如何终结毒大葱-替罪羊的悲剧？
导语
山东寿光养殖户的百只羊因食用大葱突然死亡，检测发现涉事大葱含有违禁农药，再次引发人们对食品安全的担忧和加强监管的呼声。大家想想：葱本是菜园里防虫的好手，为什么现在种个葱都需要用农药呢？监管固然重要，却只是治标之术。且听本文作者裘成从可持续食物体系的角度提出的破解之法，使替罪羊的悲剧不再有。
正文
事 件
8月24日，山东寿光两家养殖户的一百多只羊突然死亡，死前曾被喂食的大葱里检出了剧毒农药。这批大葱来自沈阳，涉事种植户种植大葱200多亩，年产量超过100万斤。
《北京青年报》记者采访当地大葱种植户得知，“不管是种葱还是搞大棚的，都需要用甲拌磷等农药”。
专家介绍，“甲拌磷属于国家禁用的高毒农药，消费者遭遇违禁使用有机磷农药后的长期低剂量蔬菜农残暴露，可能导致血胆碱酯酶活性降低及神经系统损伤等健康风险。”
种植户解释说，“刚种下葱苗的时候，用甲拌磷拌在土里，劲儿大，省事儿，可以防止粪堆里的蛆，虫，防止根被虫咬，不管是种土豆还是大葱，都能用。”
种植户知道农药有毒，但相信可以避免农残，“卖农药的说一个星期左右，药就能散掉，特别是葱小的时候开始用，葱会不断长新叶子，等到长大的时候，基本上就不会残留了。”[1]
100多只羊不幸身亡，很可能是因为食用了农药超标的毒大葱。那人吃了会不会有事呢？中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅表示，羊吃的大葱叶子新鲜，而市售的大葱经过市场流通，会有一个农药降解的时间段，让毒性减弱，烹饪过程也会让农药降解。并且，人吃大葱是当调料，吃得少，所以人不必担心像羊一样倒地而亡。
我国政府已对高毒农药的监管和追溯作出了明确的规定，比如2017年6月开始施行的《农药管理条例》。多个部门现已介入调查疑似“毒葱田”。
解 法
监管固然重要，但在这篇文章里，我想从生态农业和可持续食物体系的角度来谈谈不让此类事件发生的终极办法。
一、单一化 改 多样化
首先，让我们想想，葱本是菜园里防虫的好手，为什么现在种个葱都需要用农药呢？
这要从农业的基础——土壤说起。从事件图片中，可以看出，土壤灰黄板结，非常不健康。
已经起完葱的疑似“毒葱田”▼
健康的农业土壤应富含有机质，呈现黑棕色，松软潮湿，其中生活着大量微生物及其他生命。这些小生命与植物的根系形成共生关系，不但能为植物提供赖以生存的矿物营养，还与植物的免疫功能和防虫机制息息相关。
单一化的种植，化肥农药不可避免，必然会破坏土壤生态系统的健康。
首先，涉事农田200多亩（13.3万平方米）的土地只种植大葱，每棵大葱都从土壤中争抢相同的营养，土壤肥力必然下降，那么就得依赖化肥，而化肥不利于土壤微生物的生长。
再者，在一个只种大葱的农田中，爱吃大葱的生物（比如葱蓟马）必然会占据主导。于是，为了避免大葱被“非人的生物”吃掉，农药更成为必需品。即使不用国家禁用的高毒农药，也势必需要使用其他低毒农药或生物农药，对土壤生态也会造成不同程度的破坏。
若采用多样化种植，不用化肥农药，那么首先，土壤里的各种生命不会遭殃，而能更好地帮植物吸收营养、抗病防虫；其次，不同种类的植物将吸引不同的虫子，某个特定种类的虫子就不会泛滥成灾；同时，无毒、多样的农田还能吸引益虫和其他益兽（蛙、蜥蜴、鸟类等），形成生物链，帮忙除虫。这些生态原理都可以有效减少农药的使用。
实际上，在这样一个健康多样的农田生态系统里，大葱可以散发出强烈的气味，本身就能发挥驱虫的功能，是其他作物当之无愧的“好朋友”。2017年7月，志同道禾中国生态农业公益助农平台发布了《好朋友种植法工具》，大家可以免费使用它来探索多样化种植，将具有互补关系的“好朋友”植物种在一起，来促进作物生长、提升口味、抑制害虫。
放眼世界，单一化种植导致的农药滥用，已经严重威胁到了人类和地球的健康。法国著名调查记者与独立纪录片导演玛丽-莫尼克·罗宾女士在2014年的著作和纪录片《每日的毒药》（Our Daily Poison）中，用大量历史案件和数据详细地记录了在整个食物系统中，从农药到添加剂，各种化学品是如何像“混毒鸡尾酒”般，让人生病。
2016年，国际可持续食物体系专业组的报告《由单一到多样：从工业化农业到生态农业的系统性变革》（From Uniformity to Diversity: A Paradigm Shift from Industrial Agriculture to Diversified Food Systems）提出：全世界急需系统性的变革，向以生态农业为核心的可持续食物体系转型，以解决人类的环境、社会、健康危机。
因此，“大葱毒死羊”不单单是一桩食安事件，而是全球食物体系当前现状的一个缩影。如果我们能透过这个事件反思我们的农业模式，转型可持续农业，那死去的一百多只羊，也算是没有白白牺牲。
二、城市生态农业
在城市里普及生态农业，也是杜绝此类食安事件的有效途径。
我在杭州的家，阳台朝南，种着各种不同植物，葱种在花盆里，也长得特别好。妈妈每次做馄饨或是冬瓜汤什么的，都会让我去剪点葱。香香的葱，撒在汤碗里面绿绿发亮，特别好看。盆里的葱，很快又会乖乖地长出更高更多。我想，很多城市居民或许都还像我们家一样自己种葱吧。
