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【涨知识】你知道元宵和汤圆有什么区别吗?

2018-03-01 文化上海 文化上海

明天就是元宵节了,按照地方传统,南方吃汤圆,北方吃元宵。汤圆和元宵的区别主要体现在制作方法、馅料选择、烹饪习惯和储藏方式四个方面。


做法不同


汤圆是「包」出来的,表皮光滑黏糯。

汤圆是把生糯米粉先用热水或冷水,和成粉团,然后把各种馅心包进去,搓成圆圆的。

元宵是「滚」出来的,表皮干燥松软。

元宵是要先做好固体的馅儿切成小块儿,蘸上水,然后在放满生糯米粉的筛漏上摇啊摇啊摇,边摇边撒点儿水,等馅儿全滚上粉滚成圆球。

如果不理解,可以看下图:



馅料选择不同


汤圆的馅偏软,咸甜荤素选择众多。

汤圆的馅除了传统的五仁、豆沙、山楂糕外,还有很多粗粮、水果、鲜花口味。

元宵的馅偏硬,一般单一甜口为主。

元宵就专一很多了,甜口为主,黑芝麻、豆沙都是常见的馅。

为了方便记忆,可以看下图:

吃法不同


汤圆多是煮着吃,也有炒着吃的。

如果煮汤圆,那么煮熟需要的时间比较短,大概 3~5 分钟浮起来就好,煮后的汤是清汤。

元宵多是炸着吃,也可以煮着吃。

如果煮元宵,那么煮熟需要的时间比较长,往往要 10 分钟以上,煮后的汤因为生糯米粉吸水变浑汤。

如果记不住,可以接着看图:

储存方法不同


汤圆可以冷冻起来,所以保质期比较长。

因为汤圆比较容易储存,所以全国各地都能买到速冻汤圆,全年也都可以吃到。南方有些地区会在春节、冬至等节气吃汤圆。

元宵冷冻容易开裂,所以保质期比较短。

元宵稍多放几天或者冷冻后,就容易开裂,所以通常都只有北方能够现场制作、当日售卖,不过这更有过节有气氛。

最后再放个图,让你们记得更清楚:

所以无论是做法、馅料,还是吃法、储存,汤圆和元宵的区别还是非常明显的。

来源:知乎等网络平台

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