瑞士留学奇遇 | 百年古堡中读书求学，湖光山色里梦游仙境

无论您远走何方

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百年城堡、王后行宫、五星级酒店

这座古老的校舍中掩藏了多少秘密传说？

做法餐、运营虚拟酒店、内容营销

揭开酒店管理专业的神秘面纱……

极光、滑翔伞、雪地摩托

一段梦幻之旅就此开启——

本文原载于《留学》杂志

2019年第17期（总第134期）

记者_汝元昕

编辑_刘薇禛平

供图_许可

设计_刘子琛

拥挤的城市，汹涌的人潮，失焦的眼神，匆忙的脚步⋯⋯汽车尾气与闪烁的霓虹灯总是能将世界调成一幅充满现实主义刺鼻气味的画卷。某种沉重的东西像浓雾一样浮在城市上空，将每个人封锁成一座孤岛。人海中的你我他都被抹去了细节，成为了“差不多先生”与“差不多姑娘”。实际上，每个人的生活都是一本书—或是意识流小说，或是荒诞派戏剧，或是抒情散文集⋯⋯有的让人拍案惊奇，有的让人潸然泪下，有的让人五味杂陈。当人们相互擦肩而过，却只能看到彼此灰白的封面，不知道书名与作者，不关心故事的起承转合，更难解其韵味与风趣。并不是每个人的生活都精雕细琢、结构严谨、措辞雅致。有的仓促写就，有的信笔涂鸦，有的记流水账。但是乐趣也正在这里—当无意中翻开了一位陌生人的书页，你也许会突然发现，这倒也是挺有意思的人生！《留学》记者就是这样在机缘巧合下翻开了一个姑娘的故事书，按着目录索引来到了“留学”一章，品读了几组别有兴味的小片段，读罢久久不能忘怀。现将其摘录些许分享给诸位读者，或许您也能从中了解需要的信息，或是感受到情绪的共鸣。

01

从王后行宫到五星级酒店

百年历史的校舍掩藏秘密

故事的主人公许可是个22岁的姑娘，现在是在上海工作的白领，2019年年初刚从瑞士留学归来。周末的下午，她一边和《留学》记者进行语音通话，一边在家里化妆—因为一会儿她要出门看《爱丽丝梦游仙境》的改编话剧。而对《留学》记者而言，这个在对镜描眉间讲述的故事，也如“梦游仙境”般带着几分奇幻色彩，将听者引入了一个神秘诡谲、色彩斑斓的世界。让我们随着许可的讲述，踏进这个奇妙的异域空间⋯⋯轻轻地揭开泛黄的卷册，掸一掸两个世纪的积尘，一段被封存的时光抖落了下来。在历史纤尘的飞舞盘旋中，恍然间听到古老城堡中回荡着的轻轻跫音，一位容貌绝美、长发及踝的公主，聘聘婷婷自回旋的楼梯走下，穿过华丽的厅堂，推开长窗——漫山遍野的森林在微风中晃荡着绵延的绿浪，山脚下一大片倒映着天光山色的湖泊微颤着醉人的涟漪，远方天际的山脉被落日余晖勾勒出参差的轮廓⋯⋯

如今的Caux Palace

这是19世纪的瑞士深山幽林中的城堡Caux Palace—奥利地王后茜茜公主的行宫。纯净无瑕的蓝天、阿尔卑斯山脉的远景、日内瓦湖的波光将这座城堡衬托得如梦似幻，宛若童话之境。茜茜公主仙逝后的1902年，城堡被改建成了豪华的皇宫酒店，招待过众多王公贵族。经过百年岁月的打磨，这里留下了无数绅士淑女的翩翩佳影，也贮藏了不知多少如佳酿般封存的传奇故事。时光的指针缓缓转动，曾经的惨绿愁红在历史的河流中洗得褪色，而湖光山色却依然如故。如今，这座宏伟美丽的城堡仍然静静地屹立山间，在无与伦比的自然风光中无声地讲述着遥远的传说。而在新的世纪，城堡也获得了新的生命—它已经成为了SHMS瑞士酒店管理学院（Swiss Hotel Management School ）的校舍。来自世界各地的莘莘学子聚集在这里，学习酒店管理的专业知识。城堡古老的身躯里正流淌着年轻的血液，这里上演着的又是一段新的故事。我们的受访对象许可在SHMS完成了本科阶段的学习，其中的前两年正是在Caux校区的这座城堡中度过的。