城市生态农业可以利用各种空间，而且便于多样化种植，不用化肥农药。比如，城市里的居民可以在家里的阳台、露台种菜，也可以在小区、办公区、学校、公园里开辟社区菜园。屋顶的空间也可以利用起来种菜种花。用厨余垃圾做堆肥就可以得到很好的安全有机肥（点击学习家庭堆肥课）。
如果城市里面可以近距离提供生态种植、眼见为实的放心葱，为什么我们还要在千里之外的某块田里，用大量化肥农药种葱来吃呢？
而且您知道吗？葱其实是很赏心悦目的一种植物呢。
美丽的葱花，在每一小簇上都有很多朵小花，就像一颗颗小星星一样，而还可以吸引粉蝶。如果我们多种一些，不是还能美化城市吗？
不仅如此，城市社区菜园还能帮助解决城市餐厨垃圾问题，营造和谐社区，恢复本地环境，让居民接触自然，让孩子接受学农与食物教育，提升居民幸福感等，发挥多重功能。
华盛顿“三方和谐”城市社区支持生态农场，约足球场大小的一片城市废地变成了茂盛的蔬菜园，为50户家庭居民提供新鲜有机蔬菜。
虽然，我们目前的城市离这种本地化的食物体系模式还很远，大多数的中国城市都在处心积虑地想着怎么硬化土壤，多造些高楼大厦，因为城市寸土寸金嘛。但我想，这种未来的可持续生态城市，才是我们真正想要居住的城市。
在上海推动城市社区花园的刘悦来老师，曾在一席演讲中说：“我们每个人都是城市的主人，至少应该是我们社区的主人。可我们往往把对景观空间的权利让渡了，甚至把它忽视了，变成了单纯的消费者和被动的旁观者。这一点我们要向广场舞大妈们学习，很多社区原来是没有广场的，她们去跳舞了，就有了广场。”
城市生态食物体系的未来，要由我们共同去创造。
量 与 质
读到这里，您或许在想，生态农业种葱，的确安全放心，可是产量够吗？
不妨想象一下，假如我们不专门开辟200亩的土地来种大葱，而是将大葱间种在多样化的农田中；假如城市里的家庭、学校和各个单位都开始在阳台、屋顶、建筑立面和社区花园里进行生态种植，那么，区区一点调味用的大葱，需要占多少地方呢？
您也许还是会担心产量不够，那么我们有必要认真地谈谈食物产量VS质量的问题。
假如我们拿自己在上好的土壤里种的葱，和超市里买的葱做一个对比，一定会发现，生态种植的葱只需要少量就可以达到炒菜想要的效果，而化学种植的葱却需要使用更多，因为味道不足。
味道反映的是食物的营养含量。化学农业破坏土壤，让植物无法得到充足的营养，因此食物的营养密度大大下降。
美国麦克阿瑟奖得主大卫·蒙哥马利通过实验室测试，发现他在生态菜园种的各种菜，营养成分都比美国农业部公布的食物营养成分要高出好多倍。[2]
美国学者唐纳德·戴维斯分析了美国农业部1950～1999年记录的43种园艺作物的13种营养成分，发现这些果蔬的蛋白质、钙、磷、铁量、核黄素（维生素B2）和维生素C含量在过去的半个世纪中“的确下滑”了——胡萝卜的铁含量下降24％，茄子的维生素C含量下降44％，西蓝花的钙含量减少了37％，以及冬瓜的核黄素含量已经大幅下降52％。戴维斯说：“今天的杂货店里蔬菜的矿物质与50年前相比平均下滑5％-40％。”
我们吃食物，是为了获取它的营养与能量。而如今，我们却生产了大量低质且带毒的食物，这难道是农业的意义么？
大葱种植户咋办？
也许您会说，如果我们都不用化肥农药了，甚至都在城市里面生态种菜了，那大葱种植户咋办，他们不是要失业了吗？！
这种问题总是在历史中反复出现。
福特发明了汽车，不再需要用马车了，那马夫和马该怎么办？
开始用新能源了，不用煤炭了，那煤炭产业怎么办？
同样地，农业要从化学农业转型生态农业了，无需生产化学品来伤害土壤微生物、植物、动物和人类自己了，那生产农药的人怎么办？
历史的演进总是有得必有失。假如我们有一种更好的食物生产方式，假如我们可以和大自然协作来生产滋养我们身心的食物，为什么我们还要在化学农业的旧时代中死磕那些“不用化肥农药就种不出食物”的经书？
况且，据报道，寿光销毁了5.2万斤“毒大葱”[3]。这对以种大葱作为生计的农民来说，可能1年的辛苦就这样前功尽弃了，投入的成本也都收不回来了。农药也给农民本身带来健康隐患，农民们真喜欢玩这种“城乡互害关系”吗？
单一化的化学农业无论从经济、环境还是健康角度，都风险极大。我认为，只有像国际可持续食物体系专业组所说的那样，系统性地转型至可持续农业和食物体系，才是避免此类事件再度发生的终极办法。
让我们每一个人加入到改变食安现状的行动中，无论您身在城市还是乡村，都可以通过生态农业来改变食物的未来、改变我们与地球的未来。
参考资料
[1] 北京青年报，新农堂报导
[2] The Hidden Half of Nature: The Microbial Roots of Life and Health, David R. Montgomery, 2016
[3] 北京青年报，http://news.xinhuanet.com/food/2017-09/01/c_1121581575.htm
文章来源：森林生态农业Forested
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