青蛙观点 | 食物如何影响我们的城市和身份（下篇）

9月1日，2018中国交互与界面大会在上海东方万国会议中心拉开帷幕。frog 上海工作室创意副总监 Genda Lin 在大会首日带来了主题为“食物如何影响着我们的城市和身份”的演讲。从一个设计师的角度畅谈了他对食物的观察和体验。

我们每天都在打交道的食物究竟有什么特别之处？快来看看下半场还有哪些精彩内容吧！

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上篇讲了⎡欲望如何影响我们选择食物⎦的前两个因素：

1. ⎡控制⎦

控制，就是人有那种控制欲，想要去控制东西。三个例子：对时间的控制，对品质的控制和对选择的控制。

2. ⎡自我认同⎦

自我的认同是一种追求，想要更好，想要与众不同。

进入第三点的阐述

⎡兴奋⎦

兴奋可以让我们身为人，活在这个世界上，还有一点生存的乐趣。

最后一个是兴奋。随着科技或者是技术的改变，让我们有各种选择，甚至在决策的时候，根本不用让你思考，直接自动化的就把很多事情做完了。但是你既然生活在这个世界上，你总要去体验，还是有情感需求。不管是感官或是整个对于环境，或者是对社交的关系，兴奋是人在生命经验中的必须。

戏剧张力

我们用手机自助点餐，我们要的是什么？我们是要不排队。但我们又花时间去其他网红店排队，这个情况很有趣。大部分的用户体验设计师就是把人们跟产品接触的过程，用户旅程列出来，掌握用户的痛点跟爽点。再来把痛点降低，要尽可能以方便，省心满足用户。这是多数设计师的深信不疑的设计方法。以前其实我也是这样想的，但当我观察到人和食物的关系时，我反过来想了一下，觉得人是需要痛点。更明确地说，其实人是需要戏剧张力的。你能了解这件事情，你就可以知道说为什么人要花这么多的时间去做一些可能看似没有效率，甚至造成自己痛苦的东西。

大家都知道有一种成分叫多巴胺，多巴胺是少数几个会让人觉得开心或快乐的一种成分。多巴胺只有在你期待的时候才会产生，你真正得到的时候，是不会有多巴胺分泌的。多巴胺其实会造成你一种对期待的一种幸福的幻想，其实你没有得到，但是你期待这件事会发生。所以当你得到之后，其实你想要的是刚刚那个几乎接近幸福那个过程，你会想要再去做一次这件事情。所以我们发现其实网红奶茶还是蛮值得的，因为你花了时间，虽然多了一点点钱，但你买的是远远超越那种一般自己在家泡的奶茶，或者是平常买的奶茶。人们想买的到底是什么？就是那种被虐的快感。然后他们会发现他们也买了参与感，因为每个人买完都先不喝，先拍一张照片，发个朋友圈，他们觉得自己参与了。就像去看电影一样，你可以参与这个话题，你觉得它是你生活中带来愉悦或新奇挑战的一部分，我费尽千辛万苦终于排到这个奶茶，真正拿到奶茶的时候，其实最高的幸福感已经过去，这个奶茶对你来说反而是一种事后的奖赏。

食物色情

食物色情这个词来自于1977年，明星主厨 Paul Bocuse 发行了一本法式的料理书，那本书其实并不是教你怎么样真的很好的做出一个料理，而是去思考说怎么样让食物本身看起来很诱人，去刺激人的一种感官，或者是胃。所以你会发现他在那个年代，很大胆、很前卫的去试着把这种精致的摆盘，或者是说食物呈现的色泽跟整个环境呈现出来，看到上图就会发现跟一般的料理书不太一样。所以那时候的评论说，这就是一本要价20美金的一种食物的色情刊物，就是你不一定要做，我不一定要吃，但你看着觉得很爽，觉得得到满足。

这件事情我们觉得蛮有意思的，因为人还是一个蛮直观、很感官的动物，我们只要看到食物的图片，大脑的血液就会开始急速的上升，会开始觉得我想吃东西，这是我们身为人类，没有办法避免的一件事情。但是我们的胃和我们的时间是有限的，最诡异的是我们拿了这么多的食物的信息，在我们手机中，打开 instagram，打开外卖或者是美食的平台，你在短短的时间就会看到大量的食物。我们在数字化时代创造了一类人与食物之间，前所未见的新关系。

