魅力山西（美食篇）| 90%的山西人没有吃过腥汤素饺

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腥汤素饺

“腥汤素饺”，是长治市襄垣县民间传说风味小吃，汤荦馅素，别有特色。美味可口，魅力无穷。2001年长治市名吃研究会定为《上党名吃》称号。2003年潞州香名吃城的代表作“腥汤素饺”参加中国·太原国际面食节比赛活动，荣获国际“金奖”。

腥汤素饺的做法

主料：

五花肉：250g

海带：100g

粉皮： 200g

黑木耳：100g

圆白菜：100g

豆腐：100g

面粉：250g

辅料：

油：适量

盐：适量

五香粉：适量

香油：适量

大葱：50g

姜：50g

味精：适量

酱油：适量

步骤：

1、准备工作最好提前一天用冷水泡开粉皮。最好选用这种饼状粉皮。

2、先将准备好的面粉和好，面粉软硬程度事宜做饺子的，中度偏软一点，放一边醒发。

3、后开始调馅儿，素饺，顾名思义是素馅儿，首先将豆腐炸好切末，圆白菜、粉皮切末，加五香粉、盐、香油、植物油调匀待用。

4、然后就是包饺子喽，这里注意饺子一定要小，尽你所能做到最小，一口一个那种最好。捏饺子一定要捏紧，以防煮破。

5、准备两口锅，一个锅煮饺子，一个锅炒卤。炒卤倒油后放葱姜大火爆香，依次放入五花肉片、海带段、发好的木耳煸炒2分钟，加酱油、盐（适量），然后放水没过所有食材，煮开，2分钟后加点味精停火。

6、把煮好的饺子盛出来，浇上腥汤卤，一碗香喷喷的腥汤素饺就做好了！

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