六爷！宣武没了，京天红也要没了……

城市的记忆是由居住在城中的人所构成的，而味觉就是一个人最初始、最本能的对家庭、家乡以及国家的感受。

虎坊桥路北向西南望 1961年

by《两代摄影师 一座北京城》

对于北京人来说，2018年有点伤感。8月份徐记烧饼关张掀起了老北京的味觉乡愁，“十一”假期刚过，陪伴北京人29年惠民小餐馆秋云萍也到了告别时刻。11月，虎坊桥的热盆景要撤，不过好在它还有分店。本想2019年也许能对我大北京温柔点吧……

结果刚新年第三天，微博上又迎来了南城居民的一片哀嚎——京天红将于2019年1月8日正式停止营业。

对于大小生活在南城的老北京来说，京天红的烫面包子曾是生活中的一部分。对于老街坊来说，京天红的五谷排叉可是家里常备的零嘴。对于爱去虎坊桥听相声的小伙伴来说，京天红和它的炸糕外卖窗口也是个挺不错的补给站。2019年，世界上已经没有20来岁的80后了，但是京天红的脚步却停驻在的它开张的第28年。

五谷排叉

1991年，虎坊桥工人俱乐部边上，京天红酒家开门迎客。不过如今的网红炸糕窗口却是等到1993年才面世的，最开始是为了增加饭馆人气而设，却并没有达到预想效果，以至于1994年还停业了一阵子。不过，也是在短暂的停业期间，厨师发现，略经发酵的江米面做出来的炸糕更好吃。这种做法慢慢定型并保留下来。

3块一个，每人限购十个的炸糕

2008年前后，炸糕突然火了。从那时起，每天下午到傍晚，京天红的门口都会排起长队，排队的可都是忠粉，和现在某些奶茶店可不一样。90后生长的南城的小伙伴们，你敢说你的年少时光没有豆馅儿炸糕的香甜？

今天，当京天红要关张的消息炸出，大家伙纷纷表示要去排队，于是乎今天晚上的京天红是这样的架势。

据媒体消息，京天红关张是因为租约到期，不过京天红炸糕还有其他分店，我们也不用太惊慌。

作为首都，北京的发展节奏绝对是大都市级别的，而这些北京人惦念着吃食都挺经济实惠的，也许有时候就跟不上城市发展的快节奏。可正因为如此，这巨变中不变的味觉记忆就是显得特别难能可贵。

by 北京日报

在大家伙的呼吁下，徐记在关张3个月后重张了，秋云萍的老板娘正寻么新址，京天红也想在附近再开店。但愿咱惦记着这美味能经久不变，那么我们的味觉乡愁就不会无处安放了。

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