十堰农村冬天才有的美食，天越冷做出来越好吃！你吃过没
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新年的脚步越来越近
年味也越来越浓
每年的这个时候开始想念一种味道
一种在他乡无法复制的味道
那就是家乡的味道
红薯粉对十堰人来说再熟悉不过了
郧阳、郧西等地到了三九天便开始下粉条
过年家家烹一碗粉条汤
热乎、美味
纯手工的红薯粉就深藏在农户人家
这里有祖祖辈辈传承的老手艺
秦楚论坛网友@阳子鄂
记录了这一充满特色的农家味道
舌尖上的年味与乡愁——农家手工红薯粉
做红薯粉当然少不了红薯
农户将红薯从地里挖回、洗净
鲜红薯生产淀粉
有传统工艺和现代化机械生产两种方式
在郧阳
本地农民还是坚持手工制作红薯淀粉
这是打好的红薯淀粉
水脱干后，还需要进一步晾晒
十斤红薯能产出一两斤红薯淀粉
产量虽不高，但农民们乐此不疲
远远一片，全是红薯淀粉
在农村，匀耙子（木耙子）必不可少
用耙子将这些红薯淀粉铺均匀
在阳光下充足晾晒才能打出好的粉条
经过几天的晾晒
晒干的红薯粉再用细箩过一遍
筛出的粉又细又白
接下来就开始做粉条了
老乡有的忙着拌红薯淀粉
有的忙着砌锅、挑水、烧水...
有经验的老师傅负责打芡
就是将少量干淀粉用开水化开
需要把握好淀粉和水的比例
然后朝着一个方向搅拌
芡打得好
漏出的粉条才会色泽鲜亮，有筋道
再将芡和干淀粉混合
揉成干湿相宜的粉面
待水烧开后
将和好的粉面捶出细长均匀的粉丝
下到滚开的锅里
这一步需要几个人合力来干
一人负责下粉面
一人负责将煮好的粉捞起
捞起的粉条立马放入凉水中降温
凉水过一遍后
粉丝变得松散、晶莹剔透
红薯粉富含碳水化合物、膳食纤维、
蛋白质、烟酸和钙、镁、
铁、钾、磷、钠等矿物质
是农户家里绿色天然的健康美味
看着成型的红薯粉
大哥心里乐开了花
将粉条用竹竿露天里挂起
家家门前都是排成排的红薯粉
晾晒的杆子满满当当
这也是冬日里农家独特的风景
过年回老家又有美味吃了
三九天的夜里下粉条最好
第二天结冰冻得硬邦邦的
越是冷，粉条越好吃
经过一夜的寒霜冷冻和第二天的太阳晾晒
粉条一根根自然分开
等晾晒风干后就可以打捆啦
在太阳的滋润下
红薯粉更加劲道
这种晾晒场景也时常让人念念不忘
收粉啦！
手工做的红薯粉条色泽黄亮
粉条根根均匀，韧性好，拉力足
食之柔软爽口，既可作主食，又可作菜肴
1月13日上午，十堰晚报记者在郧阳经济开发区长坪村五组，恰巧碰到了几户农家在手工漏制红薯粉条，于是也拍下了这冬日里忙碌的场景。
戳视频看漏制红薯粉过程
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https://v.qq.com/txp/iframe/player.html?vid=t0534xafa69&width=500&height=375&auto=0
熟悉的场景、浓浓的乡情
过年回家尝得如此珍馐美味
幸福指数飙升
你老家今年做红薯粉了么？
视频/十堰晚报记者 熊丹姬
图/秦楚论坛网友 阳子鄂
编辑/一娜 责编/晓芳 终审/郭应均
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