0.00000005克即可致命！可能你家里就有……

近日

广东省疾控中心紧急提醒

家庭自制发酵食品和腌制食品

往往是引起肉毒毒素中毒的“元凶”

仅今年7月

就发生了两起疑似肉毒毒素中毒事件

此前，多地疾控部门

均发布过相关风险提醒

↓↓↓

三类食物易引起肉毒毒素中毒

近年来，自制发酵的食品越来越受大众喜爱。“纯天然、零添加”的同时，也充满了动手的乐趣，网上还有很多自制私房菜的保姆级教程。

请注意！这类自制发酵食品存在着巨大的风险↓

肉毒梭菌的肉毒毒素，到底有多毒？广东省疾控中心指出：肉毒毒素，是肉毒梭菌在厌氧环境下产生的毒素，其毒性是氰化物的1000000倍，50纳克肉毒毒素可致命。
肉毒梭菌及其毒素进入人体的途径，包含了三种：食源性，就是通过食物；通过伤口或者呼吸道；医源性，比如美容整形中过量使用肉毒毒素。其中，引起肉毒毒素中毒的食物包括：1、既往调查发现，家庭自制发酵食品和腌制食品，往往是引起中毒的“元凶”：如腌肉、腊肉、泡菜、豆豉、豆瓣酱、腐乳、臭豆腐。2、不新鲜的鱼、猪肉、猪肝、劣质的罐头食品、瓶装食品和冷藏食品。3、对于小宝宝而言，蜂蜜也是肉毒毒素中毒的危险因素。这是因为，蜜蜂在采集花粉酿蜜的过程中，也可能会把被肉毒梭菌污染的花粉和蜜带回蜂箱，导致产出的蜂蜜中可能含有肉毒梭菌及其芽孢。一岁以内宝宝的肠道屏障功能发育尚不完善，不能抑制肉毒梭菌的繁殖，为了安全起见，还是不要给婴幼儿喂食蜂蜜。有可疑症状，立即就医宁波疾控提醒：肉毒毒素毒性非常强！一旦怀疑发生肉毒梭菌食物中毒，应立即到医院就诊！
那么，肉毒梭菌中毒的症状有哪些？
中毒初期主要表现为头晕、颈部无力、抬头困难等；继之四肢麻木、舌头发硬；接着可发生各种肌群麻痹，视物模糊、睁眼困难， 同时因负责吞咽的肌肉麻痹，出现吞咽困难、呛咳等症状。最终可因呼吸肌麻痹造成呼吸衰竭，如抢救不及时，病死率较高。日常生活中 如何预防“中招”温馨提示：
一旦怀疑发生肉毒梭菌食物中毒请立即到医院就诊不可拖延时间时间就是生命！

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来源 | 科普中国 广东疾控

编辑 | 庞锦燕

审核 | 食安所

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