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涨知识 | 穿越到先秦点了一碗西红柿鸡蛋面之后,崩溃了……

2017-09-17 新读写

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知乎上有一个帖子,特别很有意思。说的是有一个现代人,穿越回了先秦,去到客栈打尖,点了一碗西红柿鸡蛋面,结果惊讶地发现:这是个什么朝代啊,要啥没啥!


分享给大家看看,别以为文科生是好当的?没两把刷子,写出来全是坑!


某人穿越到先秦,故事就这样开始了~


“里边请,请问客官是打尖还是住店?”


“打尖!来碗西红柿鸡蛋面。”


“抱歉,客官,面条要到宋朝才能成形呢。西红柿现在南美洲才有,明朝末年才传入中土。小店目前只有鸡蛋,要不您点一个?”




“什么鸟店!连碗面都没有,馒头包子总有吧?上一屉!”


“这位爷,也没有。馒头包子得等到诸葛丞相讨伐孟获的时候才有,抱歉了您呐。”


“什么!你们不会只供应白米饭吧?”


“瞧你说的。咱是在关中,水稻原产亚热带,得翻过秦岭才能种,咱也没有。”


“要死了!那就来个大侠套餐吧,半斤女儿红,二斤熟牛肉……你捂我嘴干嘛?”


“客官,小点声!官府严禁私宰耕牛,被人告了可是充军流放的大罪,万万不敢啊!再说女儿红是吴越才有,咱是在关中!”


“得得得,酒我也不喝了,茶水总有吧?”


“茶?那玩意儿到汉朝才有,哪怕到唐朝也是士大夫喝的,咱也不可能有。”



“那就不吃饭了,来根煮玉米吧!看电视剧大秦帝国里不是有玉米地吗?”


“那是导演瞎拍。玉米现在还在墨西哥呢,要等明朝末年才传入中国。”


“那上点水果吧。大热天的,来半个西瓜。”


“呃,西瓜是非洲特产,要到北宋末年,才从契丹传到汉地……”


“没有西瓜,苹果总有吧?”


“真抱歉,西洋苹果十九世纪才从欧洲传入中国。客官,您别点水果了,我可以负责任地告诉您,像什么葡萄啦,芒果啦,石榴啦,草莓啦,菠萝啦……您现在都吃不到。”



“你他娘的店里到底有什么?”


“粟米的窝窝饼,您蘸肉酱吃,我还可以给您上一份烫白菜。”


“敢情你开的是麻辣烫啊?”


“瞧您说的,辣椒到明代才引进呢,我想开麻辣烫也开不成啊!”


“没有辣椒,用大蒜代替也行。”


“真不好意思,大蒜的种子是西汉张骞出使西域后带回来的。小店只有花椒,只麻不辣。”


“那你就不能炒个青菜?非要开水烫白菜?”


“您有所不知,铁锅到宋朝后期才能生产,所以没法炒菜。


况且炒菜要用菜油,菜油得等到明朝后期普遍种植油菜花以后才有。”


“好吧,其实你们可以用花生油……”


“花生现在还在美洲,哥伦布发现新大陆以后才开始传播。直到乾隆末年,花生都还十分罕见。”



“那就来份烫白菜吧,多加点香菜。”


“嘿嘿,香菜原产地中海,张骞出使西域后……”


“去你的!我真恨不能一黄瓜拍死你!”


“黄瓜?黄瓜原产印度,也是张骞出使西域带回来的。”


“没有黄瓜,我就用茄子捅死你!”


“嘻嘻,茄子来自东南亚,晋朝时传入中国的。隋炀帝就特别爱吃……


“……”


“客官您还要什么?”


“……”


“喂,客官……客官您别走啊!”



这则笑话虽然很冷,但告诉你很多历史知识!


如果不采纳人类文明的共同成果,你只能品尝到秦朝的味道。


那么,在不同朝代古人的餐桌上,究竟应该有哪些食物呢?


