美食|大灰熊放餐厅，海湾大桥旁这家怪诞美食何以媲美米其林三星？

Angler，赢得了旧金山大大小小的每一个“最好餐厅”奖项，GQ在周一公布的Lifestyle杂志“全美最佳新餐厅”排行榜上对Angler的提名是：Angler是全美前13的新兴餐厅。

GQ美食专栏作家Brett Martin在他热情洋溢的评论中说：“Angler像是这个新城市的第一家大餐厅。”

这个“新城市”就是他所说的“今天的旧金山”：“一个常常是反乌托邦的大都市，拥有巨大的科技财富，在过去的五年里，我吃过很多旧金山的菜肴，大多数餐厅倾注了太多宣传，太多的镜头和闪光灯，有时却失去了食物的灵魂。”

 Angler何以媲美米其林？

Angler在名义上其实更容易与saison餐厅备受赞誉的米其林三星级菜单相媲美，但在价格上是不能称它为休闲餐厅的。

Angler对今天的旧金山更加诚实：这里是反乌托邦式的大都市，拥这有巨大的科技财富，在过去的五年里，这位美食家在资本太多、面积太大、灵魂太少的地方吃过饭。Angler却给他留下了很好的印象。

环境

老板Joshua Skenes在Embarcadero的这个餐厅里有着这个精致的海鲜餐厅，你可以在俯瞰海湾大桥的同时吃新鲜的牡蛎。

延伸到整个空间的开放式厨房里挂着铜锅、香草和干鱼，像加勒比海盗的配置。一间后面的包间被设计成一个狩猎小屋，里面放了动物标本(还有一只大熊)。

原声带一般放的是80年代经典，Bowl of ripe fruit的摆盘也十分精致：羚羊印花，还有像石榴种子一样的小果子。

食客会收到一个餐巾，有可爱的鳄鱼夹子，烤肉裹满了甜菜汁，油炸小葱和XO酱。

主打菜：

海鲜几乎没有过多的装饰：一块木板，食物炸出完美的脆皮；扇贝煮得刚好，肉质鲜嫩弹牙。同样简单的黄油酱却是经过多次准备的，上面配上一片薄纱柠檬，分分钟穿越新奥尔良半英里外的海鲜店。

 马丁说，在所有的概念怪诞的美味中，Angler代表了旧金山的美味。他称这家海鲜餐厅是“闪亮的，戏剧化的”，装饰“看起来像是埃斯科菲和加勒比海盗的套装服装的合作产品”。

他为食物保留了更多传统的描述：“精致”、“自信”、“奢华”。

总的来说，马丁说安格尔属于一流的餐厅，他称之为“疯狂餐厅”。

地址：132 The Embarcadero, San Francisco, CA 94105

订座热线：[phone]

Ref:

https://www.gq.com/story/best-new-restaurants-in-america-2019           

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