九宫格，部队锅💚💚💚郑州的冬天被这6大特色火锅承包了

北方人去南方吃火锅，问：“有麻酱（麻将）吗？”服务员答：“有扑克。”这只是一个段子，却形象地说明了不同地域火锅的差异。中外南北火锅派系林林总总，堪比江湖各大门派。今天我们就来为吃货们盘点，汇聚郑州的最有特色的六种火锅。

重庆九宫格

传统重庆火锅，经常都要放个九宫格。每个格子的火候、温度都不一样，适合涮不同的食物。相传九宫格火锅起源于两江会聚的朝天门，最早是为了好算账，商贩们把一个锅分成九格，以便不同的食客食用。

1

香天下传承火锅

【地址 】农业南路与正光北街交叉口东北角招商银行三楼

【人均消费】100元

装修很有巴蜀特色，红灯高挂，古香古色，宽敞大气。红红火火的九宫格，一辣到底，牛油的香气，各色涮肉厚切、黑豆腐、挂面鸭肠、首相丸子、现炸酥肉，还有可口酸梅汁，俘获不少人味蕾。

2

最重庆老版火锅

【地址 】科学大道须水河东路万科城锦枫苑4号楼附7号

【人均消费】53元

点鸳鸯锅是对重庆火锅的不尊重，要点就点九宫格。一定要辣，大辣才得劲。店里环境静谧，菜品丰富，虾挺新鲜，毛肚大片，涮红锅再蘸油碟果然辣得过瘾，而且十分开胃口。

3

潮辣矿泉水火锅

【地址 】嵩山南路淮河路大商千盛生活广场向西100米

【人均消费】81元

锅底的辣有两种，潮辣和微辣。和一般重庆火锅的直辣不同，潮辣很香，又有微微的麻，淡淡的甜。老火锅哪能少了各种杂，这里的杂类很齐全，光是毛肚就分好几种，鹅肠鸭肠也是火锅的绝配。当然，还有鸭血，红红的一碗，吃起来又嫩又滑，好吃到停不下来。

韩国部队锅

部队锅源于韩战时期，以香肠、火腿，加入辛辣的苦椒酱作底，以解无肉之苦。现在的部队锅用料丰富，满满的一锅有肉有蔬菜还有主食，酸辣开胃，偶尔吃这样的大杂烩也是很过瘾的，锅里的浓汤用来泡饭吃味道也很好。

4

火库部队火锅

【地址 】人民路百盛5楼

【人均消费】33元

这种韩式火锅跟中国人的大烩菜没啥区别，也是一锅食材在锅里乱炖，直到煮熟为止，在锅里加入韩式火锅酱料，然后就可以开吃了。微微辣，但是吃多了就觉得辣了，还好有米饭可以吃，解解辣。

5

幸福里·韩遇芝士年糕火锅

【地址】二七路大上海2楼

【人均消费】49元

果然特别有韩国风，年糕部队火锅是酸辣味的，新鲜的八爪鱼，海虹和蚬子，有年糕，拉面，辣白菜和蔬菜。传奇部队火锅套餐，回味无穷。味道正宗，店里一直都是满满当当的，生意火爆。

老北京铜锅

老北京的炭火铜锅涮羊肉恐怕算得上中国最古老的一种快餐文化了。比较靠谱的说法是，它是由元初忽必烈的御厨在一次征战中所发明。最开始以盐粒、葱花和姜末调味，逐渐改良为今天配以麻酱、腐乳、辣椒等多种佐料。

6

鸿茂斋

【地址 】郑东新区CBD丹尼斯1天地3楼

【人均消费】79元

鸿茂斋涮羊肉是郑州知名老店，在东区开了新店，还是地道正宗的老味道。涮羊肉口味非常香嫩，回味无穷。再配上秘制的芝麻酱，想想都要流口水。环境也很好，很适合三五好友小聚。

7

京馆涮

【地址 】二七路西太康路西北角大卫城11楼

【人均消费】79元

装修设计现代简约风格略带民族风，椅子上脸谱很有创意和观赏性，服务员很热情。 清汤才能涮出来牛羊肉的原滋原味，羊肉很嫩两三下就出锅，两份秘制酱料把韭花和辣椒一混合爽滑入味，肉香和酱香混合的味道让口腔香味四溢回味无穷。

港澳豆捞

豆捞起源于港澳，拥有数百年历史。豆捞，取自“都捞”谐音，意为捞财、捞福、捞运，讨个大口彩。豆捞火锅是白汤，食材好，蘸料精，特别适合涮各类丸、滑、海鲜、肥牛等。

8

如一坊

【地址 】大学路与淮河路交叉口向南100米路西

【人均消费】63元

这家也是好多年老店了，属于比较清淡的火锅，锅底有几种可以看喜好选择。金汤锅底人气较旺，下功夫熬制出来的汤特别好喝。菜品摆盘非常漂亮，让人看起来就有食欲。虾丸、鲈鱼、野生竹笙下到锅里越煮越鲜美，牛肉涮着也十分鲜嫩美味。

潮汕鲜牛肉

潮汕鲜牛肉火锅近几年在郑州突然火了起来，遍地开花。一盘盘刚切好码齐的肥瘦相间的肉片，筷子一撩滑进漏勺，翻掂几下，在沙茶酱里一滚，入口鲜甜。

9

豆捞坊

【地址 】二七路与太康路交叉口西北角丹尼斯·大卫城12楼

【人均消费】103元

每种肉都很新鲜，根据喜好选择，盘子上会有名字和刷锅秒数，很贴心也很有意思。这里的手打鲜牛肉丸特别劲道弹牙，每一口都鲜嫩多汁。还有招牌炸豆皮，吃起来口感超赞，放到辣锅里5秒就够了，吸收了麻辣香气，鲜嫩可口。

10

牛记三连捞潮汕牛肉火锅

【地址 】黄河路东明路交叉口向南100米路西

【人均消费】64元

清淡口味，能边喝汤，边吃肉，很鲜美。锅底以牛肉汤为底配以萝卜和玉米，盛肉的容器能一目了然地知道是牛身体哪个部位。牛腩很嫩而且又烂，牙口不好的也可以吃。油酥烧饼也是他家一特色，饼薄，焦酥。冰刺山药、梅渍小番茄等小菜也很好吃。

11

汕锦记潮汕生鲜牛肉馆

【地址 】桐柏路与棉纺路交叉口西北角锦艺城A区四楼

【人均消费】71元

半开放式的厨房和环境，能清楚看到后厨片肉，肉质很鲜嫩。这两年流行牛肉火锅，清汤牛肉涮，配有萝卜，肉的颜色都比较深，涮的时间很短，大概二三十秒。配有各种蘸料，也有店家配好的，总体吃着肉嫩，清爽，不同于四川的麻辣火锅。

贵州酸汤鱼

贵州冬天湿冷，一锅滋味酸辣的酸汤鱼火锅，在贵州苗寨几乎家家会做。将鱼肉放入当地特制的酸汤中烹煮，汤色橙红，问起来微酸带辣，香气四溢。

12

苗醉香酸汤鱼火锅

【地址 】文博东路与科源路交叉口向北10米路东

【人均消费】59元

贵州有三宝，酸汤鱼、羊肉粉、路边小烧烤。郑州这家店，和贵州出品一致。鱼要在锅里煮一会儿才能吃，等可以先盛碗酸汤，放入香菜和葱花后，入口酸辣可口，很好喝。鱼也非常好吃，很鲜很嫩，吃完以后还可以涮别的菜。

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