“新洲七街的古早米糕，传了四代人”

 2022.04

vol.12 | SZ

 从 摊 到 店 

 从荆州到深圳 

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“  这么‘普通’的米糕，怎么就传了四代人 ？”

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 伍爹的米糕，荆州人的DNA 

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沙尾站地铁站C口出来，步行638m，就会遇到它：伍爹米糕，一家10次路过都没注意过它的店。

“我从小吃到大，一阵子没吃到，就会特别想念。”要不是我的荆州同事天天一脸傲娇地推荐，我可能会路过第11次。

//  四代人的坚持  //

老板伍爹在荆州卖了几十年米糕，从摊到店，经历了一家四代人的坚持。伍爹和婆婆中气十足，很有精神头，还一直嘱咐我们刚出炉的糕更好吃。

//  米糕，荆州人的乡愁  //

白胖胖的米糕，就是店里的招牌，没有精致的卖相，但很讨喜。心急的SANSA，嘴上喊着“烫烫烫”，吃起来的速度倒是一点也不慢。

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 “我们只用老家带来的米” 

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 米，只能是荆州的 

前期的备料是个复杂琐碎的过程，前一天晚上清洗、泡米、发酵，第二天磨米、蒸糕。说起原材料，伍爹会很自豪地说“我们试了几十种米，还是我们老家的米最好，别的米做不出这样的糯感。”

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 600秒，伍爹总结的最佳时间 

对于蒸糕时间的把控，伍爹心里总有一个闹钟，“一般是10分钟，蒸不够时间，口感会偏硬；蒸太久了，口感又会过软，还要看当天的发酵情况。”

➌

 “老年人更喜欢原味，年轻人更喜欢创新口味” 

快出锅的时候，用桂花、红枣、葡萄干等点缀，吃起来不单调，甜味也刚刚好。

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 15元/斤，不止5款口味 

“气温越高，越适合发酵，款式和口味都会更多。”

上周去，店里只有5款口味，原味、桂花、红枣、葡萄干、黑芝麻，个个饱满扎实。

微微甜味

“  越嚼越香  ”

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“都是荆州人小时候的味道！”“一点点酸是荆州米糕的特点，有的人吃不惯。”

刚拿到手后便闻到大米自带的香味，入口蓬松得如咬了云朵，吃起来有一丝发酵后的酸味，回味，还有甜香。

还有小米糕

“  满足对‘糕’的期待  ”

“你们家小米糕太好吃了，奶奶你也喜欢吃吗？”

“我不爱吃，年纪大了不太吃甜的囖！”

黄灿灿的小米糕被切成三角形，一个个整整齐齐码在盘子上，慢慢咀嚼，能感受到原材料的香气，软软糯糯还有一丝粘感。

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“越平凡的味道，越不缺真爱粉”

◎伍爹米糕

【地址】

福田区新洲七街14号（地铁7号线沙尾站c口）

【营业时间】

07:30-22:00

文案/SponGe   摄影/SANSA

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