中国烹饪大师、丁中校友：沈家定

【往期回读】

提起沈家定这个名字，相信丁中人、丁沟人、江都人，乃至周边的人都比较熟知。早在丁中50周年华诞的时候，我耳闻其大名。

沈家定，1961年9月出生，丁沟镇人，丁中1976届校友。中式烹调高级技师，中国国家名厨烹饪文化中心副主席，国家名厨编委会副主编，中国烹饪大师，中国烹饪文化传承大师，中国淮扬菜大师，江苏金陵顶级名厨，江苏省餐饮行业领军人物。现任江苏新东方客座教授，南京嘉臣酒店投资管理公司东海嘉臣国际大酒店（五星级）行政总厨。

1979年开始在江苏扬州从事厨房工作；1986年江苏省一级厨师大奖赛获金牌；1988年全国第二届烹饪大奖赛江苏选拔赛获银奖，荣获江苏特级烹饪师（省内最年轻者），并任《江苏菜谱》编委；1993年至1999年前往美国、日本、西班牙、巴西等国进行烹饪文化交流，并担任阿根廷中国美食文化中心首席大厨，多次为阿根廷总统主理大型国宴；1999年南京金陵饭店（五星）美食城行政总厨；2006年被中国烹饪协会授予中国烹饪大师称号；2009年获江苏省餐饮行业协会评为领军人物；2010年被江苏新东方聘请为客座教授；2012年南京颐尚温泉酒店（五星）行政总厨；2014年至今担任江苏东海嘉臣国际大酒店行政总厨；2015年3月其传略及作品被选入《国家名厨》第三卷，同年6月被推举为中国国家名厨烹饪文化中心副主席；2016年1月被授予中国烹饪文化传承大师（淮扬菜技艺）；2016年3月入选由全国政协办公厅中国文史出版社出版的《首届中国名厨技艺博览》名厨作品集。

一颗慧心调美味，两只巧手做佳肴。投身餐饮行业以来，勤奋努力，潜心研究，大胆创新，精通淮扬菜烹制技艺，旁通其他菜系，并融会贯通，不断推陈出新，积累了丰富的实践经验，形成独特的厨艺风格。他烹制的代表作品有乾隆富贵鸡、如意佛跳墙、养生菊花煲、百花藏宝、虫草明珠炖菜核等养生菜品。

如意佛跳墙

乾隆富贵鸡

养生菊花煲

参加餐饮工作38年，沈家定先生曾服务过的国家领导人有中国前国家Z席HJ涛、阿根廷前总统梅内姆、国务院原常务副总理李L清、中J委原书记尉J行、全国政X副主席邓P方、外J部原部长李Z星、国W院原侨办主任郭东坡以及江苏原省委书记韩培信、南京J区原司L员向守志上将等社会各界名流亲自主理中华美食，中华人民共和国国庆50周年大型招待盛宴亲自主理淮扬菜，深受党和国家领导人及各界的高度赞许。

与邓朴方合影

与郭东坡合影

与向守志上将合影

与央视主持人张泉灵刘坚合影

与《非诚勿扰》主持人孟非合影

2002年丁沟中学校庆50周年时，他任烹制菜肴总指挥。那次，他率领金陵饭店行政总厨李正宽、南京中心大酒店西餐厨师长王慰祖、南京星湖饭店餐饮总监姥海涛等一大批国内名厨来到丁中，为参加校庆活动的2000名嘉宾联袂打造了一场极具中西特色的饕餮盛宴。他说，那是他在扬州地区规模最大的一次接待任务，能为母校服务，深感无上光荣。而对于馋猫来说，至今回味起来，满口生津。今天傍晚，我提起这次丰盛美味的宴会，我的同事王爱华便激动万分。她说：“我一直记得呢。中午没有吃得完，我晚上又去吃；晚上又没吃得完，葛校长让我们打包回家。就像过生日，气氛热闹，美食美轮美奂！”

然而，我虽然对他的名字如雷贯耳，他也早就在我的微信公众号“丁中广祥”留言过多次，但也只是在今天，我们才互加了微信，通了电话。他很热情，给我发来了许多照片，并说如果回丁沟，我们一定见个面。对此，我自是感动与感激。又说，丁中建校60年没有举办庆祝活动，是一个很大的遗憾；希望建校70周年一定要大闹一下，以慰四海校友心。其爱恋母校情深，尤令我动容动心。

烹快乐生活，尝美妙人生。祝沈大师的事业蒸蒸日上！

12月25日