一年之中有半年休耕，这家纯素农场的底气何在 | 农人说
有机会原创文章
图文视频作者：张茜
“我们追求参差多态的现实可能更多地依赖于生存的自然环境。只有爱护环境，敬畏自然，才能让我们更多、更长久地拥有这份美好景象。复杂结构的生态系统才是健康和充满生机的。”
——笔者在杭州植物园看到的一段话
https://v.qq.com/txp/iframe/player.html?vid=a03144tuxpp&width=500&height=375&auto=0农场考察花絮—春季移栽
龙泉慈心是北京为数不多没有大棚、不用粪肥的农场，一年之中有半年时间休耕。这里有上千亩的土地被呵护着，除了蔬菜，也种着五谷杂粮，农场自己榨油、制作绿肥，已然建立起了一个小循环系统。
龙泉慈心位于北京延庆县永宁镇盛世营村，距市区大约3小时车程。延庆是北京上风上水的宝地之一（另一个是密云），作为北京的后花园，燕山山脉贯穿延庆，使它充满了骨气。从北京市区沿八达岭高速一路开过去，穿过居庸关隧道之后，天一下子就变蓝了。
提起自然农法，人们头脑中有一条惯常的反射弧，诸如“不除草、不翻耕、产量低”等。然而，时代在变，我们所谓的“自然”也在变。曾经农村对茅厕习以为常，如今却也修起了马桶就是一个例子。徐晓明推崇的是现代自然农法，他在摸索一整套实践方法。如果没有龙泉慈心，那么，这里不过是荒地一块，被农民随意地种些玉米之类的打发了；如果不是龙泉慈心，也许这里会出现许多大棚，自由旺盛的生命将从此被约束在人的意志范围内。
五月底，我去了一次农场。徐晓敏在田间巡视、指导农民移苗。他已经种了八年地了。曾从事医药工作的他，与佛教结缘后，便放下了世俗的打拼，回归田园，探索食物、生命、医疗的新方向。身为董事长的他，喜欢与土地打交道，也喜欢一个人在田间地头观摩自然。
本文根据徐晓敏先生答有机会记者问整理而成，探讨（吐槽）了土壤修复、有机肥、现代自然农法等问题。
种地从土壤开始。
自然农法结合了当下的有机和传统农业。有机是可以量化的，从对生态的修复角度来看，自然农法是最高标准。“每个地方有土种植方法，是农民经过几十年积累下来的。但肥料这些要用我们自己认为好的东西，甚至可以不用。”将在地实践的好方法留下，有害的方法统统抛弃，形成了徐晓敏自己的一套自然农耕方式，“可推广、可操作。到了南方又不一样，需要重新学习。”
农业种植，第一解决吃的问题，第二解决安全问题，“现在是在提高但没有达到真正的安全”。徐晓敏认为，食物含有许多微量元素，可以治疗人的身体，但这与食物自身的能量有关。“讲到食物能量的话，有两种情况会导致植物的生长期不够：一是大棚里的反季节蔬菜，二是肥料使用过多、催熟的作物。本来要长70天但40天就长成了的蔬菜，它与天地交换的能量是不足的；这种情况下，它含有的可能是负能量。人吃了之后，反而能量被吸收走了；吃完饭后，并不会感到精力充沛。”
微生物群、矿物质组成了土壤的能量和营养。单一的营养是不好的。现在所谓的氮磷钾是化学的东西，没有能量在里面。真正的肥料是微生物群形成的有机质。有机质多了之后，土壤会产生微生物群，各种各样的营养元素全部包含在里面，氮磷钾只是针对一棵菜的开花、长茎等，为了省工、高产。“土壤中没有有机质，微生物存活不了，即使添加菌种，也只是活跃一段时间，但之后就死掉了，土壤的活力并未被激发，所以需要不停地添加外来物质。”
