留学生遭遇最痛苦的事情是什么？没！有！好！吃！的！

要说出国在外，留学生面对的最痛苦的事情是什么？

也许有人会说熬夜赶due，有人会说小组作业做不出来，有人会说天寒地冻气候太差。

但有一件事情高居榜首——没有好吃的

留学生们寻寻觅觅已陆续发掘了许多味道不错的中餐馆，
也常会兴高采烈地去吃一吃汉堡和鸡翅，

更是在艰苦探索中练出了一身新东方的好厨艺。

但是，在这些可以挑选的食物中，并没有爸爸妈妈晚上烧的热腾腾的家常便饭，逢年过节也没有爷爷奶奶准备的一桌好菜，更没有家乡熟悉的小店里最爱的那一碗面。

祖国大地上那些熙熙攘攘的步行街，街边琳琅满目的店铺餐厅，嘈杂诱人的排档，在国外都寻找不到踪影。祖国幅员辽阔，大江南北的美食更是能说上几天几夜不重样。

最美味的记忆，大概来自家乡最喜爱的食物。每个人心里都有一份珍藏着的食物。

它常常在我们想家的时候出现，亦或是不经意间，忽的就浮现在眼前心间，勾的我们垂涎三尺。

留学生们最想念祖国哪些美食？

作为苏州妹子，我最喜欢的，就是那碗家乡的苏式汤面。

红汤或白汤的汤底，经过精心调配熬制，放在大锅炉里细细地炖着。面需是细面，扔进滚烫的水里“一抄”，整整齐齐地码仔瓷碗里，夹上一块新鲜的焖肉“浇头”，热腾腾的大瓷碗便在眼前。

家乡的味道，就这么完美的掺在碗里了，从胃一直暖到心里。

食物有着属于她们独特的故事。而故事里的味道，还有故事里的人，只一口，便永远留在我们胃里，记在心中。

 

第一站——北京 

小Z告诉我，帝都就是帝都。好吃的实在太多。“门丁肉饼，糖油饼，肚丝汤 ，面儿茶，豆腐脑…饿的时候真是满脑子都是这些。”

但是他最爱的，仍是北京最著名的那道菜肴：烤鸭。

北京人对烤鸭有一种莫名的情节：“每次回家第二天必吃的就是烤鸭了。甭管啥，就是惦记，就是好吃。”

刚烤好还冒着果木香的油亮鸭子用车推上来，穿白褂戴高帽的厨师往车子后面一站，操着京片子问句：这鸭子就给您片了？然后戴上手套，左手按着鸭子，右手拿刀就开始了。

片鸭子很有讲究，得有皮有肉薄厚均匀，皮酥脆透着油汁儿，肉细嫩冒着香气儿，挺大一只鸭子，一般也就能片个两三盘儿。



吃的时候更得有皮有肉，摊开一张薄软的荷叶饼，夹撮儿白京葱丝儿，放点儿绿黄瓜丝儿，盖几片儿金黄的鸭皮和红润的鸭肉，再用筷子挑点儿甜面酱往上一抹，叠被子一样卷起荷叶边儿，几个指头捏着往嘴里一送一咬，嘿，真够意思！



咬透薄饼的瞬间就像打开了一个裹着金镶玉的福袋，黄瓜丝儿葱丝儿一层一层的从齿间断开，鸭皮受到挤压后，滋滋的油汁儿立刻流进齿缝儿流到手上，满口肥而不腻丰腴饱满。

这时候，再讲究的人也顾不得吃相了。只吃一个下肚怎么过瘾？两个、三个、四个，非得到满手是油才作罢。不过烤鸭再好，终究是不能再吃多了，满手的香气都留作下次再见的念想。

片完鸭肉剩下的鸭架也从来不浪费，上面残余的鸭肉可不少，不论是跟酸萝卜一起炖锅鸭肉汤，还是扔进油锅炸透透撒点儿椒盐儿做成椒盐鸭架，都是极好的吃法。

一只鸭子被吃到如此，也算是北京式吃法的功德圆满。

 

第二站——上海

有了帝都的当家美食，魔都上海也毫不逊色。上海的点心是有名的，各色的包子糕点和面食，能让人挑花眼。

Ava最爱的食物，就是生煎包子。

“就数家门口菜场边上小摊做的最好吃！”Ava和我说，别看现在路上许多类似小杨生煎之类的店生意红火，但是最好吃的生煎只存在于大隐隐于市的菜场中。“店里面卖的确实也都不错，而且看着干净，但是嘛，路边的最有感觉。”

