查看原文
其他

话说皮皮虾做错了什么,你们要这样......

2017-02-09 广东疾控 广东疾控

最近有一个海鲜界的小伙伴

刷爆了朋友圈...



......

 

是的,你没看错

这里说的皮皮虾

就是咱们平时吃的濑尿虾



它味道鲜美、价格低廉

汁鲜肉嫩、营养丰富

椒盐、香辣、清蒸...

想想都要流口水呢



咦...慢着!刚才那些虾都是红色的哦?

 

骑着一群熟了的皮皮虾

你还能上哪儿去啊



不过呢,你知道怎么找到属于你的新鲜皮皮虾么?


买皮皮虾的的时候,要挑选虾体完整、甲壳密集、外壳清晰鲜明、肌肉紧实、身体有弹性,并且体表洁净的。


肉质疏松、颜色泛红、闻起来有腥臭味的,一般是不够新鲜的虾,不建议吃;腐败变质的虾不要吃。



然而,不只是皮皮虾

其它海鲜也被玩坏了呢



......

 

大家别和海鲜走辣么着急

和他们做朋友

可没你想的那么简单哦


首先,你得学会挑选新鲜的海鲜

购买海鲜应到正规的海鲜摊档或超市购买



✔  鱼:新鲜的鱼,眼睛清亮透明、不浑浊,鱼身肉质结实、新鲜有光泽,鱼鳃鲜红,而不是泛出白色粘液。

 

✔  虾:新鲜的虾肉是半透明并且有光泽的。

✔  贝类:新鲜的贝类,壳上应该没有裂纹或破裂。



✔  肉质:新鲜的海鲜,其肉质应坚实有弹性,按着不会深陷。

 

✔  贝类:用手指轻轻敲打贝类,鲜活的贝类会合上。

 

✔  蟹&虾:鲜活的螃蟹和龙虾会有腿部活动。



✔  鲜:新鲜的海鲜,闻起来会有一种特有的温和鲜味。

✔  不鲜:如果有腥臭、发酸或像氨气一样的味道,那就是新鲜的了。


选是选好了

但是,你还得知道

海鲜生吃风险高!


海鲜中可能含有多种致病微生物或寄生虫,例如副溶血性弧菌、创伤弧菌、诺如病毒、甲型肝炎病毒、肝吸虫等,生吃或吃了没煮熟的海鲜容易导致感染


为了咱们自己的身体

海鲜得这么吃↓↓↓



烹调前处理

处理海鲜的过程建议戴上手套


鱼类

去净鳞、鳃及内脏,用刀刮去表皮上的污腻部分。


贝类

用清水将外壳刷洗干净,并浸养在清水中7~8小时,以清除贝类体内的泥、沙等。


虾蟹

清洗并挑去虾头、虾线等,螃蟹的蟹心、蟹腮、蟹胃、蟹肠都比较脏,不要吃。



干货

食用虾米、虾皮、鱼干前最好用水焯15分钟再捞出烹调食用,将汤倒掉不喝。



生熟分开

生熟食品要分开盛放和处理,避免生的海鲜污染其他食物。


再提醒一次——

海鲜一定一定要彻底煮熟!


细菌、病毒大都怕加热,不想吃了闹肚子或发生更严重后果,就必须把海鲜彻底加热煮熟。



熟了就可以放心吃啦~

不过呢

还要提醒各位吃货朋友

海鲜虽美味,贪嘴使不得!


《中国居民膳食指南》(2016)建议,每周吃水产品的量应控制在280g—525g。痛风患者更是要注意不能多吃海鲜!


不然的话——



不说了

我要去找我的皮皮虾了~




如果觉得不错

就动动手指,左下角点个赞吧~


(感谢广东省疾控中心营养与食品安全所闻剑主任医师提供专业指导!)


统筹:宁可儿

撰文:晓马哥、lily

美编:晓马哥


往期精选【戳下方标题】

出趟差还能发狗粮,这又是什么套路?

别有一套没一套,这事儿就得有一套


您可能也对以下帖子感兴趣

文章有问题?点此查看未经处理的缓存