“我们吃的是植物整个生长周期吸收的能量，土壤给它的养分，而不是这些营养成分。”
使用动物肥面临一个问题，即重金属、农药、激素等的残留。将这些不好的肥料放进土里，就是对土壤的二次污染。即使吃自家种植的玉米或粮食的动物，那土壤是不是干净的呢？过多地添加动物肥，土壤会产生依赖，没有激发它自身的能量。像猪粪、牛粪，氮肥很重。过多的氮肥会产生亚硝酸，对人体是有危害的。“你看那些菜，多么绿、多么嫩，全靠这些东西催起来。”
我们最终要解决土壤的重金属和蔬菜的农残，这些不解决用什么肥都失去了意义。“这些东西是降解不了的，只能通过植物吸收掉。最关键的是，重金属没有了、农残也没有了，但土壤的活力也没有了。活力靠什么？靠每年大量的肥，肥从哪里来？养殖厂来的安全肥基本找不到。”
肥就是肥，就那么简单。
龙泉慈心不使用动物肥。植物肥的来源有三类：一种是所有的秸秆，每年会收起来打碎，然后垒起来，每垒一层会往里加酵素渣，盖上薄膜让其发酵，这就是绿肥。“夏天种地、太阳很毒的时候，会把这些绿肥铺在每棵苗的下面，起到遮阳、保持水分、促进微生物群生长的作用。苗收完了之后，绿肥会被翻到地里，增加土壤中的有机质。有机质越多，土壤越松软，水分保持得越好，菌群多，蚯蚓多。对苗的长势来讲，它往上窜的劲头猛，非常快。”
第二类肥料是烂豆、碎豆、米糠、油渣等混在一起的发酵物。这种肥力相当强。许多人会问，这些肥够不够地里的菜用呢？“他们用肥的方式基本还是在地里满铺，再追肥。我这种肥只要每棵作物下埋一拳头，就足够了。”两种施肥方式的目的不同。徐晓敏并不指望通过施肥来优化产量，只要保证植物在正常的生长周期内肥力旺盛就好。“菜的生长与水有关，水不到位，菜也长不好。两者结合，产量就有提升，不会比所谓的现代农业差多少。”常规农业种植的油菜花一棵可以催到30公分那么大，自然农法做不到，“但我们可以把株距缩小，株数增加，产量也差不多，还可以间作、套种，方法其实很多。”
农场自己还做酵素。酵素渣放在地里是第三种肥。“土壤里的有机质增加到一定量，就不用施肥了，里面有菌、矿物质，自己会运转。蔬菜会生长到一个常态，不像市场上人工干预的那样大或小（现在人们喜欢吃嫩叶菜），也不像大家想象中用自然农法种出来的那么小。一亩地的茄子用化肥的话产量在7000斤，使用现代自然农法可以保持在5000斤。”
农场有自己的方法堆肥。不管用什么肥，菜长好了才是关键。“他们（有机种植者）还在寻求一种捷径，寻求所谓的宣传亮点。其实，肥就是肥，就那么简单。现在很多人种东西追求口感，导致原有的一些营养元素丢失，人的平衡发生偏移。”真正的好东西有其本身的口感，但被市场搅乱了。“有些人尝不出来自然生长的作物的口感，比如草莓，现在都拼草莓香啊、多甜啊、多大啊，真正的草莓不是这样子的。”龙泉慈心曾在陆地种过草莓，但因为当地人都想尝尝（陆地草莓在现今来说太稀奇了），几乎被采光了，今年农场就没有再种。陆地上的草莓结实，那种香味和大棚里的不一样，“一种是草莓原有的清香，一种是被人为开发出来的乱七八糟的味道。”
不是粪肥就是有机肥。
