冬日小太阳：圣诞热红酒

∞

在这个月，节日气氛愈加浓烈，聚会也日益频繁，不论是结交新朋友还是老友相聚，煮上一锅热红酒绝对能将温暖和活力带入到聚会的氛围之中，迅速缩短彼此的距离。

酒不仅暖身，还会激活神经递质多巴胺的受体，让我们充分享受生命的感觉。今天教大家做圣诞红酒，绝对是本月最需要学的料理了。

热红酒除了葡萄酒，主角还有其中的综合香料:

︾

多香果 (Allspices)

月桂叶 (Bay)

肉桂棒 (Cinnamon)

印度绿豆蔻 (Cardamom）

丁香花苞 (Clove)

︾

△

多香果 (Allspices)

哥伦布在航行到加勒比海列岛时发现了多香果，他以为这是胡椒，就把这种“胡椒”带回了西班牙，所以到现在西班牙文中的多香果「Pimentra」就是胡椒的意思。多香果也被叫做「牙买加胡椒」，是现今唯一一种仅原产地才有生产的香料。

多香果含有胡椒、丁香、肉桂、肉豆蔻的综合味道，所以英文里叫做all-spices。

传统的热红酒制作会用到八角，但我个人觉得八角的味道有点冲，且会感觉在煮卤汁…于是用了多香果代替。

△

月桂叶（Bay)

说到月桂，就不得不提太阳神阿波罗的爱（单）情（恋）故事。

传说阿波罗爱上了自然女神达芙妮，一直追求她，可惜女神对这位太阳神一点感觉也没有，处处躲着他。最后阿波罗快要追上她的时候，她变成了一棵月桂树。阿波罗伤心不已，宣布月桂树为神圣的，并将月桂枝做成皇冠戴在头上，让女神永远存在于他的记忆中。

也因此，月桂叶在希腊和罗马人心中代表了智慧和荣耀。他们将其制作成月桂冠，献给国王、诗人和凯旋归来的将军。

在法国和地中海料理中，月桂叶都是不可缺少的香草。月桂叶需要烹饪很久才会释放出风味，被用在高汤、炖菜、盐渍物中。法国料理中非常经典的普罗旺斯红酒炖肉（Provencal daube) 就用了肉桂也搭配牛肉。

△

丁香花苞（Cloves)

丁香未开花的花苞，就是我们称作丁香的香料。中世纪早期，丁香犹如黄金般珍贵，一度被各国独占其香料贸易。十三世纪末期，丁香更成为修道院医疗用药的基本配方。

在中国和印度的文献中最早提到了丁香。中国的「五香粉」里面就有丁香；法国人会在洋葱里塞入丁香，放入炖菜或高汤中。

在印尼，人们甚至将丁香和烟草混合，制成当地很受欢迎的丁香卷烟。这种香烟在点燃后，会发出细碎的爆裂声，并散发出独特的香气。

▽

绿豆蔻(Cardamom）

印度人种植小豆蔻的历史已经有2000年。这种香料沿着丝绸之路传到欧洲，又被维京人从君士坦丁堡传回到北欧的斯坦迪纳维亚半岛。如今，小豆蔻仍然是北欧人喜爱的香料之一。

阿拉伯国家在冲泡咖啡的时候，在壶口放上几粒小豆蔻当作咖啡的调味料，在倒咖啡时流过小豆蔻即可。

△

锡兰肉桂（Cinnamon)

真正肉桂的原产地在斯里兰卡。人们将树皮剥下后，手工卷起阴干而成的细长管状肉桂棒。早期，葡萄牙人独占了岛上肉桂的高获利贸易长达200年之久。

肉桂非常适合搭配巧克力、苹果、香蕉和洋梨，在西方的甜品中被广泛使用。墨西哥人在咖啡和巧克力饮品中使用肉桂，肉桂茶更是中南美洲非常流行的饮料。

 视频：圣诞热红酒 

Recipe 

圣诞热红酒

| 食材 |

红酒 350ml （半瓶）

热红酒综合香料瓶  1瓶*

糖  10g

苹果  1颗

橙子  1颗

蜜橘  1颗

* 点击底部「阅读原文」进入购买页面

Step 1

苹果和橙子切片，蜜橘剥皮后放入小锅中。

Step 2

取出香料瓶里的绿豆蔻，稍稍碾碎后放入锅中。其余香料也全部倒入锅里。

Step 3

开小火慢煮10-15分钟后，放入10克糖，继续煮5分钟后就可饮用。煮的时间越长，酒精度越低，水果的香味越浓郁。

︾

 · 圣 诞 热 红 酒 综 合 香 料 瓶 · 

🎁

12.5 - 12.31 期间购买

为你代写节日祝福卡片

「解放自我价值 荣耀女性本质 绽放天赋之美」

如果你觉得文章有用

点击右下角 在看 支持我哦