又一歌手患癌去世！春节临近，盘点常见年货中潜藏的致癌风险
2月3日
据世卫组织统计
2020年全球有1000万人死于癌症
预防癌症，我们能做些什么？
今天是2.4世界癌症日
距离春节也只剩一周了
今天讲讲一些常见年货中
潜藏的致癌风险
来，教你避雷！
春节期间，不少人会给长辈送烟。但实际上，送烟=送危害。
烟草是人类健康最大的杀手，肺癌、心脑血管疾病、鼻咽癌、口腔肿瘤、食管癌、肝癌、胃癌等众多疾病都与烟草息息相关，烟草烟雾中含有数百种有害物质，几乎对人体的各个脏器都会造成损害。
我国每年有100多万人死于吸烟和二手烟暴露导致的相关疾病。吸烟更是肺癌的主要病因。
据世卫组织消息，当受到新冠病毒影响时，吸烟者发展为重症和出现死亡的风险更高。
避雷指南
为了您和亲朋好友的健康，请不要吸烟，不要送烟。
槟榔
“槟榔在口，精神抖擞”，即使你没吃过，可能也听过这样的宣传语。不过这玩意儿对身体有害，又容易上瘾，还会使人变丑！
图片来源：台湾卫生署
2012年，国际癌症研究机构（IARC）将槟榔嚼块和槟榔列为1类致癌物，咀嚼槟榔可导致口腔癌和食管癌。湖南是中国最大的食用槟榔的省份，而湖南省口腔癌患病率，超出全国平均水平20倍之多。
早在1994年，厦门市政府就颁发了禁止槟榔“通告”，1996年改为“禁令”，彻底禁止生产、销售和食用槟榔。这是目前为止，我国由地方政府针对槟榔颁发的最严“禁令”。
避雷指南
不吃！不吃！不吃！！！
对很多人来说，逢年过节总喜欢喝酒“助兴”。
但是，总体而言，饮酒过量或过勤，短期内会增加受伤的风险，而长期更会导致肝损害、癌症、心脏病和精神疾病的风险。
酒精和酒是1类致癌物，饮酒会引发或加剧200多种疾病和伤害。所有酒类饮品都含有酒精这种致癌物质，因此，无论饮葡萄酒、啤酒或其他任一种酒，都会增加患癌风险。并且，饮酒没有安全限值，这意味着任何剂量的酒精摄入都会提高患癌风险。
根据全球疾病负担项目（独立的学术研究机构）的最新估计,每年全球因饮酒造成60万例癌症死亡。
避雷指南
中国居民膳食指南（2016）建议——儿童少年、孕妇、乳母不应饮酒。其他人也尽量不饮酒，如果要饮用，成年男性一天饮用酒的酒精量不超过25g，女性不超过15g。
土榨花生油等
过年回家，很多人家里都少不了土榨花生油的身影，假期结束，父母还会给你准备一桶“打包”带走。
但是，土榨花生油通常是小作坊生产，往往卫生环境较差，也没有除湿控温、产品检验等设备或条件；缺少能去除黄曲霉毒素B1的精炼工艺，容易造成黄曲霉毒素B1随污染原料进入散装花生油。
黄曲霉毒素的毒性极强，其中以黄曲霉毒素B1毒性最为猛烈，其毒素是砒霜的68倍。除了土榨花生油，过期变质的坚果也是它的“攻击”对象。
黄曲霉毒素是1类致癌物，长期摄入被黄曲霉毒素B1污染的食物会增加罹患肝癌的风险，在乙型肝炎患者中这一风险更高。
避雷指南
○ 黄曲霉毒素耐热性非常强，日常烹饪难以破坏，建议不买土榨花生油。○ 要从正规渠道购买定型包装花生油，选购时应认真查看产品包装上生产厂家、生产日期、保质期等标识信息，特别注意封口是否完整、严密。存放时，尽量做到密封、低温、避光和干燥，避免油脂氧化。
烟熏和腌制肉制品
烟熏和腌制肉制品、腌制咸鱼等是年货中的“热门选手”，也是过年送礼主力军。但这类食品在制作过程中往往用了较多的食盐，长期食用将对人体健康带来风险。
烟熏肉是由木材不完全燃烧时产生的烟气熏制而成，在熏制过程中，可产生多种致癌化学物（如多环芳烃和杂环芳胺类物质）。可使胃癌、食管癌等癌症的发生风险增加。
腌制肉制品、腌制咸鱼在生产加工过程中，会产生亚硝酸盐类物质，虽然目前尚无确切证明表明亚硝酸盐与致癌直接相关，但亚硝酸盐在胃酸等环境下，能与食物中的仲胺、叔胺和酰胺等反应生成强致癌物的N-亚硝胺，长期大量食用会增加胃、肠、胰腺等器官癌变风险。
烟熏肉和腌腊肉制品都属于加工肉制品。2018年，IARC将加工肉制品列为1类致癌物。有足够证据表明食用加工肉制品会引起人类结肠直肠癌，与胃癌也存在相关性。
IARC专家的结论是，每天食用的每50克加工肉制品可使罹患结肠直肠癌的风险增加18%。
避雷指南
○ 尽量少吃烟熏和腌制肉，如果要吃，多与新鲜蔬菜水果搭配。
○ 亚硝酸盐易溶于水，建议蒸煮腌制品前先用水充分浸泡冲洗。
春节已进入倒计时阶段
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制作：阮冰瑜、郭丽丽
专业审核：王晔、王萍
初审：池岚
审核：林鹏
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