“丑”食物也有内在“美”

导语

人不可貌相，食物也一样。但往往有些食物会因为外观或体型不正常而无法出售。在食品生产过程中要虚耗很多水、土壤和农民的劳动力，我们不应该因“丑”而放弃珍贵的粮食。

图片来源：Ralu Cohn/shutterstock.com

作 者｜联合国粮农组织

转载编辑｜嘉嘉

后台编辑｜六韬

俗话说：“情人眼里出西施”，那是不是“吃货眼里出美食”呢？

但事实是，有三分之一的水果和蔬菜甚至从未被摆上货架出售，仅仅因为它们长得“丑”（其实只是长得稍微创意了一点）。

25%-30%的胡萝卜因为外观或体型不正常而无法在杂货店出售 | 图片来源：Ralu Cohn/shutterstock.com

生产一个桔子需要50升水

图片来源：Jiang Hongyan/shutterstock.com

浪费可能有多种形式，也可能发生在价值链的不同阶段。让我们来听听一个胡萝卜、香蕉和土豆的故事吧。

1

胡萝卜的故事

2

土豆的故事

某些粮食在被加工成其他类型食物的过程中遭到损失或浪费，比如土豆。举例来说，那些注定要做成薯条的土豆可能在被切成条状的阶段被浪费了。这些土豆条在加工和包装阶段很容易折断，被折断的土豆条往往就会被扔掉，因为抛弃它们比重新利用成本更低。此外，在装车或运输阶段被损坏的土豆在进入包装厂之前也被淘汰了。

学会喜欢长相丑陋的水果和蔬菜，我们就能够挽救一部分仅仅因为长相不好就遭到浪费的粮食 | 图片来源：Ekaterina Matronitckaia/shutterstock.com

有些破损土豆仍然可以安全食用，富有营养，口感良好，发展中国家市场对此类“低于标准”的产品具有需求。这将是减少因加工、包装或运输过程中的错误操作导致粮食浪费或损失的一种方式。

3

香蕉的故事

香蕉是一种尤为脆弱的水果。即便它们能够进入杂货店或市场出售，摆放和包装的方式不当也可能会毁坏这些“软心肠”的家伙。处理香蕉时用力过大会对其外观造成负面影响，还会导致它更快地腐坏。因此，消费者通常不太愿意购买过于成熟、柔软、脱色或破损的香蕉。

你会选择哪一个

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文章来源：联合国粮农组织, 2019-07-10

原标题：“丑”食物也有内在“美”

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