送您一桌跨年菜谱，手把手教您“高能”家宴
2021年终于迎来了倒计时，挥别过去，你想好怎么迎接新的一年了吗？
来年的平安喜乐不如就从元旦的美食开始吧！哪怕只是朴实的家常菜，家人，朋友围坐在一起，也满满的都是爱！
不知道做什么？巧了，小谷子早已为你准备好了。
☆ 香煎素鹅 ☆
主料
火腿、胡萝卜、香菇、油豆皮
调料
料酒、白糖、盐适量、鸡粉、生抽、耗油
制作步骤
1. 胡萝卜、火腿和香菇切丝；
2. 将原材料放入热水锅中，加入糖、盐、蚝油焯水；
3. 起锅烧油倒入切好的菜丝翻炒，加入耗油、盐、生抽、料酒、白糖，炒熟出锅备用；
4. 最后将油豆皮刷面糊并包裹着三丝儿，放入平底锅中，煎到两面金黄，出锅切段盛盘即可。
小谷子推荐理由
这道菜看着简朴，但配菜多姿多彩，就像我们的生活，在柴米油盐的平凡外表下，也有绚烂多彩的幸福。
☆什锦鱼肚羹汤 ☆
主料
鱼白，叉烧，韭黄，鸡胸肉，木耳，姜，葱
调料
料酒、油、麻油、老抽、盐、白糖
制作步骤
1. 熬好鸡汤放在一旁备用；
2. 将涨发好的鱼白、鸡胸肉、叉烧和木耳都切成幼丝，韭黄切段；
3. 将鱼白焯水盛出；起锅烧油，放入姜片、葱条，加入熬好的鸡汤，再加盐，放入鱼白，煨至入味后盛出备用；
4. 用湿粉、麻油、胡椒粉、老抽调成碗芡；
5. 用盐、湿淀粉腌制鸡丝；起锅烧油至约110摄氏度时，放入鸡丝、叉烧迅速炒熟，再加入熬好的鸡汤、盐、白糖，随后投入鱼白、韭黄段、木耳丝，微沸时加入碗芡勾芡，最后加入少量油，熟后即可装盘。
小谷子推荐理由
浓稠的羹汤飘出诱人的味道，弯着小卷儿的韭黄段，黄灿灿的色泽诱人无比。仔细品味它的味道，就会收获多层次的口感。
☆ 糖醋小排 ☆
主料
猪肉排骨1000克、姜(拍破)15克、花椒0.5克、熟菜油1000克、葱段25克、熟芝麻15克、鲜汤1500克
调料
白糖50克、精盐、料酒、香醋、芝麻油
制作步骤
1. 猪排骨洗干净切段后焯水备用；
2. 加精盐、花椒、料酒、姜、葱段、鲜汤入笼蒸至肉能离骨后取出备用；
3. 起锅烧油，七成油温时，放入排骨炸成棕红色捞出；
4. 锅洗净置中火上，放熟菜油10克、白糖50克炒至红色(糖色)后，再加鲜汤，下排骨、白糖，待入味至汤汁快干时，加香醋收汁亮油起锅装入盆中，放入芝麻油拌匀，冷后撒上芝麻，装盘即成。
小谷子推荐理由
家庭版的糖醋小排，酸酸甜甜，味道诱人，深受老人和小孩喜欢。
晶莹的糖醋汁儿包裹着排骨，外焦里嫩，一咬脱骨，糖醋汁儿混着白米饭，特别下饭。菜一上桌，日子啊就和这菜一样，酸中带甜，有滋有味！
☆ 鲜麻辣牛柳粒 ☆
主料
嫩牛里脊400克、干辣椒50克、蒜10克、鲜藤椒50克、菠萝200克、大葱20克
调料
酱油、盐、蚝油、淀粉、面粉适量
制作步骤
1. 将牛肉切成大粒，用菠萝汁腌制牛肉20分钟后，表面沾匀干淀粉面粉；
2. 将干辣椒切成丝，起锅加底油煸香牛肉粒和菠萝倒出，放入鲜藤椒和干辣椒煸香，放入大葱、蒜及煸香的牛肉粒及菠萝；
3. 炒香后加入酱油、盐、蚝油，炒匀即可出锅。
小谷子推荐理由
无论寒风凌冽的北方，还是阴雨绵绵的南方，小块的牛肉麻辣鲜香，辣而不燥，使人胃口大开，瞬间从脚趾一直温暖到头顶，满满幸福感。
即将到来的元旦，又为这些食物赋予了节日的温馨。
昂首拥抱近在眼前的2022，虽然前路未可知，但一口热菜下肚，满室笑声入耳，我们有理由期待，明天会更好。
这个元旦，你准备做什么节日大餐和你爱的人一起分享呢？
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