西式快餐里究竟有多少抗生素？看看有没有你的菜

食物主权按

2015年，美国多个民间组织联合发布了一项对快餐连锁店肉类抗生素规范的评级报告，结果叫人大吃一惊，25间最有影响力的快餐店仅有5间合格！这项报告牵动的舆论压力迫使一些快餐店做出一些限用抗生素肉类的承诺，但牛肉和猪肉仍然普遍含有抗生素。更重要的是，其中不少跨国连锁品牌拒绝在其他地区做出哪怕是如此微小的承诺。

如今中国的肯德基、麦当劳、必胜客门店超过8000家，这些在我国顶着国际品牌光环的快餐店，对食物安全可没有一个国际标准，对待消费者那是能糊弄就糊弄呗。不过聪明的消费者，这一刻别忘记我们还是有选择权的！

关于报告

Chain Reaction （“连锁”反应），是包括自然资源保护协会（NRDC）、消费者联盟（Consumer Union）和地球之友（Friends of the Earth）等六个非牟利组织共同发起的调查，旨在对养殖业滥用抗生素的问题提出警示。六个组织在2015和2016年对美国25家主要快餐连锁店的肉类抗生素使用规定和货源要求做了评级，连续发布了两年报告。[1]

▲图片来源：《连锁反应II》报告

正文

美国疾病预防与控制中心(CDC)称抗生素耐药性是美国人面临的五大健康威胁之一，每年有超过2百万人对抗生素有抗性，其中大约23000因此死于传染病。造成这种问题可能是因为动物饲养过程中滥用抗生素——抗生素能让家畜快速生长、预防疾病，而抗生素使用越频繁就越容易导致超级细菌的出现，威胁公共健康。

为了响应公众的舆论压力，很多主流快餐连锁店和肉类供应商已经承诺会少用抗生素。然而实际情况如何呢？

一项名为Chain Reaction（“连锁”反应）的报告在2015和2016年连续两年分析了美国25家相对影响较大的快餐、速食餐厅的践行情况，这份报告经几大公共利益集团授权，给各大连锁店的抗生素使用情况和透明度用字母评了级。

2015年Chain Reaction报告

在这份报告中，只有Panera和Chipotle两家餐厅被评上了A级，两个公司的大部分肉类产品不使用抗生素。而25间测评连锁店中，不合格的达20家之多。

在2016年发布的第二份报告中，因为一些快餐店采用无抗生素的鸡肉，评级稍有进步，在C或D级，这些快餐店的绝大部分牛肉和猪肉仍然使用抗生素。而A级连锁店仍然只有两家。不合格的连锁店也达到了16家，在满分100分之下，它们的得分低于19分。

2016年Chain Reaction报告

大家在图片里已经发现了我们熟悉的图案了是不是？让我们来仔细瞧瞧。

麦当劳稳妥地落在C级。2016年，麦当劳在美国消费者和民间组织的压力下宣布其在美国的连锁店停止使用含有人用抗生素的鸡肉，然而作为一家跨国公司，它拒绝对其他地区做出任何负责任的承诺。“同一个汉堡，两套标准”，可超级细菌无国界啊！[2]

比起麦当劳，肯德基两年都被评为“不合格”，因为它没有采取任何限用或停用抗生素的行动。同样没有任何改进的还有汉堡王和星巴克。而必胜客虽然提出使用不用人用抗生素饲养的鸡肉，但这种无抗鸡肉只占其售卖产品的一小部分，这种承诺明显只是个幌子。

再看看喜欢以健康作招牌的赛百味，[3]其评级在2015年是不合格，到16年才凭借不用抗生素鸡的承诺得到B级。最近一条新闻更是叫人O嘴：检测赛百味的鸡制品只有约一半的鸡基因，怀疑是加了过多黄豆来滥竽充数。[4]

研究员指出，大多连锁店都没有对抗生素使用给出硬性策略，包括汉堡王、Wendy’s、Olive Garden、肯德基、必胜客、星巴克、Dairy Queen等等。

研究员David Wallinga说：“我们已经知道过度使用抗生素，包括在肉类食品中含有的，都是导致抗药病菌出现的主要驱动力，但是消费者对这些公司的抗生素使用态度、政策都一无所知。在报告给出的排名较前的企业及其供应商中，看到了积极发展的一面，这是这份报告最让人高兴的部分。但是还有太多快餐公司没有行动，甚至连方针策略都还没出现，让人担忧。我认为这个结果并不足以让我看到快餐公司诚意。它们应该在知道不应该将惯用抗生素的鸡肉卖给顾客时马上停止这种行为，不应有任何延误、托辞。做买卖的就是为了满足客户需求，顾客也要用前所未有的坚定态度来表达自己对无抗生素肉制品的需求。”

注释

[1]Chain Reaction报告原文请见“地球之友”网站

http://www.foe.org/chain-reaction-2

[2]腾讯财经《美国麦当劳等快餐承诺停用抗生素 但中国市场没动静》

http://finance.qq.com/a/20160812/025619.htm

[3]赛百味官网 http://subway.com.cn/about.aspx

[4]Fox News《研究发现赛百味鸡肉仅含约50%鸡基因》

http://www.foxnews.com/food-drink/2017/02/28/study-finds-subways-chicken-only-contains-about-50-percent-chicken-dna.html

文章来源：网易新闻、CNN

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