警惕自制家庭美食

最近我心中有个想法愈发强烈，即「要警惕自制家庭美食」。我知道这个观点会引起不小的争议，但还是希望与诸位分享。

先来讲个故事，我在百度期间有一次需要安排Qi参加一个开发者社区专家的聚会。专家人数不多，主要有十多位，我计划安排一次午餐会，但是Qi的助理面露难色，说Qi从来不参加聚餐。后来我才知道，Qi的每餐都极为简单，午餐经常是在办公室吃一份简单的三明治，晚餐更是简单，我听说过的「菜谱」包含菜椒、牛油果等，基本都没有任何复杂加工，以生吃为主。

这件事给我留下深刻印象，我猜测Qi吃饭的原则是简单、健康和省时。因为众所周知，Qi的睡眠时间很少，而精力又极其旺盛，所以窃以为这样的简单饮食习惯是足够健康和高效的。

台湾作家舒国志在《穷中谈吃》中有一篇文章《咏米饭》，提到一个观念「吾人几百年来吃成如此衰弱，也是因为米饭…米饭与穷国，自然互成因果。」他在文中解释说：「热炒，也是为了香气四溢，助长下饭…嗜热菜成瘾，便从此再也离不开饭桌，再也离不开家园。」

作为对比，他特意提到英国人，说英国人发明了三明治及野餐，并且是远足的实践者。「他们吃的最是简陋不讲究…英国人的吃法，使他们更易于独立，易于离乡远行，易于坚忍寂寞荒凉。」

对于舒国志的观点，想起我在剑桥出差期间吃过的黑暗料理，竟然无法反驳，只能称是。其实类似的说法高晓松在晓松奇谭中也提到过，例子是盛产美食和美女的南欧四国普遍经济落后，民众不思进取。

我有个同事，每逢去国外出差，总是说自己是中国胃，没法适应国外的饮食。午餐、晚餐倒还好解决，可以开车去华人社区吃中餐，但是早餐最为煎熬，因为硅谷地区很多中档宾馆其实是Motel（汽车旅馆），早上最多提供冰牛奶、三明治、果酱、面包、黄油。如果一个人的胃无法适应冰牛奶和凉水，他很难远行，更别提喜欢去全世界冒险和远足。如果绝大部分年轻人从小都养成「中国胃」，离不开母亲的饭桌，这倒是一个值得警惕的问题。

此外，从经济学角度，在家中做美食也是反潮流的。今天早晨看完《理性乐观派 —— 一部人类经济进步史》一书，明白一个道理：一切的进步始于交易（交换），交易促进了分工和专业化，促进了效率的提升，这最终强化了人类解决问、应对危机的能力。对于食物，也是这个道理。社会的进步催生了更多专业的厨师、餐厅和食品加工厂，专门负责做各类食品。其他人花时间做好自己的本职专业，需要食物时找专业人士和专业公司购买即可。人人在家做美食，既不现实，也不长久，更不经济，是社会资源的巨大浪费。所以，假设一个教人自制美食的企业和做外卖平台的企业同时上市，我肯定会买后者的股票，而不是前者。因为后者显然能做大，而前者相对于后者，最多只能成为「小而美」的公司。

总结一下，最近我愈发想清楚一件事：不要总是试图在家里做饕餮盛宴，更不要把太多时间花在在家里做美食，除非你真的对制作美食有强烈的兴趣。因为自给自足满足自己的胃口并不符合经济学规律，是时间和资源的巨大浪费；而家中食品过于强调美味，会让孩子对家产生依恋感，这对孩子探索未知世界是极为不利的。就我而言，可以在家做饭，但一定要符合「简单（制作和构成）」和「健康」两个原则，并且健康必须依据现代营养学的观点，而不是模棱两可的观点。我见过的所有家庭美食基本上都是「地方口味」，或以面食为主、或以米饭为主、烹调方法也趋于单一，这样的食谱很难符合现代营养学观点。家里老一辈喜欢这样的食谱并非因为它健康，营养全面，只是他们多年习惯使然。

所以，对于所谓的自制家庭美食，因其过于复杂、难言健康、实际成本超高（考虑到时间投入），这种昂贵的爱好，除了最近这个特殊时期，还是留给退休之后无所事事时再说吧。

所谓以终为始，即从对未来的判断出发，做今日之决定。在家庭美食这件事上，我也是通过想清楚孩子10年、20年之后需要什么样的结果，然后做出今日之判断。最后，预告一下明天知识星球的语音，「十年之后，你需要达到怎样的高度？如何达到？」让我们明天一起认真聊聊对自己十年之后人生的展望。想清楚这个话题，从现在就行动起来，你的人生会大不同。

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