做好的包子白白嫩嫩，整齐地排列在大圆盘炉子上。木制的盖子一盖，灶火一起，就是等待美食成型的好时刻了。排着长长的队伍等待，每个人都带着期待的表情。

师傅一掀盖的时候，香味就迫不及待的窜到顾客的鼻子里。白色的包子被烤的金黄，上面的皮薄薄的，还有香葱和芝麻点缀；而底部却烤的焦香酥脆，让人停不下口。

“小时候上学之前，经常在小店里吃完一客然后再去学校，只觉得精神满满的。有时候为了早些去吃，早起也都愿意！”

时隔多年，菜场的小摊依然在那里。一笼笼刚出锅的生煎包子，带着记忆里热腾腾的香气，等着我们回家。

 

第三站——广州

作为广州人，Jennifer说她最爱的食物是肠粉。

“街边的都很随性，每家的配料都稍有不同，放在很薄的小抽屉里，在那种抽屉蒸笼里蒸2分钟就熟，用小铲子铲下来，粉皮有厚有薄，有平平的有皱皱的。绝对不能少了酱油，很多店自己调的，会比普通酱油甜鲜一些。我最喜欢吃猪肉糜+蛋的。”Jennifer说，因为她早上吃的太油腻会觉得肚子疼，所以好吃又容易消化的肠粉就成了她的心头爱。



广式早餐有很多围绕“粉”的食物，炒粉，蒸粉，煮粉，砂锅粉，有片状，条状，丝状，还有卷起来的。

如果是在饭店里吃，卖相就讲究一些，像是美国常见的那种筒状的肠粉，里面的配料相对街边的也更多一点。

和其他喜爱小店的同学一样，Jennifer也觉得还是街边早餐店里的肠粉最美味。“初中门口右拐的小巷子里有一家很好吃的。因为家住在大学附近，还记得在大学食堂里有个肠粉大叔，10多年了一直都是他，单手打蛋，一个人可以很快作出10多盘肠粉。”

 

第四站——天津

天津的煎饼果子闻名天下。

早上六七点带俩鸡蛋下楼，看着店家把面糊糊在饼铛上推成圆形，打上鸡蛋，撒上芝麻孜然和香葱，待到鸡蛋定型就用小铲子翻面儿，放上果子或者果蓖儿一卷，刷上甜面酱、腐乳和辣椒酱，热气腾腾、咸鲜香脆的煎饼果子就出炉了。

配上清淡点儿的豆浆也好、也是咸口儿的老豆腐也好，是最方便快捷不过的津味儿早餐。

“来到加拿大之后不是没有卖油条和豆腐脑儿的地方，但多是广东口味的“油炸鬼”

和“豆腐花”。

油炸鬼是配合粥吃的，裹煎饼吃油到不行，豆腐花则是甜品，跟天津的豆腐脑两个风格。” 沈星子和我说，“出门在外，最想念的还是家乡的早餐！”

 

第五站——广西

Echo告诉我，把广西称为米粉之省一点也不为过。“你看啊，南宁有老友粉，蒲庙镇有生榨米粉，柳州有螺蛳粉，桂林有桂林米粉，钦州和北海有猪脚粉，全州有红油米粉，还有全广西人民都爱的粉利！”

近年来，柳州螺蛳粉凭借着真空包装走出了国门，杀入了北美市场，让来自五湖 四海的留学生们爱上了它的味道 。作为一个土生土长的广西人，Echo说她真心感到骄傲。

几乎每一个桂林人的一天都是从一碗米粉开始的。 当整个桂林城还笼罩在夜幕之下时，一辆辆运输车就满载着新鲜米浆压制出来的米粉从厂里出发了，每一家米粉店使用的都是当天新鲜制作的米粉，卖完为止， 绝不过夜。

清晨的桂林，大街小巷里传来的都是类似的吆喝声，“二两，卤菜！”“加两块钱锅烧！”“三两，汤菜！”“加一个卤蛋！一片腐竹！”鲜滑的粉， 金黄的锅烧，片儿薄的卤牛肉，浓郁的白色猪骨浓汤，酸爽的豇豆、笋、海带，香脆的油炸黄豆、花生，绿油油的葱末、香菜末，店里自制的干辣椒末儿、酸辣椒粒儿、油辣椒酱，各种小菜想加多少加多少。

最重要的，是代代相传奉为至宝的卤水。没有卤水，米粉便不能称之为桂林米粉，卤水就是桂林米粉的魂。即使在物价高涨的今天，桂林米粉也一直尽力保持着亲民的价格，一碗热腾腾的米粉只需四块人民币。

“每次飞行二十多个小时跨海渡洋回家，第一件事情就是去买一碗米粉吸溜吸溜吃下肚，这才算回家了！”

 

