上海这些百年以上的老字号，全吃过的才能叫老上海...
- 潮 人 说 - | ||
如果你是个土生土长的上海人 那么这几家老字号的名字你一定不会陌生... ------------------------------------------------- |
老字号，一个恒久、尊贵而荣耀的名字
它是上海城市的记忆
唯有在上海老字号餐厅里才能品出老上海的味道
今天小编就带大家一起回味下
那些年我们吃过或听过的老字号
也许有些店未必是你回忆里的一部分
但请相信我
在你爸爸妈妈甚至爷爷奶奶的那一辈
他们很火！！！
不要被大酒家的名号吓住，你看到它就知道了，还是一副主打本地小吃的模样，算是上海淮海路上的“老字号”。老一辈上海人“中秋节买鲜肉月饼，清明节买青团，平日里买熟食”都会想到它。
门口熟食、鲜肉月饼、店里的半成品，都要排队，光是等位起码就要40分钟，不过鸡汁小馄饨是好吃，个头也大，料也鲜，好评~
现状：光明邨排队一直以来是淮海路上的一道人文景观，每次路过不禁感叹。但真当你排到时，兴冲冲的回家煮好，还是那个味道吗？
老正兴饭庄创办于清末同治七年，迄今已有一百三十年的历史了。食肆经营者祝正平、蔡任兴合伙开菜馆，以姓名中各一字命名为“正兴馆”，因冒名者甚多，遂改名为“老正兴”，并冠以“同治”二字。在上海，老正兴曾被人们誉为“饭店之王”。
特别值得一提的是红烧划水，鱼尾未经过油煎，鱼的肉质很嫩，很可口。这样的划水现在已经很少能吃得到了，吃过好几家的红烧划水都是油煎过的。这家正宗的烧法，值得肯定。
现状：作为上海老字号的本帮菜馆，味道还是很好的，深受广大食客的喜爱。现在的老字号都开始创新了，今年他家推出了八宝辣酱粽子，大受欢迎，但愿老字号能放下身段多接地气吧，不然生存空间会更局限的。
小时候把这当传奇听，说是很多国外的领导人到上海来，都会去绿波廊。那里的地段也非常好，只要坐在靠窗的位子，就能一览整个城隍庙。
里面的点心更是一绝，特别是最有人气的桂花拉糕，把桂花的香甜体现的淋漓尽致，而且真的是“三不沾”。
现状：事实证明，这里最出名的本帮点心根本吃不出一点好，更多的只是名气。绿波廊啊，也只有名人来的时候才会出真功夫啊！怪不得大批名人的合影照在大门进来的地方一直挂着，也许那时才是绿波廊的巅峰时刻吧...
乔家栅的品种很多，有锅贴、馄饨、粉丝汤、面条、炒菜等，味道都还不错，也挺便宜的。是上海滩非常老字号的一家小吃店。
不过里面最受欢迎还是青团，糯香可口，清明必买。
现状：以前乔家栅的名气还是蛮响的，可惜近年来加盟店太多，口味也参差不齐，所以口碑也没有以前那么好了。
始于清朝乾隆九年，至今已有二百六十五年的历史，是上海最早的酒家之一，以专营“清水大闸蟹”、“王宝和老酒”闻名于世，素有“蟹大王，酒祖宗”之称。
大闸蟹有很丰腴的蟹膏，蟹肉不空，鲜甜紧实。招牌的蟹粉豆腐，豆腐软嫩鲜滑也没有一丝杂味，配合蟹黄的鲜香简直让人叫绝。
现状：菜品绝对对得起老字号，但环境不提也罢。
20世纪40年代为避战乱而从绍兴逃到上海的章元定、章润牛父子，在大东新旅社（今云南路宁海东路口）门口摆了简易摊档，供应鸡头、鸡脚等低档卤味，又经营白斩鸡、鸡粥、鸡鸭血汤。
抗战胜利后，章氏父子将摊档转移到如意茶楼（今云南路61号）门口，规模扩大，生意越来越好。当地居民喜称章润牛为“小绍兴”，久而久之，“小绍兴”三字就成了店名。