宿舍窗外的景色

山脉与林地为城堡提供了天然的屏障，使得这里成为远离城镇尘嚣的世外桃源。“因为学校在山上，地势比较高，所以我们能俯瞰到整个蒙特勒市区和整片的日内瓦湖，特别美，尤其是天气好的时候，云朵在我们学校的下面，有一种置身于仙境之中的感觉。”许可告诉《留学》记者。从山脚下的蒙特勒小镇到山上的Caux城堡，需要坐半小时的专线小火车。沿途的山坡上是大片大片的葡萄园。“我们之前也试着吃过那些葡萄，特别特别酸。”许可笑着说，“那些好像是专门酿葡萄酒的葡萄，和我们吃的普通葡萄味道是不太一样的。”百年历史为这座山中城堡笼罩上了一层神秘的雾霭。不少离奇的故事曾在这里上演，至今在SHMS的学生之中也流传着许多轶事奇谈。“Caux校区的历史非常悠久，学校的走廊里悬挂着各种各样古老的画像，我们并不知道它们的来历。”许可说，“我们曾经听说有很多秘密藏在这个学校里面，最底下一层尤其神秘。学校组织我们搞活动的时候，我们要去最底层的仓库里拿一些装饰品来布置学校，那里面有一点返潮，再加上它的年代感，灯光又没有很亮，每次走到那里，都会有一种毛骨悚然的感觉，或者说有一些敬 畏。”

02

从做法餐到运营虚拟酒店

揭秘酒店管理专业细节

古老的城堡给予了许可独特的生活体验，而现代化的教学则让她掌握了扎实的专业知识。瑞士的酒店管理专业驰名世界，在SHMS瑞士酒店管理学院的环境中浸淫四年，许可对于这个专业有了自己的深入理解。她向《留学》记者详细介绍了酒店管理专业的课程内容，也廓清了许多人对这一专业的误解。“酒店管理专业其实是结合多种学科知识于一体的，就像一个小社会一样。”她说，“里面许多专业都有涉及到，比如会计、人力、工商等。可能别人听起来会觉得酒店管理是一个单一的、具体的专业，但其实我们这个专业学得很杂，包括很多领域的内 容。”据许可介绍，学校给大一的学生主要设置的是实操课，大二到大四则侧重理论学习。而最让她印象深刻的是各种颇具特色的实操课。前身是皇宫酒店的校舍为酒店管理专业的学习提供了得天独厚的优势环境。学校的一大特色就是拥有酒店房间配置的宿舍。宿舍分为单人间、双人间和三人间，单人间带阳台，有的还带电视，每周都有专人为大家打扫房间。特别有趣的是，学校开设有专门的Housekeeping实操课，大家的寝室成为了“教室”。每节课会抽一名同学，其他同学一起打扫和布置这位同学的房间，在实地练习 与交流互动中，同学们能够将专业知识掌握得更为扎实。

校园俯瞰云海

学习制作法餐的厨艺课也是一门重要的实操课。这门与美食息息相关的课程不仅是“吃货”的最爱，也是学生们深入了解西方礼仪文化的绝佳机会。首先，大家在老师的指导下学习，然后就要独立完成作品。大家被分入不同的小组，分别制作前菜、汤、热菜、甜品。所有的菜品汇集起来，形成一桌完整而精美的法式大餐。学校里的其他学生将预约前来用餐，餐后会提出自己的意见与建议。“制作法餐要遵循一套特别严谨的程序，学习的过程特别要注意细节。我们要特别准时到，早上六点钟就要培训。法餐的礼仪特别讲究，吃一顿饭需要两三个小时，中间的换盘、换刀叉、摆放，还有如何给别人倒酒、如何展示酒牌、如何介绍酒的品类，这一系列都不能出任何差错。我们花半个学期学习这些法式礼仪，是很有益处的。了解别人的文化，才能更尊重别人的文化。”比起厨艺课，“运营虚拟酒店”则是一门涵盖技能更广的实操课。在这门课程中，同学们被分成不同的小组，以小组为单位共同“创业”，在一个专门的网站上运营属于自己的“酒店”。“每周结束时各小组之间都会进行比拼，然后及时调整策略，为下一周的酒店运营做更好的铺垫。学期结束时，酒店盈利最多的小组会获得优胜小组的荣誉。”许可如是说。运营虚拟酒店的具体过程，许可也对此做了详细的介绍。“从定酒店的星级，到选择人员，都要自己做决策。定下一个大概的标准后，要据此标准来定酒店每一晚的房价，房价的不同会引起入住率的不同，如果定的价格比较高，住的人可能会比较少，这些都要仔细考虑。我们还要决定房型的选择、酒店设施的选择。比如说，我们在酒店里设置了一个适合孩子玩的区域，那么就会有很多客人因此选择我们的酒店，就会给酒店带来盈利。还要考虑酒店里的一系列布置，如果酒店的装潢比较完善，这个酒店就会看起来更高级、更吸引人，但是同时酒店运营的成本也会提高。如果在成本提高的情况下，我们对酒店做出的改变不够吸引人，可能就会使酒店没有利润。”

