十堰阅读量最高的微信
微信广告合作/0719-8118988、13797867325
微信技术服务/0719-8622987、13997831476
其他
用它来烧肉，它比肉还香！这个四川的豆制品实在太好吃
有些食物一直很让人费解！
小时候的零食“唐僧肉”不是肉；江浙一带常吃的“素鸡”不是鸡；家常菜里的“腐竹”不是竹；四川开江的“豆笋”更不是笋。
不过，这些美食都有一个共同的名字，叫做——豆制品。
装啥有啥味儿，豆制品简直就是美食界的“变色龙”，真正的伪装者！
现在，小编要把其中的一个伪装大佬，来自四川开江县的豆笋介绍给你。
豆笋，它当然不是笋！
豆浆加热后，表面会形成一层天然的油皮，用棍子挑起这层油皮，卷起来晒干。
晒好的豆皮从棍子上取下的过程，就像拔笋一样，因此这种豆制品就被称为“豆笋”。
豆皮卷起来，做成这款豆笋的过程，层层豆皮中特意留有些许缝隙，再加上它空心的特点，所以它非常易入味。
不管涮火锅、煮菜、炖汤还是凉拌，豆笋都可以像竹荪一样，吸足满满的汤汁。
一口下去，汤汁的鲜味和豆笋的豆香味充斥口腔，配上它筋道弹牙的口感，好吃到小编的双手都不知道往哪儿放了！
产自四川开江的豆笋，它的制作最早可以追溯到清朝，有300多年历史了，并且在2008年还被列为国家非物质文化遗产保护项目。
它除了吸汁好入味之外，还有类似面筋的口感，筋道弹牙，在一众豆笋中，品质明显出类拔萃。
开江豆笋能做到这么好吃，和它的原料、工艺都是分不开的。
1、它以当地产的“六月黄”大豆为原料，六月黄的蛋白质含量高达40.95%，因此豆笋做出来后豆香特别浓郁。
2、从磨豆子到晾豆笋，全程使用传统工艺制作，所以口感扎实弹牙，一点也不渣。
另外，开江豆笋的配料只有大豆和水，0添加剂、0防腐剂，是超健康的食物。
开江豆笋的包装也很用心。
豆笋采用了防潮的真空包装，外包装盒是不易变形的牛皮纸盒，防止豆笋运输过程被压碎。
外包装盒的设计装帧也古典大方，自己买来吃可以，用来送人更是有品位。
一条生活馆限时特惠
现价：39元/盒（日常售价：45元）
第二件半价，5月15日23:59优惠截止
每盒净重500g左右
点击下图，立即购买↓↓
图为豆笋泡发前后
开江豆笋的正确食用方式
吃豆笋需要有一点耐心，提前一晚上用清水浸泡，大概泡4~7个小时左右。
烹煮时，一般在其他食材快熟时，再放进切好的豆笋，这样可以保持它的脆弹口感。
如果直接开水烫煮，豆笋会变得软烂掉渣，口感不那么好。
泡好的豆笋，切成段像笋，切成圈像肥肠，斜切像肉片，实在很有趣。
和大部分豆制品一样，豆笋很能祛腥、提鲜、解油腻，用来烧肉再好不过。
小编喜欢把五花肉和香菇一起红烧，烧到8成熟后，再把斜切的豆笋放进去煮一会儿，就是一道鲜而不腻的豆笋烧肉了。
豆笋烧肉中的豆笋，口感更多是筋道，如果用来煮汤，就又是另一番滋味了。
咸肉洗净切细丝，和姜丝一起大火炒香，然后加适量清水以及少量浓汤宝。
汤水沸了以后，加入切成块的皮蛋，继续煮3~5分钟，最后放入切段的豆笋。
咸肉、皮蛋入汤，那都是极鲜的。加进的豆笋，锦上添花地再次提鲜，还去掉了这两种食材的微腥味。
最后烧出来的咸肉豆笋汤，一口空心豆笋裹鲜汤，除了鲜，还是鲜，不同食材的共同作用下，鲜得极有层次感！
这道汤好吃得让人想狼吞虎咽吃掉，又觉得像“八戒吞人参果”一样的豪迈是对它的亵渎，简直不知道该拿它怎么办才好。
凉拌豆笋也是非常好吃了！
不需要其他辅料，什么黄瓜、莲藕、海带全都可以不要，豆笋可以单盘成菜。
开水焯熟豆笋后，切成小块，调好的酱料一拌，就是清清爽爽的夏天必备凉菜了。
最偷懒的豆笋炒时蔬，味道竟然也不输！
哪种蔬菜都行，和泡过切好的豆笋一起炒，最好不加太多调料，可以品尝到豆笋最原始的豆香味，健康又营养。
一条生活馆限时特惠
现价：39元/盒（日常售价：45元）
第二件半价，5月15日23:59优惠截止
每盒净重500g左右
点击下图，立即购买↓↓
清洗、浸泡
豆笋制作的原理，和豆皮、腐竹很类似。
首先，上好的本地“六月黄”大豆要先去除杂质，然后清水反复洗干净，再进行浸泡。
磨浆、过滤
浸泡好的黄豆，连同浸泡的水，一起磨成豆浆，磨出的豆浆必须细腻无颗粒感才行。
磨好豆浆后，用滤布进行过滤。
烧浆、裹浆
过滤好的豆浆，使用文火慢慢加热进行烧浆。
加热到一定程度后，用扇子为豆浆表层扇风，这可以使表面形成一层天然的豆油膜。
这时，用准备好的干净细棍慢慢卷过去，就成功裹浆了。
裹好豆油膜后，还要烘干晾晒，晾干拔下来，就是我们看到的豆笋了。
每一个步骤看起来都不复杂，不过正是这些制作师傅对这些传统工艺的坚持和坚守，才让我们现在还可以品尝到豆笋的传统原滋原味。
而且，最重要的是，真的超好吃！
点击下图，立即购买↓↓
【温馨提示】
这是十堰晚报和一条联合开办的生活馆！每周我们会给大家推荐精选品、生活好物，用高大上又高性价比的好物，点亮您的生活。新注册用户可获得总价值200元优惠券礼包哦~
头皮清清爽爽、头发根根竖起，全靠这坨泡沫
熬夜脸的救星！敷一次就能提亮肤色
据说，这是宫廷的冻龄秘方......
坐久了腰酸背痛，只需这一招
编辑/关尔 责编/晓芳 终审/郭应均
▼ 点这里，购买开江豆笋