我遇过一个用户，是一位女大学生，她跟我说她不吃晚饭，她说晚上好饿，可是我想瘦，所以我不能吃。当大家在吃饭的时候，她就去逛美食，来制止当时想吃的这种冲动，她自己有一本本子，她看到什么想吃的店，把它记下来，她永远都是排未来一周，我的三餐或者是两餐，或者周末的时候跟闺蜜约会，我要去吃什么东西，甚至把一些团购券先买下来。这是一个很有意思的点，自己的一种渴望，但是被自我认同压制住了，你又制止不住这种对兴奋的冲动，所以它变成一种有意思但又非常回忆的一种模式。

吃播

在 B 站或者是在很多的网络上面都可以看到吃播，就是看人家吃饭，像比如说不管是吃麻辣烫，或是吃方便面，都要去吃给人家看。那些声音让大家觉得身临其境。现在一个人吃东西没有不合适的，因为有人陪我们吃，我们就可以看吃播，我吃我的东西，我看着他，有一起进食的感觉。我们对食物图像的视觉感官的轰炸，太难抵挡了，但是我们的胃有限，我们真的能吃的东西很少，所以我们用这种大量的视觉刺激，来满足我们对食物的想象。

食物的设计语言

视觉设计师，专业就是对视觉语言的掌握。当我在做食物项目的时候，我发现食物自己有一套食物的视觉语言，我们以前没有认真去思考什么叫食物的视觉语言。康奈尔大学做了一个实验，卖一样一杯柳橙汁，分两组，第一组在你面前慢慢倒再倒进去给你看，然后拿给你。另外一组直接看柳橙汁静态的图片。倒进去这种呈现方式会让人家觉得我就是要喝这个，虽然这两杯其实是一样的，但这个方式，倒进去的声音，或者是在旁边放个新鲜的柳橙，这很大的影响到人的决策。所以我们觉得产品本身很重要，但是以这个例子来讲，同一个食物，调整一下演示方式，能够彻底改变人们的认识：这时他们是在“读”食物，而不是吃食物。

我们当时在做菜单设计的时候，不只是在界面上，做了一些小小的研究，做两组对照，一组就是上图左边现在在手机上可以看到的食物，右边是另外一种对照。把这两组拿给用户看的时候，很多人就会这样形容，他说，左下角这个看起来很硬，好像是铁一样。因为修图修到炸鸡的零零角角非常清楚，但是看起来就是不好吃。右下角那个看起来面包是软的，然后是很热的，好像新鲜现做的。为什么？从颜色上，从对比度上，甚至是你摆放的方式。右下角的图片，把这个食材用一个特别的角度把里面的成分很清楚呈现出来，这会让人更觉得说这食物是放心的，是很透明的。这是一个非常小的例子，来说明什么叫做食物的设计语言。所以这是我们的最后一个思考，追求效率的同时，其实也需要去满足人们对戏剧张力的追求。

最后用一个我很喜欢的故事做结尾好了，如果你在离开地球前只能吃所谓最后的晚餐，你们想吃什么？其中一个台湾的朋友说他想吃方便面加个蛋，还有人说想吃妈妈煮的菜。在这个问题中，几乎没有人会回答你：“我要吃米其林三星餐厅或最贵的料理。”

我们以前觉得食物就是要吃好吃的，是好的环境。但是当你真的只有最后一餐的时候，你往往会去选择这种属于自我认同，并且是能够很快地满足你饱含记忆、文化的一种愉悦。这是身为以前一直在从事数字产品的设计师，我的一个新的启发。其实结论都是一样的，设计没有什么特别的秘诀。我们的行业为什么有趣，是因为人真的太难琢磨，一直在变化，但是人的行为这件事情，才使我们能够一直讨论。所以我们希望大家还是可以更专注的在人的体验跟背后驱动的原因上。因为技术跟方法论其实是非常理所当然的，而且几乎不会耗费你太多的时间去做这件事情。所以多关注你身边的环境，或者人在情感上决策的问题，关注人的本身，接下来的问题才是：“科技如何帮助我们实现这种幸福？”

⎡青蛙观点 | 食物如何影响我们的城市和身份⎦上篇请戳👇

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（图片来源：视觉中国）

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