你与好身材之间，只差一碗藜麦

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近些年，吉赛尔·邦辰、碧昂丝、彭于晏等明星，以及许多健身达人、时尚达人、超模的餐桌上频频出现一种食物——藜（读音lí）麦。

藜麦营养全面、富含蛋白质、热量低，可以说是瘦身人群必备。

甚至有人喊出这样的话：“你与好身材之间，只差一碗藜麦”。

藜麦是什么？

它原产于南美洲安第斯山区，是印加土著居民的主要食物，有5000~7000多年的种植历史，古印加人称它为“粮食之母”。

联合国粮农组织（FAO）认为，它是最适宜人类的完美“全营养食物”。

Tips：全营养食物，能全面补充人体所需的维生素、矿物质、膳食纤维、蛋白质以及脂肪酸等营养。

藜麦热量低，膳食纤维丰富，蛋白质含量高达16%~20%，和牛肉的蛋白质含量差不多。

对于瘦身人群来说，藜麦在降低热量摄入、增加饱腹感的同时，还补充了优质蛋白。

将日常饮食中的部分主食换成藜麦，真的是吃着吃着就瘦了。

现在一条生活馆就把这款“熊爸森林”的三色藜麦推荐给你。

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藜麦氨基酸的种类很全面，含有人体必需的全部9种氨基酸，包括赖氨酸。

赖氨酸通常只在肉和蛋里面才有，素食者极易缺乏。

藜麦作为植物，竟然有着肉蛋类才有的赖氨酸，完全就是广大素食者的福音。

同时，藜麦还非常适合糖尿病患者食用。

食用藜麦后，人体血糖反应稳定，不会引起剧烈波动，是现代营养学极其推荐的健康食物。

作为完美全营养食物，19世纪80年代，美国宇航局将藜麦纳入宇航员的太空食品；

联合国粮农组织（FAO）将2013年设为“国际藜麦年”，并将其列为全球十大健康食物之一；

国际营养学家们称它为丢失的远古“营养黄金”；

素食爱好者将它称为“素食之王”。

常见的藜麦主要包括红、黑、白三种色系，营养成分差不多，仅口感有少许区别。

这款三色藜麦（1:1:1的三色配比）的色泽天然鲜亮、颗粒饱满，闻起来是藜麦特有的清香。

它们除了营养丰富之外，口感也非常好。

煮熟后的藜麦，外壳爆开，露出里面吃起来像糯米的微黄、透明部分。

整勺整勺挖进嘴里吃，咬下去能同时感受到外壳的脆感和肉质的软糯，口感类似鱼籽和虾籽。

熟藜麦上，还经常可以看到白色条状物，这就是藜麦的胚芽。

胚芽是植物种子的精华部分，营养价值极高。

而藜麦的胚芽占比极高，长时间浸泡或者煮熟后，都可以看到。

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藜麦虽然源于南美洲，但它的吃法可以很西式，也可以很中式。

最直接的吃法就是，清洗过后，加一点水，直接蒸熟了，当藜麦饭吃。

Tips：藜麦和水的比例建议为1:1.5。

蒸熟的藜麦，还能做成颜值、营养价值都超高的科布沙拉。

只需准备牛油果、坚果，熟的鸡胸肉、鸡蛋、虾仁，撒上熟藜麦，适当调味，就是一道健身人士超爱的沙拉了。

热量不高、营养搭配全面，好吃不会胖。

同样是蒸熟的藜麦，再来些酸奶、坚果碎、卡乐比麦片，一道酸奶藜麦点心就完成了。

酸奶藜麦，做下午茶或者夜宵特别合适，不会对肠胃造成额外的负担。

如果喜欢中式的吃法，藜麦可以像小米一样完成许多搭配。

比如直接和大米一起煮藜麦大米饭；和五花肉一起上锅做藜麦蒸肉；或者直接煮成藜麦粥也可以。

藜麦原产地是南美洲，但是原产地的产量不多，仅够当地居民食用。

藜麦的营养价值被发现后，价格一度暴涨。

2008年，中国山西引入藜麦，开始本土种植。

山西省忻州市静乐县的平均海拔为1500~2000米，昼夜温差较大，非常适合藜麦的生长。

静乐县是国家级贫困县，这里远离大城市，无工业污染，因此生产出来的藜麦品质很好。

图为这款藜麦泡水后，浮上去的空壳

收割后的藜麦，还会进行晾晒、脱粒、低温清洗、过筛等步骤，保证出来的藜麦颗颗饱满，空壳率很低（藜麦较轻，泡水后，要多搅拌几下再观察空壳量）。

2013年，静乐县被评为“中国藜麦之乡”。

一条生活馆推荐的这款三色藜麦，就来自山西静乐县。

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编辑/余人 责编/晓芳 终审/张俊良

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