我省发布预警公告！

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5月5日，我省发布“预防野生菌中毒预警公告”。提醒广大群众要提高自我健康安全意识，不采摘、购买、食用不熟悉、难辨别的野生菌。

随着雨季的来临，云南又进入一年一度吃野生菌的好时节。这个季节，野生菌早已作为餐桌上的主要食材之一，融入在云南人的日常生活中。野生菌虽然美味却也“暗藏杀机"，加工食用野生菌应该注意哪些问题？来听听云南省疾控中心专家的建议吧：

　　1.头上戴帽（菌盖）、腰间系裙（菌环）、脚上穿鞋（菌托）的菌子多有毒，尽量不吃！

　　2.不易识别的菌子不要吃！

　　亚稀褶红菇，俗称“火炭菌"，是我省中毒最严重的毒菌品种，历年来已造成多人中毒、多人死亡事件，而外形极为相似的密褶红菇、稀褶红菇却是食用菌，一般人很难区分，需要专业人员结合显微镜及分子生物学鉴定手段才能进行准确鉴别，建议这类菌子最好不要食用。

　　你会听说有人吃鸡枞中毒，鸡枞是无毒的，是因为误食了形态类似鸡枞的毒菌，如剧毒的灰花纹鹅膏菌、假褐云斑鹅膏菌形态和鸡枞很相似，因此采食鸡枞要特别小心。

　　3.最好不要吃杂菌！

　　杂菌不易识别，如果同时误食几种毒菌，对身体的危害程度会更大，医疗救治也更困难。

　　4.不要轻易相信所谓的“民间方法"去分辨菌子是否有毒！

　　以色彩、有无汁或断面是否变色、是否生蛆或生虫来判断菌子是否有毒的说法都是没有科学依据的！

　　5.菌子一定要煮熟炒透！

　　我们云南人最爱吃的见手青等牛肝菌未煮熟炒透会中毒，可能出现“小人国"幻觉。

　　6.吃菌子最好不饮酒！

　　酒精可促进毒素吸收，也可能与菌子发生化学反应产生新的毒素。

　　7.吃菌子中毒必须立即就医

　　凡是在吃过菌子后，有头昏、恶心、呕吐、腹痛腹泻、烦躁不安或其他不适者，都应立即就医。同餐进食者不论症状轻重，均应立刻到附近的医院进行观察诊治。

远离毒菌的“两个金标准"

第一金标准：

　　头上戴帽（菌盖）、腰间系裙（菌环）、脚上穿鞋（菌托）的菌子多有毒，尽量不要吃！

第二金标准：

　　自己不熟知的菌子不要吃！只吃熟知的食用菌！

新版云南常见毒菌发布

“见手青”榜上有名

而在今年4月底，为了让公众更好地认识云南常见的毒蘑菇，减少野生菌中毒事件，中国科学院昆明植物研究所也更新了云南常见毒蘑菇挂图，发布了《云南常见毒菌（毒蘑菇）2022版》。

中国科学院昆明植物研究所网站截图

记者注意到，咱们云南人最爱吃的红葱见手青赫然在列。

云南常见毒菌（毒蘑菇）2022版

中科院昆明植物研究所的工作人员介绍，这些年来，他们也与相关医院保持联系，密切关注每年野生菌中毒的病例，之所以把见手青纳入挂图，是希望给大家提个醒。

中科院昆明植物研究所副教授 吴刚：“按理来说，因为（红葱见手青）在市场上卖得很多，放上去有时候也不合适，但是它这个种，我们很多人加工的时候就是加工不当，所以医院每年经常接收这种吃红葱中毒的，所以我们觉得还是有必要给大家提醒一下这个品种。虽然好吃，但是一定一定要知道它确实是有毒的。”

云南大学附属医院(云南省第二人民医院、云南省眼科医院) 急诊内科主任 郑粉双：“见手青真正的学名被称为兰茂牛肝菌、红葱、见手青（中毒）是最多的，其数量是非常庞大的，比如说我们在2014年到2021年八年期间，我们统计的见手青中毒的数量达到1551人。”

云南木水花野生菌交易中心的工作人员以及云南大学附属医院的医生也提醒市民，食用见手青时，一定要注意采用正确的加工方式。

云南木水花野生菌交易中心总经理 成爱丽：“红葱也叫红牛肝，它通过我们的烹饪方式，可以使它的毒性降解。它必须在烹饪加工成熟的情况下，才可以把它的毒素灭掉。”

据了解，此次被列入《云南常见毒菌（毒蘑菇）2022版》的品种一共有24个，包括白罗伞、鹅膏菌、高脚葱、毒红菇等，对旧图版的物种进行了部分更新，同时将版图中的照片进行了放大，以便于市民更清楚地识别查看。

云南常见毒菌（毒蘑菇）2022版（点击看大图）

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来源：云南发布、云南省卫生健康委员会、云南疾控资讯网

8099999整理报道