恒山悬空寺脚下一宝，这颗“金豆子”大有来头，几个山西人知道？

花开见佛性

人有了莲的心境

就出现了佛性

莲花豆

北岳恒山三宝之一

晋北人民餐桌上有名的美食

吃了这么多年很多人竟然不知道

金灿灿、酥脆脆、香喷喷的莲花豆

大有来头

农历四月初八释迦牟尼生辰

各大寺庙都要举行法事和庙会

出家人手捧盛满蚕豆的笸箩

向每位进门的香客赠送结缘豆

意味着与佛祖结缘

四月初八上香祈福、品尝结缘豆

成了浑源传统

结缘豆

就是山西大同浑源的特产莲花豆

“蚕豆之乡”苏家坪位于恒山东麓

这里种植的蚕豆含有丰富的胆石碱

以及调节大脑和神经组织的重要成分

钙、锌、锰、磷脂等

是国家级绿色食品

挑选圆滑实心的恒山白皮大蚕豆

浸泡后用小刀划一个十字纹

沥水晾干后

用浑源当地独有的胡麻油

炸到十字纹爆裂、皮黄肉白

酷似一朵朵小莲花在锅中绽放

趁热撒点盐拌一拌

就成了好看又好吃的莲花豆

先泡、后晾、再炸

每一道看似简单的工序

其实都不能有分毫误差

—  泡  —

蚕豆要泡到白白胖胖

豆芽刚刚冒出个头

这样炸出来的豆子才好消化

— 晾 —

沥水晾干要不停翻动

晾到表面干内里稍有点潮才正好

这样炸的时候才不会迸

— 炸 —

火大了，豆子太硬咬不动

火小了，颜色发白还不脆

火候精准才能炸到好看又好吃

色泽金黄、口感酥脆的莲花豆

是山西知名的下酒好菜

喷香酥脆、去皮无渣

更是大人小孩都喜欢的馋嘴零食

宁可三日无肉

不可一日无豆

莲花豆的蛋白质含量丰富

而且不含胆固醇，多吃不怕胖

其中富含的胆石碱可以帮助增强记忆力

正在应付考试的学生或者脑力工作者

不妨每天来几颗“记忆豆”

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金灿灿、香喷喷

口感脆、色泽美

来一袋回味回味

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