你还在担心吃肉长胖？慈禧独爱山西的这块肉为你解忧！

潞安府三件宝

腊肉、凉粉、酥火烧

这里的腊肉专指砂锅腊驴肉

从唐朝至今就是长治人招待亲友的必备菜

更是外地人到长治必尝的潞安名吃

腊驴肉起源于隋末唐初年间

盛名于清朝中期

与皇室有着极深的历史渊源

出生于潞安府的慈禧太后就独好这一口

“可安心气，主治愁忧不乐”的腊驴肉

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上世纪90年代

毕业于天津商学院食品工程系的张国庆

向沿袭百年腊驴肉制作技艺的李氏后人拜师学艺

将曾经名扬天下的李家腊驴肉生产工艺挖掘整理

创立了潞邑腊驴肉品牌

既保留了昔日皇家贡品的风味

又顺应现代人的口味需求

让这一地方名吃重放光彩

灰毛驴驴上山，灰毛驴驴下

长治位于“太行天下脊”的上党腹地

养驴的传统古已有之

张国庆在这里建起青驴繁殖基地

矿物质资源丰富的土壤孕育了天然无污染的青草

为青驴提供了生长发育所需的各种营养物质

青驴体格高大、结构匀称、外形美观

是我国优秀的地方品种

潞安府腊驴肉精选肥瘦相间的新鲜青驴肉

制成的腊驴肉色泽诱人、紧实细嫩

不仅是佐餐下酒的美味

更具有疗疾滋补功效

腊驴肉吃着香

制作起来却是件极费功夫的差事

浸泡12小时、滚煮4小时、炖煮12小时…

旺火烧开小火慢炖

老汤沿着驴肉肌理丝丝渗透

可谓耐得住寂寞才守得住美味

与传统腊制相比

潞邑腊驴肉重于“卤腌”而轻于“晒干”

由此制成的腊驴肉

色泽鲜艳、肉质细嫩

肥而不腻、瘦而不柴

因其独家秘制配方

口感仅此一家

俗话说“天上龙肉，地下驴肉”

驴肉性味甘凉，有补气养血、滋阴壮阳等功效

尤其适合老人小孩、体弱劳损、气血不足和心烦者

为避免高温加工造成营养流失

身为高级营养师的张国庆在卤煮中

加入陈皮、肉桂、白芷等20余味中草药

使潞邑腊驴肉的营养更为丰富

食品级真空包装让美味触手可及

饥饿、犯困、加班、外出…

随手一撕、开袋即食

香气四溢、回味无穷

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长治腊驴肉除了切片下酒、剁碎制汤

还可夹入酥火烧或甩饼中一起吃

是典型的“面菜结合”晋式美味

昔日宫廷贡品

如今家常美食

走亲访友必备

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