原来它就是传说中的“忘忧草”，口感爽脆，怎么做都好吃
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生而为人，每个人都有太多烦恼，三千烦恼丝，剪不断，理还乱。
周华健在歌里唱道：“忘忧草，忘了就好。”
来来来，让我们吃点忘忧草，不开心的事，忘了就好！
说起忘忧草，很多人一脸茫然，不过，提到它的俗名“黄花菜”，就恍然大悟了。
黄花菜，又名金针菜、萱草、忘忧草，属于百合科，花蕾是它的食用部分。
它真的可以忘忧吗？看看先人们怎么说吧！
白居易：“杜康能散闷，萱草解忘忧。”
嵇康：“合欢蠲忿，萱草忘忧。”
董必武：“贻我含笑花，报以忘忧草。”
其实这些都是文人寄物怡情，赋予了它忘忧的内涵。而对专注于吃的小编来说，黄花菜最吸引人的还是好吃啊！
它带着淡淡的柠檬清香，口感非常爽脆，食后有回甘，用来烧肉、炒菜、炖汤全都可以。
非常耐煮，就算放到汤里长时间炖煮，也依然能保有脆爽的口感，用它炖出来的汤也特别甘甜。
现在，小编要把这款来自湖南省祁东县的祁东黄花菜推荐给你。
黄花菜在中国的种植超过2000年，是我国原产的植物。
湖南省祁东县由于它独特的地理、气候、土壤条件，出产的黄花菜花蕾长、肉质厚，品质非常好。
2002年，根据《原产地域产品保护规定》和《国家质量监督检验检疫总局公告第115号》，祁东黄花菜被列为原产地域保护产品。
袁隆平院士还亲自为祁东县题字“黄花菜之乡”。
生活馆挑选的这款祁东黄花菜，色泽明亮，花蕾表面的纹路清晰，根根笔直分明，几乎没有断根的现象，非常好看。
另外，对它还严格按照祁东黄花菜的出口标准进行了筛选，长度基本都在10cm以上，品质、品相都属上乘。
图中左为普通黄花菜，右为本款黄花菜
和常见的杂乱弯曲黄花菜相比，明显能看出区别。
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这款祁东黄花菜和常见的黄花菜为什么有这么大的区别？这要归功于它的工艺。
它采用了先进的蒸汽杀青保鲜工艺，让黄花菜保留了更多营养物质之外，口感也和新鲜黄花菜相差无几。
蒸汽杀青保鲜工艺处理的黄花菜，蛋白质含量高于国家标准，维生素C和胡萝卜素的含量全都高于传统蒸晒工艺做出的黄花菜。
蒸汽杀青保鲜工艺的工作原理是这样的：
步骤一：杀青机中放置食用醋，加热至90℃~95℃，形成蒸汽蒸熟清洗好的黄花菜；
步骤二：蒸好的黄花菜温水清洗掉残留的醋水，再用冰水泡洗，冰水可以让黄花菜口感更脆；
步骤三：最后，把处理好的黄花菜进行烘干处理。
Tips：食用醋不仅可以杀菌，还能防止黄花菜氧化发黄、发黑。
每15~20斤的新鲜黄花菜才能制得250克干黄花菜。
整个过程，没有添加任何添加剂，也不用硫熏，非常健康环保。
而且这种工艺的手续复杂、成本极高，制得的黄花菜很珍贵。
很多人会疑惑，为什么不吃鲜黄花菜，一定要做成干货？
因为，对黄花菜来说，新鲜的很可能会不小心“要人命”！
新鲜黄花菜含有秋水仙碱，这种物质会使人中毒，100g~200g新鲜黄花菜含有的秋水仙碱就足以致命。
不过，60℃以上的温度或者长期干燥都足以破坏秋水仙碱。
所以这款经过高温蒸汽处理的祁东黄花菜，是非常安全的，可以100%放心吃！
Tips：百合科植物普遍含有秋水仙碱，家里有小朋友、小动物的最好不要种养。
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黄花菜的食用部分是它的花蕾，当中有较多的黄色花粉。
又因为黄花菜本身含有大量胡萝卜素，所以泡发黄花菜的水会呈现黄色，这是正常现象。
食用之前，可以先用温水泡20分钟左右，然后多清洗几遍，直至洗出来的水颜色变淡。
黄花菜杂菌鸡汤
处理好的黄花菜，可以用来做很多好吃的！
最常见的就是用来炖汤了，不管炖什么汤，只要放进一些黄花菜，汤的口感就变得更加鲜甜。
黄花菜红烧肉
黄花菜经常被用来和香菇、木耳、百叶结（豆制品）一起煮，是礼佛吃斋人群很喜欢的斋菜，素食者也经常吃。
小编会在煮红烧肉的时候，放进这些，解腻而且提鲜。
黄花菜蔬菜豆腐汤
黄花菜也可以和豆腐、青菜等，做成一道清清爽爽的清汤，豆腐软嫩，黄花菜脆爽，小编百吃不腻！
黄花菜胡辣汤
如果会做胡辣汤，一定要在里面放点黄花菜试试，整体口感的丰富度又上一层楼。
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编辑/余人 责编/元元 终审/甘志国
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