用不用化肥光凭嘴巴是很难辨别的，陆地上的菜即使用化肥也比大棚里的好吃。在徐晓敏看来，所有做有机农业的人都有一个未涉足的领域。“不是粪肥就是有机肥。有机肥的重金属和农残怎么去控制？几乎所有的有机农业都未涉及这一块，根本没有！这个肥要不要去检测，是不是安全的？很多人在菜上打概念，就没有从土和肥上考虑。农家种的菜，可能比有机好，可能比有机差，可能也就是普通的菜，很难去辨别。不做认证情有可原，但得把整套种植体系拿出来给大家探讨，是否经得住推敲。”
大棚的菜好种，不受天气的影响。
在北方，有些菜不提前育苗是长不出来的，像西红柿、黄瓜等，达到了育苗的温度再下苗的话，生长周期就极短。为了育苗，出现了大棚。龙泉慈心农场会用小拱棚育苗，但徐晓敏仍情不自禁说道：“搞农业都知道大棚是怎么一回事。现在为了追求更高的产量，把这种技术运用在了一年四季。”
“大棚菜好种，不受天气的影响，育苗、移栽、开花、结果的时间都算得出来的。它有一套化学实验体系下的生产技术。所有从正规农业院校出来的都是这一套。这一套我们也可以用，但时间上就与他们不一样。”
能吃本地的吃本地，吃不到本地的吃健康。
不用大棚种植，怎样满足北方人冬季的饮食呢？“南北蔬菜的统调是可行的。所有的加工食品基本都不是本地的，我们要适应现代的发展。‘一方水土养一方人’这个概念要放一放，不然会把自己做死掉，而且也不太现实。包括大米、小麦，有多少是北京产的？先吃健康的，等到某一天某一个地区人们的欲望降到最低了、冬天每天给我一棵白菜吃就够了的时候，就能‘一方水土养一方人’了。那时候的人就真健康了。现在只能做到把外来的重金属、毒素先停下来（少吃点不干净的食物）。所有东西都吃本地产的不太可能，但本地产的要多吃，对人体还是有好处的。”
对徐晓敏来说，作为一个修行者，他可以做到“只吃一棵白菜”，但对大多数人来说，减少欲望还只是天方夜谭。现在不是不够吃，是浪费太多。
观念上要与时俱进。
如今，有人提倡“古法”。在徐晓敏看来，环境不古了、土地不古了、人心不古了，哪来的古法？“自然农法不用翻地、不用除草、自由生长，听上去很浪漫很艺术。我就问他‘你家几亩地？’‘一亩地。’‘我给你50亩地能种吗？’‘种不了。’吃得不健康玩得再好（有些从事自然农法的农人，仍是大量购买外来的食物和投入品），大家看得到吃不到（有些从事自然农法的农人，因为产量太低，所以产品售价奇高），没用！”
自然农法提倡的“不翻地”只限果树和粮食。“种菜不一样，菜的根很浅，用锄头刨一刨，算不算翻地呢？种苗的时候铲一下，也算翻地啊。这些东西不能去死掰从前的理论。自己娱乐一下可以，对整个社会来讲，就是大问题。”
自然农耕是应季、自然生长、自循环的耕种体系，但并不是不管理。“自然农法的关键是努力把土壤修复起来，把环境治理好。很多做有机农业的挺用心，从大兴安岭把土运过来，那我们还要不要呼吸呢？通过一个概念把东西做出来然后卖个高价，这只是商品；大家一起动手慢慢改良环境，我们希望做到这个。我们尽量在现有的条件下去改善它，在人力范围内做到最好，而不是空气不行就不做了。”
龙泉慈心最大的问题是一年之中有半年是没菜的。“在南方做自然农法就更适合，一年四季都可以有，不需要休耕，水分多，有机质多。做到极致的话，就轮作。”徐晓敏接下来有一个计划……（请听下回分解）
相关文章阅读
有机是一种生活，独立是一种态度，
有机会分享你我的品味和追求。
联系我们
media@yogeev.com（合作）farm@yogeev.com（农场）post@yogeev.com（投稿）
多转发，人人有机会！