如此鲜美的鱼竟有剧毒

每到春暖花开的季节

河鲀便从大海逆流而上，游回江河产卵

正如苏东坡先所写

竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知；

蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。

没错

这时正是河鲀最肥美的时候

但是

专家提醒：

每年春季，河鲀毒性最强，是河鲀中毒事件的高发季节，市民切勿盲目尝鲜。

别看河鲀萌萌哒，但体内有剧毒

河鲀体内有一种非蛋白质神经毒素

——“河鲀毒素”

这种毒素存在于河鲀体内很多部位

含量高低次序是

卵巢＞脾脏＞肝脏＞血液＞眼睛＞鳃耙＞皮肤＞精巢

路人甲

河鲀究竟是有多毒呢？

河鲀毒素中毒潜伏期很短

快则10-30分钟

慢则3-6小时

就会发病

如果抢救不及时

发病后最快10分钟死亡

误食河鲀后如果出现

嘴唇、舌尖、手指麻木

恶心、呕吐

甚至

四肢无力、运动失调

感觉全身都麻痹了

请立即

催吐！

然后，赶紧去正规的医院就医

并告诉医生你吃了什么

方便更快诊断和采取急救措施

路人乙

我有妙招——煮熟煮透！

河鲀毒素的毒性十分稳定

1

耐高温

一般的煎、炸、煮、焖都无法破坏毒素，100℃加热4小时才可以破坏毒素；

2

耐日晒

即使是晒干的河鲀鱼，其毒素也不能清除。

2

耐盐

以30%盐腌1个月，仍含毒性。

如此稳定而又强大的毒素

你还想冒险正面PK？

路人丙

可我听说河鲀的“禁食令”已经解开了？

请注意

我国河鲀鱼类有几十种

而“解禁”的只是其中两种养殖河鲀

即养殖红鳍东方鲀 和养殖暗纹东方鲀

而且食用时一定要做到：

1

购买经过正规厂家加工的河鲀加工产品。

自己捕获野生河鲀？No！

流动摊贩购买活鱼？No！ 

2

购买的河鲀加工产品必须是在去除有毒部位后，剩下的可食用部位（皮、肉可带骨）。

整只河鲀？No！

3

包装袋上应标明产品名称、执行标准、原料基地、加工企业名称和备案号、加工日期、保质期、保存条件、检验合格信息等。

不明来源的河鲀？No！

详细的“河豚解禁令”可戳左下角阅读原文查看！

温

馨

提

示

河鲀毒素不仅存在于上图萌萌的河鲀鱼中，云斑裸颊虾虎鱼（形似跳跳鱼）和织纹螺也含有该毒素，因此，市民应尽量购买正规途径进货的市售鱼类等水产品，不购买不认识的或无法辨别的水产品，避免误食中毒。

亲~如果你和我一样

不想身边的人中招

那就转发给大家吧~

（感谢广东省疾控中心营养与食品安全所专家提供专业指导）

统筹：lily

撰文：雷未明、晓马哥

美编：晓马哥

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