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魅力山西(美食篇)| 山西人做的豆角焖面居然这么好吃?
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豆角焖面
豆角焖面是中国北方地区常见的汉族特色小吃,南方则很少见。焖面是利用水蒸气将面条、豆角焖熟,故称焖面。该小吃面条筋韧,豆角脆嫩,咸香味浓,食之利口。烹饪简单。山西人在吃时通常通过热量将醋喷香,另外要吃些生蒜,这种山西吃法别有一番美味。
豆角焖面的做法
材料:
制作过程:
1、豆角两头去筋,折成寸段,用水洗净。
2、葱切沫,蒜切沫,姜切沫。
3、将五花肉切片。
4、锅中下15克色拉油,大火将油烧至7成热,下大料2个,加五花肉片50克,继续煸炒,煸炒出香后下葱姜蒜各5克。
5、炒至肉色发白,下豆角,大火炒1分钟。
6、加入料酒15克,加清水500克,下盐10克,老抽5克,生抽10克,白糖10克,鸡粉10克,耗油15克,大火烧开。
7、将切面均匀铺在豆角上面,转中火焖15分钟。
8、撒少许葱蒜沫拌匀,出锅。
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