第六站——哈尔滨

烤冷面，是北方知名小吃。面皮抹上鸡蛋，撒上佐料，在铁板上翻炒。不一会儿，一份可口的烤冷面就能端到面前。

梁二炮是个哈尔滨姑娘。她最怀念的，是在北京上大学时，学校南门旁边一位皮肤黝黑的河南小哥开的烤冷面小摊。

“小哥从不吝惜香菜、葱花、洋葱、花生碎这些配料，而且还有甜辣，酸辣，香辣，酸甜辣好多口味。”梁二炮说，小摊生意的火爆程度迅速赶超了旁边的油炸奥利奥，小哥本人也不负众望的成为了小姑娘们每日调戏的对象。

“小哥你今儿真帅，能打个折么？”

“小哥我今天高数过了得买个夜宵奖励自己，给我来一份！”

“小哥你过年回家吗？票真难买”

“小哥你知道么？我毕业找不到工作就准备回家卖烤冷面了！所以你能不能让我试着做一次？” 小哥二话不说就同意了“未来竞争对手”的无理要求，于是梁二炮只能望着朋友端来的糊冷面哭笑不得，但送进嘴里一尝，味道竟然不错。

梁二炮说，每次放假回国的时候，都想着一定要再去吃一次小哥的烤冷面，可是阴差阳错都没去成：“后来学校门口整改了，小吃摊都没有了。”

我心想，她这份心心念念的烤冷面，怕是很难有机会再吃到了。那些大大小小种类繁多的小吃摊，一定也是很多人想回却再也回不去的梦吧。

 

第七站——成都

成都也是著名的美食之都。什么串串冒菜兔头火锅凉皮冰粉各种好吃的，让人欲罢不能。

Bamboo说，让她印象最深的，是一个成都姑娘做的一道菜：酸汤肥牛。

第一次吃到CC做的酸汤肥牛的时候，Bamboo想起了一句之前在食评里看到的话——脑袋里面放起了小烟花。

“酸和辣完美交融，牛肉鲜嫩，金针菇爽脆，还有花椒和葱花热烈的香味包裹，我感慨这只牛也算死得其所了。”Bamboo说，“那天CC还做了很多其他菜，但我光就着她这盆酸汤肥牛就吃了三碗米饭。”

后来每次去CC家吃饭，Bamboo都点名要吃她做的酸汤肥牛。“我算是搞懂为什么前辈们总说‘搞定一个男人，要先搞定他的胃。’我和CC都是女生，但是她每次端出来那碗热气腾腾的酸汤肥牛的时候，我都有种向她求婚的冲动。我要是个男人，估计已经被她搞定很多次了。”Bamboo笑着说。

Bamboo和CC的友谊也突飞猛进。一开始去她家吃饭，Bamboo还要“假模假样”带盒点心带道菜。到后来，要是吃太饱，干脆就在CC家洗洗睡了。为此，Bamboo还专门在CC家放了套睡衣，和一支牙刷。

Bamboo说：“CC一个人已经在国外生活很多年了，其实她做的每道菜都很好吃，但是酸汤肥牛，是我记忆里最美味的一道。”

印象深到什么程度呢？后来临近毕业，CC去了芝加哥，Bamboo却因为家里有事回国。“她搬家走的时候我们甚至没来得及见一面。等我再回到那个小镇的时候，那里已经不再是CC的家了。” Bamboo说，“在她走了以后，我总是一遍遍开车经过她以前的家，想象着她以前在厨房里忙活，我在旁一边看电视一边臭不要脸地指挥她‘多放点儿辣椒！千万别放香菜啊！！’”

后来，Bamboo在很多餐馆都试着点过这道菜，但却再也没有那个味道：“我是这样怀念从前的时光，却不想让她知道。想让她和我一样都假装无所谓地在过着新生活。”

那些和我一起吃过饭，聊过天，惺惺相惜的朋友啊，愿你们如今都安好，也愿你们身边有着新人，可以同样快乐的吃饭谈天。

美食太多，而关于美食的故事更多。有些记忆中的味道已经无法复制，但有些仍能陪在左右。它们承载了我们昨日的来处，也温暖地指引着我们明天的远方。

在冬日的早晨醒来，外面阳光正好，裹上羽绒服和围巾，穿过闭着眼也不会走错的大街小巷，到达那家熟悉的小店。老板热情的和你打招呼：“早啊。还是老样子？” 你颌首一笑，在木桌前坐好，等待着心里那份期待已久的味道。

出门在外，你最想念的那道菜，又是什么呢？

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（感谢日报小伙伴Bamboo，沈星子，Echo，Yinong提供素材，感谢其他采访对象的分享。）

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