晚报精选 | 千年梯田上种出来的“长寿米”，做成紫米酒酿，好喝得不得了！
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新闻热线/8110110、13807280110(微信同号)酒酿，也称米酒，是湖北孝感当地的特色小吃，有着上千年的历史。
《孝感县志》记载：“米酒，成于孝，始于宋。后多效之，而孝感独著。”
一般我们看到的酒酿，都是用白糯米做成的。不过，你吃过紫米做成的酒酿吗？
现在，一条生活馆就带来了这款孝感紫米酒酿，来自品牌“唐小姐好甜”。
紫米酒酿，在市面上比较少见。它有着清新的紫米香，吃起来口感酸甜，层次丰富。
所用的紫米，也不是一般的紫米，而是云南哈尼梯田上长出来的“长寿米”。
这里出产的墨江紫米，素有“长寿米”、“米中极品”之称。天然山泉水灌溉，不施肥，不打药，生产周期长，一年才出产一季。
它含有丰富的花青素和20多种人体所需的维生素、氨基酸和微量元素，营养价值颇高。
以前，墨江紫米曾是历代皇宫中的“贡米”。
清代刘廷玑在《顺天府志》中记载， 康熙皇帝尝了紫贡米后， 赞不绝口， 并亲自督导在御田内播种， 成为御田稻中最好的稻种， 于是紫米便得了“御田胭脂米”的美称。
制作这款紫米酒酿的工厂，是孝感当地有着23年酿酒经验的老厂。
酒厂沿袭古法，经过十几道传统工序发酵酿制而成，不添加任何的防腐剂，落缸后不加一滴水。
如此做出来的紫米酒酿，酸甜可口，营养又健康。
开瓶后，清新的酒香夹杂着紫米香扑面而来，还有一股宛如蓝莓、黑加仑的独特香气。
诱人的汤汁，包裹着粒粒饱满的紫米，比市面上那种勾兑掺水的酒酿要浓稠多了，看着就让人食欲大开。
直接挖起一勺，米粒绵软，汁水酸甜，还有微微的酒味，在唇齿间游窜，美妙至极。
这幸福的感觉，就像孝感当地的民歌中所唱：“累了喝碗甜醪糟，春解困闷秋能饱，夏行千里口不渴，冬走十里不觉冷。”
孝感紫米酒酿，欢迎戳下图购买▼
净重：500g/瓶
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云南千年梯田上种出来的“长寿米”
一罐上好的紫米酒酿的诞生，自然也离不开好的产地。
在距离云南昆明市350公里的地方，有个墨江哈尼族自治县，这里是哈尼族的聚居地，也是“中国的紫米之乡”。
其中有个美丽的古村落——癸能村，这款紫米酒酿中所用的紫米，就产自这里。
村中房屋高低错落，一家连一家，一层连一层，这是哈尼人典型的土掌房。村中四周被层层叠叠的梯田围绕，宛若一个世外桃源。
美丽的哈尼梯田，已有上千年的历史，它们也是世界文化遗产的一部分。
当地人延续着传统的农耕方法，在梯田中种植紫米，这也是他们生活的主要来源。
但这里地处偏僻，交通不便，是国家级的贫困县。当地不少年轻人都去了外地打工，留守儿童成群。
当地的紫米虽好，但始终没有大规模外销。紫米一年只种一季，产量也不高，很难卖出去，很多村民干脆放弃了种植，水田也变为旱地。
而流传千年的美丽梯田，面积也在逐渐减少。
得知这里的紫米要被用做酒酿的原材料，当地的村民们十分热情，连连说：“你们来对地方了！”
原材料选好了，接下来就是找到最合适的米酒工厂。他们把目光投向了有千年米酒传承历史的孝感。
反复试验10几次之后，最后选择了一家有23年米酒酿造经验的老厂。
做米酒的王师傅，已经入行20多年，是这里资深的酿酒师傅。王师傅做酒酿，有着自己的一套方法。
酒曲，一定要用传统的药草蜂窝酒曲。这种酒曲是用蜂窝草、野竹叶菜、马鞭草等野生药草炼制而成，更利于发酵。
酿造的水，一定要是孝感城隍潭的地下水。那里的水，甘甜清冽，富含多种矿物质。
然后，经过泡米、蒸米、拌曲、发酵等十几道传统工序，才能做出一瓶好酒酿。
紫米酒酿的多样吃法
直接吃
紫米酒酿，可以直接开瓶即食，味道地道纯正。每天吃几勺，酸甜爽口，营养满满。
酒酿圆子/芋圆
酒酿圆子、酒酿芋圆、酒酿蛋等，也是酒酿最常见的吃法。锅内放水烧热，然后再加入鸡蛋、小圆子、芋圆等煮上片刻，最后加入酒酿，味道赞极了。
拌酸奶
酒酿和酸奶也是百搭，在酸奶中加几勺酒酿，搅拌均匀，吃起来口感丰富，带着微微的酒香和奶香。
配水果
酒酿还可以搭配水果一起吃，做成酸甜可口的水果沙拉。
孝感紫米酒酿，现一条生活馆有售
净重：500g/瓶
限时特惠价：¥49（日常销售价：¥60）
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爆款好物推荐：编辑/余人 责编/元元 终审/张俊良