诗意中国 | 18茶：且将新火试新茶，诗酒趁年华
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作者：叶寒 主播：刘炜
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一片树叶落入水中，改变了水的味道，从此有了茶。
中国是茶的故乡。这里的土地，孕育出了最早的茶树；这里的人们，更将茶看作是沟通天地的生命。
茶，一草一人一木，人在草木之间。
我们品茶，也是在品味自己的人生；茶的命运，也是我们的命运。
1
茶，在水火中重生；人，也在苦难后得到升华
一杯茶，看似寻常，其实却是在经过千锤百炼后，才能来到我们身边。茶的生命，是一场涅槃，在水与火中，获得新生。
《说文解字》中说，“茶”同“荼”，苦荼也，从艸，余声。“茶圣”陆羽在《茶经》中则说，“其字，或从草，或从木，或草木并”。
关于茶树的起源，历来争论不休，之后逐渐达成共识，认为中国是茶树的原产地，中国西南地区，包括云南、贵州、四川等地的山区是茶树产地的中心。
种茶、采茶、制茶，一枚茶叶采摘下来后，还要经过揉捻、烘焙、紧压等诸多工艺处理，才能成为可供人们冲泡的茶叶。
这个过程不仅繁复、极其考验技艺，更需要采茶人、制茶人乃至饮茶人对茶报以虔诚之心与耐心品味之情。从茶叶质地、沏茶温度、水质到浸泡时间，都要慎重把握。
而一杯味道醇厚香浓的好茶，必然要历经磨难，一次次死去，一次次重生，最后在水与火中，实现生命的涅槃。
如陆羽《茶经》中所说：“上者生烂石，中者生栎壤，下者生黄土。”上等的茶树生长在烂石滩上，中等的茶树生长在夹杂着土块的土中，而下等的茶树则生长在肥沃的黄土中。
譬喻到人生中去，便是越是安逸的环境，越是会磨损一个人上进的动力；而恰恰是贫瘠的环境，反倒激发着人不懈奋斗，最终实现生命的价值。
沏茶的水也有讲究。一般来说，若是用温水沏茶，茶叶便会僵硬地浮在水上，清香也无法释放出来。
真正的好茶，必定是用滚烫的沸水冲泡，在一次又一次的冲沏下，茶叶不停地翻滚、沉浮、舒展，最终如灿烂的云霞绽放般，沁出摄人的清香。
人生，亦是如此。
不经风雨磨炼的人生，就像用温水沏的茶，一味地漂浮在生活的表面上，自以为骄傲，其实并不能领略到生命甘醇的味道。
而唯有那些历过千山万水，受过苦难，有过悲伤，沧桑满目却仍然对生活怀抱热情的人，他们才是真正看到了生命的深度，就像用沸水沏出的酽茶，入口苦涩，回味却是清香悠长。
2
茶因包容，呈现了无尽的可能性
人生也因包容，铸就了无限的生机
融合，是茶的天性。
从古老的中国，到英国、泰国、斯里兰卡、加拿大、埃及、俄罗斯......全球有一百多个国家和地区的居民都喜爱茶的味道。
而茶，则以其包容性，在不同国度、民族、文化的人手中，呈现出了无穷无尽的可能性。
浙江西湖的龙井茶、西藏的酥油茶、内蒙古的奶茶，还有普洱茶、茉莉花茶、乌龙茶......中国的茶叶种类数不胜数。
而茶在流传到国外后，又呈现出了更多可能。
英国是世界上人均喝茶最多的国家，并创造出了流行全世界的下午茶文化；
加拿大人的泡茶方法比较特别，他们更喜欢在茶中加入乳酪与糖的味道；
俄罗斯人泡茶，每杯常会加一片柠檬，或者果浆，冬季时还会加入甜酒；
而泰国人则喜欢在茶水里加上冰块，这就是冰茶。
茶与奶，茶与油，茶与药，茶与花......茶用它包容万物的态度，在各个地方都找到了故乡。茶是人与自然的融合，更是生命与生命的融合。
人生，亦是如此。
我们生活在一个无比开放、丰富多彩的世界，每个人的出身、阅历不同，对事物的看法、态度不同，对人生的追求也大相径庭......这就更需要我们以包容的态度去看待、理解一切。
尊重每一个人生活的方式，尊重每一种生命存在的合理性。因为，这也是尊重自己。
3
平凡，有时是另一种伟大
一片茶叶，何其渺小，但恰是这一小枚茶叶，被称为“万病之药”，被人们作为食物，被人们看作“灵魂饮品”，更将茶作为承载中华文化的重要载体，历千百年传承而历久弥新。
中国有神话传说，“神农氏尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之”。唐代医学家陈藏器在《本草拾遗》中写道“茶为万病之药”。
这些都足以说明，茶有很高的药用价值。比如，绿茶通常被认为有防癌、降血脂降血压、减肥等作用；白茶可以明目、护肝；黄茶可以益脾胃、助消化；红茶可以暖脾胃、消除疲劳。
平凡，有时是另一种伟大。
茶不仅作为药物，还被作为食物的调料。《尔雅·释木》中记载，“茶之用，非单功于药食，亦为款客之上需也”。
比如唐朝时，人们不“饮茶”，而是“吃茶”，他们会将调料和细茶末调和成酱，再配合其它食物使用。
一直到后来，人们逐渐认识到了茶叶本身的色香味，“饮茶”才慢慢兴盛起来。
唐代诗人顾况在《茶赋》中写道：“滋饭蔬之精素，攻肉食之膻腻，发当暑之清吟，涤通宵之昏寐”。
意思是说，饮茶可以让饭菜更有滋味，可以消解肉食的膻腥油腻；夏日炎热，喝一杯茶，可以缓解身体的燥热；通宵达旦后，身体感到疲倦，喝茶同样可以消除。
茶一直以来，都是中国人不可替代的饮品。从汉代时的烹茶，唐代时的煎茶，到宋代时的点茶，明代的泡茶，直至如今的现代派茶饮，茶已紧紧融入人类的生活。
一片茶叶固然渺小，随处都可看见，但恰恰是这种平凡，铸就了另一种伟大。
中国人开门七件事：柴米油盐酱醋茶；八大雅事：琴棋书画诗酒花茶。
茶，以其寻常的姿态，进入到了千家万户。
客来正月九，庭迸鹅黄柳。
对坐细论文，烹茶香胜酒。
——《客来》
而在茶背后，还有一个群体，他们因茶而生，与茶相伴，他们是“茶人”。寻茶、种茶、采茶、制茶，正是这些平凡的人们，用他们的双手，用他们的匠心，造就了一碗碗好茶。
在这个无限广大的世界上，也许我们都只是平凡的大多数，但平凡，未必就不能造就伟大。恰恰是那大多数平凡的人，用一耕一种、一份气力、一些心血、一种期许，铸成了我们的民族。
春未老，风细柳斜斜。
试上超然台上望，半壕春水一城花。
烟雨暗千家。
寒食后，酒醒却咨嗟。
休对故人思故国，且将新火试新茶。
诗酒趁年华。
——苏轼《望江南 超然台上作》
让我们点上新火来烹煮一杯刚采摘的新茶吧！作诗醉酒都要趁着这美好的年华啊。