怀集人的童年记忆：自制解暑黑凉粉，吃得太凉爽了...
炎炎夏日，除了来一颗西瓜
最解暑的当然要算凉粉了
你还记得小时候那碗凉粉的味道吗？
随着社会的进步
想要吃凉粉随便能买到
可是在旧时候
想吃的人可要动一番力才可以了
从山上或田间采来凉粉草
经过一道道工序
形成一道纯手工凉粉
大概很多人都忘记了
今天手把手教大家做凉粉草
对上火牙痛喉咙痛非常有效的哦！
1
准备食材
准备工作干凉粉草，
少量食用碱水
（可用草木灰代替，少少草木灰加水去渣就行）
一个过滤的布，一个过滤的勺子，
一个过滤的笼子，淀粉
（米粉生粉面粉都行）
2
清洗食材
喜欢湿草（绿凉粉草）做的省略前面的1步骤！
其实湿草做出来的臭青，
如果煮太久的话不如用干草。
1.首先洗干净，其实就随便洗洗根部就行，要过滤好多次呢！用教剪剪细节点好放入锅煮，适量的水，一两左右的食用碱水，开火煮起来！
3
煮滚凉草
快滚的时候记得翻下，不然一边熟一边没熟就浪费了！煮滚了开盖继续煮5-10分钟！然后倒汁液出来！
剩下的渣加凉水，然后等凉了！
4
搓汁、过滤
第二步：搓汁。
(喜欢绿凉粉的直接跳这步)
搓搓搓，到你觉得行了就可以了！湿凉粉草是洗干净直接搓搓搓，把汁都搓出来！你喜欢什么姿势都行，反正自己食的，你手没力用脚来也行，我细细只洗衫裤经常用脚的
第三步：过滤。
就是2个煲庵你倒我，我倒你！其实我这个是蒸笼来的，约我6年级的时候家里买彩票中的2等奖的礼物，不容易啊！用了十多年的老古董了！差不多干净了就把前面煮出来的汁和你搓出来的汁倒一起煮起来！绿草一样的道理！
5
加入淀粉水
第四步：煮的时候会发现还是很多凉粉草的渣这个时候还要继续过滤一边煮一边过滤吧！会有很多的你放心得了！
第五步：和粉，要加水和
成液体才行哦！如果成块都没得，如果不会和的话，我教你好似细细只料水梗样，只手逆时钟或者顺时钟拼命的搞，反正你开心就好！
第五步 和好的淀粉水加入你煮开的凉粉草汁液里面要拼命的捣，免的脓底，一边慢慢倒淀粉水一边搞~
4
搓汁、过滤
我搞我搞！一边煮一边搞，开始倒淀粉水进去是搞的很爽的，如果继续煮滚了，你会发现搞不动了，呵呵！其实还没熟呢！当非常难搞动的时候还没到时候，继续煮继续搞，到差不多好像在玩水的样子，恭喜你成功了！关火倒到另外一个煲庵！
晶莹剔透的凉粉草等到放冻结成块
仙草又名凉粉草、仙人草，唇形科仙草属草本植物。为重要的药食两用植物资源。由于其神奇的消暑功效，被誉为“仙草”。茎叶晒干后可以做成烧仙草，广东一带叫凉粉，是一种消暑的甜品。本身也可入药。民谚：六月大暑吃仙草，活如神仙不会老。
来源于廉江热点、怀集吃喝玩乐
↓↓↓ 点击阅读原文进入怀集人网新闻