吃白斩鸡的百年老店，坐落于小吃一条街的云南路。每次不管外卖或堂吃都大排长龙，不过不得不承认，鸡肉超赞。
现状：老牌子餐饮了，除了白斩鸡的味道还可以，其它味道就差了很多。小时候最爱喝的鸡粥，味道没有一点鸡汤熬出来的感觉，就一碗白粥加点酱油味，很马虎。
始创于1948年的老字号京菜馆，那刚劲有力、秀逸飘洒的“燕云楼”三个金色大字，是已故中国科学院院长郭沫若的墨迹。所谓“北有全聚德，南有燕云楼”，烤鸭自然是这里的特色之一。鸭子皮色金黄，肉质鲜嫩，一鸭三吃则是最实惠的选择。
招牌片皮鸭，搭配特色蘸酱还是不错的，鸭皮非常酥脆，鸭肉也不腥，很好吃。
现状：曾经的名店，也辉煌过，但现在感觉很冷清，整个大堂有一半不营业，没开灯，还有浓浓的油耗味，体验很不好。
在豫园的南翔馒头店，想吃到他们家的小笼可是必须要排队的，人气高到不行。当然啦，味道也特别的好，皮薄汁多汤满，想想就要流口水啊！
现在里面小笼的品种多了很多，但是最好吃的还是最经典的原味小笼、蟹粉小笼还有灌汤包。
现状：制作工艺有所下降，材料也没以前那么好了，排了队的后悔，排完队的也后悔...
位于北京西路1533号的王家沙点心店（北京西路店），是一家上海老字号的点心店。在这里，70后的说，“吃到了小时候的味道。”80后、90后的乐呵呵地告诉你，“吃的东西实在太多了，可以天天变花样！”
蟹粉小笼算是招牌点心了，就是贵了点，3块多一个，但味道还是很有感觉的。
现状：老字号里，一直感觉他家还是味道不错的，亲切亲民，挺喜欢的。就是这么多年，卖的东西都没变，很担心有点跟不上时代啊...
虽然沈大成里面不止有团糕，还有小笼啊、月饼啊等等，但是最让人熟知的还是各种各样的团糕，条头糕、双酿糕、糍毛团、青团、金团、赤豆糕等等，非常的糯，软软的，价格也很公道。
招牌条头糕，甜而不腻，糯米也不粘牙，豆沙很细，很柔滑。咬一口，qq的，满口的幸福感。
现状：这里的服务员的态度不算好，看起来一脸埋怨的样子。环境也一般，桌与桌之间间隔太小，大家声音都很嘈杂。价格算贵的，关键还会催账，顾客体验并不好...
也是个很老牌的点心店，什么东西都是现做的，所以可以吃的很放心。虽说环境你懂的，那种国营企业店的水准，但东西还是值得保障的。
里面最经典的就是鲜肉汤圆，和小笼一样，咬下去会有一包汤流出来，肉质也很鲜。
现状：和着周边的吴侬软语，看着老店、老员工、老顾客，吃着眼前的这碗软糯汤圆，很有老上海的感觉～唯一的遗憾，年轻的食客越来越少...
不知道为什么，每当中秋节的时候，总会想到杏花楼，即使现在有些品牌比杏花楼味道更好吃，品种更新颖，但是总觉得中秋节一定要吃杏花楼的月饼，一定要看到那熟悉又朴素的“嫦娥”月饼盒。
月饼、糕团、西点从小吃到现在一样好吃！叉烧包、椰蓉月饼经常想着吃，前段时间炒火的“肉松蛋黄青团”价格不菲，依然排足长队，买到手吃一口，确实糯米很糯青汁很香，蛋黄和肉松邪恶的组合好鲜呢~
现状：真正懂得炒作的老字号，从之前的网红青团，到现在的网红紫薯团，杏花楼已经彻底逆袭啦...
不过言归正传
虽然也有杏花楼这样的新派老字号
懂得利用创新造势
但不得不承认
大部分的老字号正在没落
也许我们这一代还会因为是老店，兴冲冲的前去拔草，但我们的下一代呢，再下一代呢。很心酸，但也是无奈，能做的也就是在他们还存在之时，多去品味品味罢了...
仅此而已...
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