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鲜香辣爽，凡人戒不掉的”臭“爽！真正地道柳州味，你一定要尝尝
螺蛳粉，一个因“臭”而特立独行的柳州特色小吃，馋哭了多少人！
从南方到北方，从国内到国外，从网红达人到明星博主……几乎就没有“螺蛳粉”征服不了的胃。
这一“臭”，臭出了名堂、臭出了水平、臭到了极致，就是香啊。
对某些人来说，螺蛳粉是“生化武器”，他们不光把浑身上下每个细胞都写满拒绝，就连路过都得绕着道走。
从在《舌尖上的中国》的爆火，到今天成为“网红美食”，它绝对是一个魔性的存在。
在柳州，一年365天，大街小巷里整个柳州都弥漫着螺蛳的“臭”味。
当地人不管是早餐，晚餐，宵夜，一天不嗦一碗粉这天就过不去了，可以说螺蛳粉，是柳州人戒不掉的“毒”！
但螺蛳粉爆红之后，各个品牌、各个连锁店的螺蛳粉如雨后春笋般涌现，能做出地道“柳州味儿”的，却不多。
我们为大家寻来了 寻螺记 · 柳州螺蛳粉 ，爱吃或者吃过正宗柳州螺蛳粉的人，只要闻一下，就知道这碗螺蛳粉一定错不了。
一碗正宗柳州螺蛳粉，就是“辣、爽、鲜、酸、烫”，五味相交融！
那扑鼻的酸、辣、鲜香味在鼻腔百转千回，仿佛在勾引你：嗦一口，嗦一口~这时就算你刚刚吃饱，也能再来一碗。
螺蛳汤的鲜、辣油的辣、酸醋的酸、酸豆角萝卜干的爽——“辣、爽、鲜、酸、烫”在口腔中横冲直撞，刺激着味蕾一层层打开，浓郁滋味直抵人心。
这样一碗下肚实在是酣畅淋漓，还有什么疲惫困顿没胃口是螺蛳粉治愈不了的？
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寻螺记 · 柳州螺蛳粉 鲜香辣爽，嗦一口爽一天▽
广西人嗦粉，已经嗦了上千年。
稻谷是岭南地区的主产，古代时对其他地区征税都是征钱，只有岭南地区征收的是稻米。水稻产量的上升使得人们有富余的大米来做米粉。
广西螺蛳粉里的螺蛳，一般指的是当地的青螺。这种螺在中国的河流、溪水、池塘里都很常见，对柳州人来说，旁边的柳江就能找到一大把。由于广西历史上缺乏猪牛羊这样的大牲畜，人们获得动物蛋白相对麻烦。
这种情况下蛋白质含量和鳝鱼、带鱼相仿，又随处可见的螺蛳，就成了一个不错的选择。
一碗正宗柳州螺蛳粉，就是“辣、爽、鲜、酸、烫”，五味相交融！
猪大骨、螺蛳、八角、肉桂、丁香等各种香料熬制而成的螺蛳汤；特殊工艺发酵出“臭”味的酸笋；脆脆爽爽的酸豆角、萝卜干......
煮好的粉圆溜顺滑，吸满了汤汁滋味浓郁，“呲溜”一下嗦到口中，香到勾魂儿~
螺蛳粉汤面上往往会漂浮着厚厚的一层鲜红色的辣椒油，吃过之后嘴巴冒火，被辣哭绝对不是传说。
不过就是因为这种辣味，为螺蛳粉迎来了很多忠实粉丝。对他们来说，螺蛳粉没有辣，就像可乐没有气一样无法接受。
除了辣味，还少不了平平无奇的发臭小天才——酸笋！
它一来，神奇的味道就增加了。
其实它的制作过程不复杂，在6月左右采摘春笋，剥去外壳、切好，放进密闭的陶罐里面，加入山泉水，腌制十多天就可以吃了。
泡泡酿酿又三年，一晃就成了百年“老水”，想想，是不是就觉得有内味了。
酸笋平平无奇，怎么就成了“螺狮粉”臭味的精华呢？
根据对发酵后酸笋的风味物质研究，酸笋当中含量较高的戊醛、柠檬醛等物质，使其散发出淡淡的腐臭味，而这些刺激性气味大部分就是螺蛳粉臭味的来源。
当然，螺蛳熬成的汤本身也带有一些特殊的臭味。
没胃口的时候，口感清爽酸脆的酸笋成为颇受欢迎的开胃小菜。
吃螺蛳粉的秘诀，是要汤和粉加配料一起舀在勺子里，一口下去，通体舒畅。
粉白、油红、汤底亮，花生米做点缀，还有金灿灿的腐竹、圆鼓鼓的豆角，还有销魂的酸笋，还有鲜香醇厚的筒骨老汤底…足足把汤喝见底儿了才意犹未尽啊！
六大包配料，每样都是单独包装，密封得很好，每人也可以根据自己的喜好酌情放，不太能吃辣的朋友就可以少放点辣椒油，更利于体验汤头的浓郁。
简单易做1、干米粉放 500ml 的沸水里煮 8 分钟左右，把水倒掉。2、按个人口味加入调料包，再加入 500ml 左右沸水，把米粉放进去，煮至筷子可夹断米粉即可。3、开吃！
周末懒人必备午晚餐，周末睡懒觉刚起床，又不想做饭，外卖又腻？嗦一碗浓香的螺蛳粉，Q弹有劲，倍而爽！