许可镜头下的瑞士风光

“我们小组中的每个人都有具体分工。”许可说，“我当时负责管理人员这方面的，要确定每一个人的工资是多少。要考虑如果支付更高的工资，他们的服务会不会更好，如果服务更好的话，是不是会有更多的忠实客户选择我们，是不是就能带来更多的经济效益。这门课程让我们能亲身体验到运营一个酒店的实际操作是怎样的，这个过程中也需要大家的团队协作。我感觉这是一门非常有趣的课程。”酒店外在形象的管理也是酒店管理专业的一项重要课程。据许可介绍，有一门课叫作content marketing（内容营销），与酒店的对外衔接有关，主要讲的是如何宣传自己的酒店，包括学习在Facebook，Instagram，YouTube等平台上发布什么样的内容才能吸引到更多的人。“我当时学到印象最深的一个运营策略，也是我一直记到现在的，那就是如果你想吸引更多的人看到这个广告，你需要强调的其实不是这个酒店的特质，也不是告诉别人你的酒店有多少椅子、多少张床，而是要告诉别人你能给他什么，你能让客人感受到什么。比如建在海边的酒店，能给客人带来的是海风吹拂的舒适感觉。”

03

极光、滑翔伞与雪地摩托

漫游欧洲度过美妙时光

四年的留学生活如同一场漫长的梦境，丰富多彩，奇幻迷离。除了学习时间外，许可用漫游欧洲来打发闲暇时光。太多美好的回忆交叠变幻，像一张一张的明信片贮存着珍贵的回忆，又像一帧一帧的电影画面定格了独一无二的体验。在许可的讲述中，这些回忆仿佛从纸面上活了起来，从脑海中走到了眼 前。

 “瑞士因特拉肯少女峰景色非常壮丽，我们当时在山上乘坐了滑翔伞，从因特拉肯上面的一个小山上跑步，带着风速，跟着教练一起冲下来，就可以滑起来，在空中俯瞰整个城市。要是胆子比较大，就不光可以玩滑翔伞，还可以玩跳伞，从飞机上跟着教练一起跳下来，但那个其实我是有点害怕的，上次没敢玩，以后可以尝试一下⋯⋯

“在冰岛我看到了极光，当时非常震惊。极光横跨整个天空，绿色的，带着一些紫色，很薄很薄，就像一块布在飘动着，它是在动的，不是静止的。当时天气特别好，极光的旁边是漫天的星星，同行的一个朋友被震撼得落眼泪了，我们还和极光合影留念⋯⋯

冰岛极光

“在冰岛我看到了极光，当时非常震惊。极光横跨整个天空，绿色的，带着一些紫色，很薄很薄，就像一块布在飘动着，它是在动的，不是静止的。当时天气特别好，极光的旁边是漫天的星星，同行的一个朋友被震撼得落眼泪了，我们还和极光合影留念⋯⋯“芬兰的圣诞老人村是个很好玩儿的地方，我们去的那一段时间正好是极夜，极夜的白天特别短，而在漫长的夜晚，则经常会举办一些活动，比如狗拉雪橇、极地摩托。当时我跟我朋友一起在雪地上开极地摩托，很刺激，我们开得很快，但因为穿着几公斤的专门装备抵御严寒，哪怕风再大也不觉得 冷⋯⋯“我们在葡萄牙看了‘天涯海角’，那是亚欧大陆的最西端，日出日落非常美，但是人特别多。当地一位很热情的出租车司机带我们去了另一个海滩，海滩上除了我们和远处钓鱼的人之外没有别人，那天那片海滩整个晚上都是属于我们的⋯⋯“我们从德国乘坐海上游轮去瑞典，在游轮上住了一个晚上，在瑞典我们四处闲逛，找到了一家动物园，园里见到了两只猫头鹰，特别可爱，还很有镜头感，我只要想给它照相，它就会转过头来，有时候它不想理我就会把头转过去，画面很好玩，我盯着那两只猫头鹰看了半个小时⋯⋯

许可与猫头鹰

“欧洲很多国家从11月末一直到1月初都会有圣诞集市，不仅卖当地精致的小物件，还有很多美食，我特别喜欢吃的是鹅肝，鹅肝上面夹着两片面包，特别香，很大块，现在想想都流口水⋯⋯每次圣诞集市的时候都会有热红酒，寒冷的天气里，只要端着一杯热红酒、喝上一口，都会觉得心里暖暖的⋯⋯“好啦，我该出门啦，快迟到了！”采访随着许可出门时间的到来戛然终止，回忆的百宝箱“砰”地合上，耳畔又响起了城市的喧嚣。想了解更多关于城堡、极光、圣诞集市、虚拟酒店的故事吗？也许你在上海的街头，会邂逅一位名叫“许可”的姑娘，到时候当面问问她吧！

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