千年客家黄酒，香甜醇厚、暖胃养人！春节备两瓶绝对没错！｜团

Dr Bing  |  好物

大家都知道，bing来自美食大省广东。我们广东人貌似基因里自带吃货属性，对美食的研究是公认的顶尖级别。就是到了德国，每年街庆我bing做的菜都是被秒杀的～

其实广东人不但讲究美食，美酒也不含糊。虽然广东佳酿可能没有粤菜名气那么大，但是尝过的人可都是赞不绝口！

说起黄酒来，可能大家最熟悉的浙江绍兴出产的，但是今天bing想推荐给大家一款我们广东最有名的黄酒——客家黄酒。

以前客家人每年在重大节日前或办喜事前都要事先酿造黄酒，招待客人的时候都要在餐桌上摆上必不可少的自酿黄酒，所以许多客家人家里一年到头都存有黄酒。

“做酒”在客家人的传统中并非单指酿酒、制酒，而是一种酒文化现象。客家黄酒又被称为“娘酒”。

娘酒色如蜜糖、香甜醇厚，除了自饮待客外，也是亲友间来往时的礼品，不管是结婚、满月、毕业都少不了它。

春节就要到了亲朋好友聚会，温上一壶客家黄酒，酒香绵长飘溢，光在座上闻闻，都要醉了呢~没有试过的盆友墙裂建议大家尝尝！

而且黄酒不像白酒那么烈，微甜的口味和适中的酒精度，男女老少都可以多少喝一些，特别适合家庭大聚会！

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非物质文化遗产

传承千年的古典黄酒

这么好喝的黄酒，制作工艺可不简单哦。

客家人依着天时地利和丰富物产，更讲究用当季新产的“籼糯米”制酒（音xian），并用独有的稻草杆“暗火熏炙”法来杀菌和稳定酒体，造就出独一无二的醇厚酒香。

因为梅县客家娘酒酿造技艺独树一帜，2013年，被列入广东省第五批非物质文化遗产代表性项目名录。

上世纪70年代以前，梅州大多数妇女会酿客家酒，但至今，这项非遗技术在梅州大部分乡镇已失传，只有少量人小心地传承着祖辈的工艺。

为了把以前只能在山间人家才能喝得到的地道客家黄酒传承下去，梅州人林意通创立了“土先生客家黄酒”品牌，决心“守住烟火，做最好的黄酒”。

「土先生客家黄酒」聚集了最有经验的客家酿酒师傅、师娘，他们用祖传百年的植物酒母，一面坚持最地道的传统工艺，同时不断精选最佳原料，一心一意要延续和创出最高品质的黄酒。 

“土先生”酒厂里掌握娘酒工艺的老师傅们

暗火熏炙

让娘酒浴火重生

作为客家娘酒酿造过程中最为神秘而又古老的一个部分，许多人对于火炙都感到十分的好奇，火炙究竟是一个怎样的过程？

所谓火炙，以现代的眼光来看应该是起到一个杀菌的作用。

将滤析出来的酒液封入炙酒专用的陶瓷坛中，以稻秆和谷壳为燃料，用“暗火熏炙”的炙酒方法，缓缓将坛中酒液升温至即将沸腾的状态，并使酒液在一定时间内保持在一个即将沸腾却又不沸腾的状态中才能达到火炙的效果。

不同于煤气灶或电力的火力精确可控，以最原始的方法进行温控的火炙需要的更多是技艺与精力，控制好其中的火候是非常讲究学问的。

火炙除了能起到杀菌的作用外，更能使酒体风格在温性稳定下来，并赋予娘酒更为芳香醇厚的风味。

火炙工艺，对温度的控制要求极高

火炙是赋予娘酒酒体风格成型的最后一道工序，经过火炙的娘酒犹如凤凰涅槃一般的浴火重生，酒体从米白色转化为金黄色，再经过一段时间的静置陈酿后，坛内的娘酒就可以作为待客的佳酿进行饮用了。

如果经过多年静置陈酿，酒体颜色更深，味道更加醇香，口感也更加圆润绵长，满满的岁月沉淀的味道。

精挑细选的原料

好米好水出好酒

一壶好酒，离不开人的酿造，更离不开原料本身的品质。在原料的选择上，土先生坚持高标准、严要求。

精选糯米：

梅州蕉岭  当季新产籼糯

土壤富含硒等矿物，

米粒饱满，色粉白，粘性强，米香清纯

糯米本身含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁

维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等，

营养丰富

具有补中益气、健脾养胃的功效

岩层泉水：

合水之泉

来自岩层深处，受气温影响甚微

水温常年保持在18度

无色无味，清冽甘美

为优质酒首选

家传植物酒曲：

祖传两百多年的植物酒曲

经过岁月的变迁，传人的变更

酒曲不断改进，不仅保留了以往的味道

而且酿出的黄酒

色香浓郁、回味无穷

这样火炙酿制的黄酒才香甜醇厚，气味芳香，令人回味悠长。除此之外，土先生出产的客家黄酒绝无任何添加剂和焦糖色，一切回归于食物最本真的自然状态，一杯一酌间，接受大自然美妙的馈赠。

温和补养的传统佳酿

还有这样的打开方式

煮酒是最适合冬天的喝法，一口一口的暖流暖到胃里和心里。加热后的黄酒口感更甘爽醇厚，喝了暖胃又暖身。

除了直接喝，客家黄酒还可以入菜。

将姜丝爆香，再将剁好的鸡放进油锅里煎炒，然后倒入黄酒，焖半个钟头左右。鸡肉渗入了甜醇的黄酒，吃起来有甜酒的味道，这就是客家佳肴黄酒鸡了。

热黄酒加姜丝，去腥解寒，配海鲜再好不过啦：

喜欢温和口感的还可以加入苹果汁，酸甜爽口、开胃养颜：

这次开团发货截止日期是2月1日，黄酒有三种年份，可以根据自己的喜好选择哦：

一年陈酿：酒味鲜甜，口感温和，老少皆宜

三年陈酿：气味醇香，酒体厚重，口感圆润

五年陈酿：酒液粘稠，酒香浓厚，回味悠长

这个春节，亲朋好友聚会的时候准备几瓶香醇的客家黄酒，大家一起把酒言欢吧！希望大家都能过个甜甜暖暖的新年！

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团购明细

团品：土先生客家火炙黄酒

一年陈酿：68元，原价88元

三年陈酿：149元，原价159元

五年陈酿：168元，原价178元

包邮说明：全国包邮，港澳台不发货。法定节假日、周日不发货。发货截止至2.1号。

售后服务：因为酒水属于易破损商品，除质量问题外不支持7天无理由退换货。

最近微店系统出问题，客服无法登录，有问题请直接联系Alice微信哦！

本周团品

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