是灵魂蘸料还能疗伤护肤，一起探寻海南这款宝藏油→
山柚，学名叫油茶
从油茶种仁中榨取的茶油
就是山柚油
海南油茶的“山柚”之名
在500多年前的古籍里就有记载
明朝正德年间
海南才子唐胄撰写的
正德《琼台志》就曾提到：
“山柚，文昌多。
花白，即闽中茶油。”
可见海南油茶种植历史之悠久
如今
山柚油早已渗透在
海南人的饮食和生活习惯中
它富含油酸和亚油酸为主的
不饱和脂肪酸
而且含量占90%以上
餐桌上
山柚油是吃白斩鸡的灵魂蘸料
坐月子的妇女
也会吃茶油来保健
是妊娠哺乳期间必备的
补充身体能量的传统食油
山柚油还富含“角鲨烯”
具有杀菌消炎的功效
海南民间还把它当作
治跌打损伤的“万能油”
不少海南阿婆还会用
山柚茶饼煮水洗头发
它对治疗鼻炎、胃溃疡也有作用
在海南有些地区
人们还习惯在饮酒前
空腹先适量饮用一些油茶
能防止醉酒
各种山柚油产品。谢式伟 摄
不仅如此
山柚油还“结着”
很多海南人的乡愁与传承
不管人在何处，条件允许下
总会让亲朋好友帮忙
从故乡带瓶山柚油
在海南传统婚嫁礼仪过程中
山柚油还被当成特殊的礼物
海南山柚油。谢式伟 摄
特别功效和独到价值兼具的山柚油
还有独属于它的“香味记忆”
不同于内地冷榨法
海南采用的是热榨加工
这热榨比起冷榨
那就一个字：香！
相信不少海南人
都对这样一幕印象深刻：
在每年11月底山柚果收获季
家里大人围在一口大锅旁
翻炒油茶种仁
整间屋子都弥漫着油香
在大铁锅中翻炒。蒙钟德 摄
更神奇的是
制作山柚油的过程中
可以不加一滴水
这样得来的山柚油
不仅更醇厚，也更耐放
如果保存得当
能当传家宝代代相传
出油。蒙钟德 摄
李时珍在《本草纲目》里写道
茶油性偏凉
大家都知道
偏凉的食物是不太适合长期食用的
而海南先祖用热榨法
中和掉茶油的凉性
使得它更适合大多数人长期食用
山柚油已经成为不少人餐桌上必不可少的食用油。（资料图片）
现在还有一些年轻的海南返乡大学生
用烘焙咖啡的方法制作山柚油
这种方法制作的山柚油
口感更好
甚至能喝出几分咖啡的味道
许多商家便嗅到山柚油的潜力
准备把它打造成
多元高端的“海南礼物”
油茶果。袁琛 摄
从外部条件来看
海南气候温润，阳光充足
山柚本身“人缘”也好
几乎没有天敌
抗病虫害能力强还耐高温
因此，海南山柚油
品质优良，清醇飘香
市场热销，饮誉海内
琼海市某油茶农民专业合作社的油茶种苗。苏建强 摄
当前，海南发展热带特色高效农业
山柚林集生态效益、经济效益
和社会效益于一身
是理想品种
海南油茶产业在多个市县都有分布
油茶也被列为
海南省“六棵树”产业之一
有望成为海南百姓的“摇钱树”
近日海南省还被列为
全国油茶重点拓展区
计划到2025年
全省油茶种植总面积达到25万亩
琼海市万泉镇的油茶果种植基地。袁琛 摄
具有强大潜力的海南油茶
我们可以期待一下
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《海南日报》2023年2月13日B08/09版版面图
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