【教案集】教科版四上2.5《食物中的营养》教案|可复制打印
第2单元 第5课《食物中的营养》（1课时）
【教学目标】
科学概念目标
1.人体所需要的营养是从食物中得到的。
2.人体保持健康需要的营养成分包括糖类、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐和水。
3.没有一种食物会含有所有的营养成分，所以我们要吃各种不同的食物。
科学探究目标
1.在教师的引导下通过实验的方法检验食物中的脂肪和淀粉。
2.在教师的引导下通过阅读资料获取信息，丰富对食物中的营养成分、营养的类别等方面的认识。
科学态度目标
1.在对食物营养成分的认识中，感受各种营养与支撑人体生命活动的关系，产生继续探究食物的兴趣。
2.在完善一天中食物统计的记录活动中，建立严谨细致的研究态度。
科学、技术、社会与环境目标
1.认识到人类可以运用一定的技术辨别食物中的营养。
【教学重难点】
重点：用实验的方法检测食物中的糖类和脂肪
难点：用双缩脲试剂检测食物中的蛋白质
【教学准备】
教师：双缩脲试剂AB、滴管、蛋清稀释液、试管、⑤食物中的营养1支、小量筒2个、豆腐(糊状)1份、肥肉(糊状)1份、馒头(糊状)少许、食物中的营养成相关资料、课件等。
小组：上节课使用的“一天的食物”记录卡;蔬菜、马铃薯、西红柿、食用油、肥肉、花生、核桃、馒头、米饭、花菜、芋头、面条、棉签、白纸、淀粉、水、碘酒、滴管、小碗、棉签、镊子;学生活动手册等。
【教学过程】
一、聚焦：揭示课题（预设5分钟）
1. 教师呈现一天的食物记录卡，继而提问：我们每天都会食用种类丰富的食
物，这会给我们带来什么益处呢？”（预设：食物会给我们提供能量；给我们提供营养；帮我什么生长；维持生命。）
2. 揭示课题：我们可以从丰富的食物中获得很多的营养。今天我们一起来研
究《食物中的营养》。
二、初探：认识食物中的营养
1.提问：（逐步展示富含蛋白质、脂肪、糖类、维生素、矿物质的食物）下
面这些食物会给我们提供什么营养呢？这些营养有什么作用？
3. 预设：蛋白质是人体肌肉、内脏、血液等的主要成分；脂肪和糖类是人体
的主要供能物质；维生素和矿物质可以调节身体机能；水占人体的70％左右。
4. 总结：食物中蛋白质、脂肪、糖类、维生素、矿物质和水这六大营养，每
种营养有不同的作用。
三、探索：检验食物中的营养
（一）食物中的淀粉和脂肪
1. 提问：原来食物中有那么多营养。你能用火眼金睛看到这些食物中的营养吗？那要怎么鉴定食物中有这些营养呢？（预设：可以用实验的方法来验证.....）
2. 演示实验：微课演示检验淀粉和脂肪的方法。
3. 提问：如何检验淀粉？如何判断食物中有淀粉？如何检验脂肪？如何判断食物中有脂肪？（预设：用滴管取适量碘酒，滴到被检测的食物上，如果出现蓝紫色，说明食物中有淀粉。将食物在白纸上涂抹或者挤压，如果出现油渍说明食物中含有脂肪）
4. 分组实验：分组实验检验食物中的淀粉和脂肪。（教师提供的材料+学生自带的材料）
5. 交流反馈：哪些食物中含有较多淀粉？哪些食物中淀粉较少？
哪些食物中含有较多脂肪？哪些食物不含脂肪？
（二）食物中的蛋白质
1.过渡：除了淀粉和脂肪外，食物中还含有许多的营养成分。如何检验食物
中的蛋白质呢？（预设：可以用燃烧的方法。闻起来有烧焦的羽毛味。）
2.总结：检验食物中的蛋白质有许多方法，除了同学们说的燃烧法闻气味之外，还可以用双缩脲试剂来检验。
3. 演示：用双缩脲试剂检验蛋清中的蛋白质。（ 具体步骤为: (1) 用量筒量取2毫升的蛋清稀释液，再用量筒量取2毫升的双缩脲试剂A液。(2) 将量取的双缩脲试剂A液和蛋清稀释液分别倒入同一试管中，振荡均匀，液体仍为无色。(3) 再用滴管往试管中加入3-4滴双缩脲试剂B，振荡均匀，可见试管内出现紫色，这就表明蛋清溶液含有蛋白质。）
4.提问：用双缩脲试剂检测食物中的蛋白质，观察到什么现象能够说明食物中含有蛋白质？（预设：试剂呈现紫色）
5.提示：如果是固体的食物，需要先将食物弄碎，弄成浆液。
6.学生演示：用双缩脲试剂检测豆腐(糊状)、肥肉(糊状)和馒头(糊状)中的蛋白质。（一边演示，一边分析）
四、研讨：深入认识食物中的营养（预设15分钟）
1.小亮一天的食物给他提供了哪些营养？
2我一天中的食物提供能了哪些营养？试着把一天中的食物表变成营养成分表。（把一天中的食物记录表拿出来，并在相应的营养成分下打“√”）
总结：没有任何一种食物含有所有营养成分，要注意饮食的多样性。
【板书设计】
食物中有营养
主 蛋白质：构成人体肌肉、内脏、头发、指甲和血液的主要成分
要 脂肪
营 糖类 人体能量的主要来源
养 维生素
成 矿物质 调节身体机能的作用
分 水
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