百元福利 | 苏菲玛索、赵薇、林青霞都慕名而来的店…
at café这里，就是意大利
所有的春天被揉进一个清晨
可口的美食喂养了美好人生
温暖的爱情滋润了你我灵魂
玛格丽特·杜拉斯眼里的爱情
就像玛格丽特皇后眼里的美食一样
简简单单
让人陷进去
不能自拔
源自北京798的at cafe
作为艺术区的一张名片
诸多名流政要都来过这里
林青霞、赵薇、王菲、苏菲玛索……
2015年11月at cafe来到厦门
带给我们的或许不仅仅是味觉上的体验
History Art Food
吃到嘴里的都是艺术品
今天小SHUI带大家去一家西餐厅
尝尝原汁原味的“那不勒斯”
at café
这是一间漂亮的不像西餐厅的咖啡馆
精致装潢
黑胶唱片
以及拍卖行重金得来的艺术品
如果说意大利披萨就是全世界披萨的代表
at café则是集美意大利餐厅的典范
这的意大利味
是融进骨子里的
刀叉，餐巾摆放一丝不苟
水晶杯不留一处指纹
每一盏灯都是一件艺术品
紧邻三影堂的at cafe
也能看到一场场艺术盛宴
精心准备的行为艺术
也让食客体会一场视觉冲击
唱片机里凝聚了人类发明创造智慧的黑胶唱片
记载着人类文明进步的声音
现在，黑胶唱片已经停止了商业的批量生产
散落在民间的旧唱片已是珍贵的收藏品
那个闲暇的晚上适合像往常一样
在JM at cafe的某个角落里不被任何人注意
静静的听一晚上的黑胶唱片
Pizza Margherita
玛格丽特披萨
最简单，朴实的材料，造就出经典的味道。
相传在萨伏依王朝统治时期的1889年夏天
皇后玛格丽特久闻比萨美味
便来到那不勒斯想亲自品尝
厨师为皇后准备了三种比萨：
①猪油、奶酪和罗勒叶；
②橄榄油、大蒜和西红柿；
③鲜奶酪、西红柿和罗勒叶。
玛格丽特最喜欢第三种披萨
白色的鲜奶酪
红色的番茄
恰好跟国旗的三种颜色不谋而合
从此这款披萨得名“玛格丽特”
而且一直沿用至今
不是所有的披萨
都叫那不勒斯的玛格丽特
原材料上要求就十分苛刻
无糖、无盐、无油脂
必须用意大利00号面粉制成
制作工艺都有严格要求
明火碳烤
制饼时完全靠手工
面饼只能用手在大理石板上揉捻
区别于必胜客式的美式披萨
JM at café的披萨
用果木在火山岩石炉中烘烤
烘烤过程90秒不多不少
烤炉是传统的果木烤炉
烤出来的比萨中心面饼厚度为3毫米左右
饼边微微膨胀
高于中心处1到2毫米
口感松软
唇齿间要留有面饼的余香
at café 的披萨师必须具备目测毫厘的技术
我们把对文化艺术的痴迷和对传统工艺的一丝不苟
用在了做比萨上
吃到嘴里的都是一件件的艺术品
TIPS
你会吃披萨吗戴手套吃？
NONONO
直接上手
亲手触碰残留在面饼上的面粉
夹杂着烤炉的余热
趁热吃！！
将披萨折起来
用食指从上面压住饼边的中间
大姆提和中指从饼背面向上托起
这块三角形就会呈一个对折
馅料在里面，饼皮折在外面
而折起来的饼不会断裂开
这样吃的时候就不会把馅料吃到手上和嘴巴外边了
是不是饿到不行啦！！
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责任编辑 | 刘经坤
编审 | 陈强
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