春笋正当季，鲜嫩脆爽口感好，吃得健康有诀窍！

它是春天的“菜王”，

被视为“菜中珍品”，

鲜嫩脆爽口感好，

是不可错过的“开春第一鲜”，

不仅在我国的食谱中占有重要地位，

也被诗人反复赞颂。

“每日逐加餐，佳食不思肉”

“顿顿食笋莫食肉”

……

它就是春笋！

（图片来源于网络）

众所周知，

竹笋一年四季皆有，

唯有春笋味道最佳，

食过方知春之味，

用味蕾感受大自然的馈赠，

一口鲜一口嫩，

春天的味道流淌在笋尖。

（图片来源于网络）

竹笋营养价值高，

你了解多少？

经常吃笋好处多，

你知道如何健康吃笋吗?

营养好，舌尖鲜

笋不但纤维素含量相对较高，而且蛋白质含量也高于其他根茎类蔬菜，有促进消化、增强食欲的作用。

笋的氨基酸含量高，入馔特别鲜美，脂肪含量很低，又是天然的减肥佳品，能减少体内多余的脂肪，有利于预防高血脂、高血压、冠心病、肥胖、糖尿病等疾病。

此外，春笋还含有钙、磷、铁、镁和各种维生素，其富含多糖物质、微量元素硒和锗，具有防癌抗癌作用。

佐菜肴，善调味

春笋食法很多，烹制方法不同，食物风味也各不相同，无论是凉拌、煎炒，还是做馅、熬汤，鲜嫩清香的笋，是人们喜欢的佳肴之一。

腌笃鲜、油焖笋、春笋鲫鱼汤、东坡肉炒春笋、春笋咸肉百叶包等美味吃法，让人赞不绝口。

去草酸，勿多食

需要注意的是，春笋含难溶性草酸，草酸易与钙结合成为草酸钙，对骨质疏松和肾结石患者不利。因此，在食用春笋时，应将其烧熟煮透，若用笋片、笋丁炒菜，也要先把笋用开水烫5-10分钟，然后再配其他食物炒食。

老人、儿童和过敏体质者应少食，每餐最好不超过半根春笋，即约25克。

严重溃疡病、胃出血、肝硬化、食道静脉曲张、慢性肠炎等患者，不宜进食春笋。

科普来源：

《上海大众卫生报》

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