡纸上被煮的噼里啪啦响，最后出锅前加上粉丝和葱花，余温会让它更加入味。
阿姨的豆皮总是半锅煎，就想着让大家吃上最热乎的，灵魂啊就在最后有香菇、豆腐干、鲜肉的卤汁，
"白天在市中心的高楼大厦里蹿蹦跳跃
晚上以最短时间返回，市井喧嚣便以夜市小吃开始"
◎盐田街
【 营业时间 】
16:00-01:00【 夜市地址 】
宝安区西乡盐田街（一定是宝安or西乡的）
【公共交通】地铁｜1号线西乡站B口步行100米即可公交｜附近公交站有金光华庭、兴华花园【 温馨提示】进入喝酒不开车，开车不喝酒，记住哦！