主食篇:米饭原始社会就有


中国野生稻被驯化成为栽培稻由来已久。中国目前发现的新石器时代水稻遗存有多处,经碳14等测定,湖南道县玉蟾岩遗址、江西万年仙人洞和吊桶环遗址中的水稻遗存已有1万年以上历史了。

而面食东汉才出现,最初的馒头可能有馅。远在夏代之前,小麦才通过“欧亚大草原”或“前丝绸之路”传入中国。而且在小麦刚出现的时候人们还不能吃上馒头、面条,因为面食的出现与小麦生产、加工工艺发展有关。

东汉时期已经有了中国麦粉面条的雏形,当时统称为饼,因面条要在“汤”中煮熟,所以又叫汤饼。

北魏贾思勰《齐民要术》中记有“水引饼”,是一种薄如“韭叶”的水煮食品。

宋元之际,饮食市场上的面条品种达10种之多,甚至还出现了最早的“挂面”。

至明清,面条的品种更为繁多、五花八门,出现了抻面、拉面、刀削面、担担面、伊府面、炸酱面、热干面……


除了面条之外,东汉人民也能吃上馒头,因为这个时候发酵技术已经普遍运用于面食制作当中。


菜肴篇:炒的技术可能萌芽于殷商时期



因为韭菜是我国土生土长的蔬菜,在西汉的时候就可以吃到,西汉《盐铁论》中就出现了这道菜。我国史前时期已经开始种植油菜、葫芦和甜瓜。此外萝卜、冬瓜、丝瓜、笋、葱、姜等也都原产中国。


但西红柿炒鸡蛋、炝炒土豆丝、辣子鸡丁等这些家常菜,就要等到明清甚至民国时期才能吃到。因为西红柿、土豆和辣椒都是地地道道的“舶来品”。此外,大蒜、黄瓜、菠菜、胡萝卜、南瓜、紫甘蓝、花菜等也来自域外。


西红柿、土豆、辣椒都是美洲作物,基本都是明清时期通过海运从东南沿海传入我国。


土豆的传入主要是在某些地区起到了补充主粮的作用,养活了更多的人口;


番茄初期主要作为观赏作物,清末民国才进入菜园作为蔬菜;


辣椒的传入则对中国饮食起到了颠覆性的作用,使得西南一些地区形成了无辣不欢的饮食文化。


分辨蔬菜出现的大致时间,也可从它的名字上看出一些端倪:


“胡”字系:胡瓜、胡桃、胡豆、胡椒、胡萝卜等大多为两汉两晋时期由西北陆路引入;

“番”字系:番茄、番薯、番椒、番石榴、番木瓜多为南宋至元明时期由“番舶”带入;


“洋”字系:洋葱、洋白菜(卷心菜)等,大多由清代乃至近代引入。


水果篇:先秦培植桃李杏


从史料来看,先秦时期已开始人工培育、栽植果树。在《经诗》《山海经》等古籍中,桃、李、梨、枣、梅等中国传统的果树都已出现在当时的果园里。



先秦时期,外来的水果也逐渐进入中原地区,比如葡萄。我国境内多见东亚种葡萄即野葡萄。但我们日常熟知并食用和栽培的葡萄,大都是源自欧亚西部的欧亚种。从资料与研究判断,葡萄传入的时间为商周时期,进入中原的时间大概在战国时代。


古人在夏天吃上西瓜要等到唐朝以后,西瓜的原产地在非洲干旱沙漠地带,经埃及传到小亚细亚地区,再经波斯向东传入印度;向北经阿富汗,越帕米尔高原,沿丝绸之路传入西域、回纥,两宋期间(960年-1279年),西瓜又自北向南传遍了中国。


明清时期,“洋水果”逐渐流行。菠萝、番木瓜、番荔枝等都是这一时期传入的,其中尤以菠萝引种最成功。


菠萝(别名凤梨、王梨、黄梨),原产于南美巴西、阿根廷及巴拉圭一带干燥的热带山地,为印第安人所驯化。在1605年由葡萄牙人带入澳门,然后经广东传入福建和台湾;又于18世纪末传到广西、19世纪初传到云南。



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