华人邻居在家做这种中国传统美食，把老外街坊吓傻了...

//前言//

秋高气爽的日子里，一个生活在纽约皇后区白石镇的小哥正准备出门，突然一股奇怪的味道从邻居家传来。小哥走近一看，华人邻居家的栅栏上挂了一条条用线穿好的腌制过的五花肉和鸡肉还有培根！

那是啥！

为什么要挂着！

还有奇怪的味道！

引来老鼠和苍蝇咋办！

小哥内心崩溃了，赶紧在社交媒体上表达了自己的担心，当地的新闻台马上报道了这件事。

（图片来源：EYEMITNESS NEW）

1.华人做腌肉，老外大吃一惊

不只这个小哥，那户人家的家中腌肉引起了小小的村庄很多讨论。白石镇的居民Bianca Kramer说“我外出的时候觉得很不舒服，因为这样很不卫生，我也担心老鼠会被吸引过来。”

（图片来源：EYEMITNESS NEW）

而华人邻居回应说这就是来用来吃的，中国传统腌肉就是这么做的，没什么毛病。另外当地的卫生部门也回应道，这是合法的，也没有对其他邻居造成困扰。

当地居民没有办法，只能拍下照片发布在社交网站上，希望事情可以解决。

2.腌肉的来源

其实在亚洲腌肉是非常常见的。腌肉是用食盐腌制的,又叫渍肉、盐肉、咸肉。腌肉是大众化的食品，由于味美可口，又能长期保存，所以深受大家的欢迎。

中国人除了发现盐一路调味的作用之外，还发现经过食盐腌渍的食物可以长期储存而不腐烂，在保鲜技术落后的年代，腌渍就成了最普遍的存储食物的方法。在气候炎热，食物容易变质的南方地区尤为常见。“小雪腌菜，大雪腌肉”，大雪节气一到，家家户户忙着腌制“咸货”。

（图片来源：BBC news）

腌肉的种类有很多，猪肉干，鱼干，香肠，火腿等等。腌制时先将肉上的污血，碎肉，淋巴剔除，在表面均匀的敷上一层盐。次日接着上盐，经过四五天，及时翻垛，继续敷少量食盐。三次擦盐约25天即为成品。

3.腌肉的秘密

几天前，BBC发表了“腌肉可以保存六年的秘密”的报道，为什么腌制的肉并不会腐败。

（图片来源：BBC news）

以中国著名的金华火腿为例，脱水的肉的表面会变得又干又硬，抑制了微生物的生长。科学顾问、波士顿大学教授Greg Blonder说，"如果脱水干燥太快，火腿的表面就会又干又硬。"一般而言，制作过程的具体细节，又因着当地的气候而有所不同。"做火腿的秘诀在于当地的风土。"Blonder解释道。不过有些温暖的地区，严格控制湿度才是关键之所在。

（图片来源：BBC news）

根据吉尼斯世界纪录上说，中国的金华火腿可以保存至少6个月，意大利的Culatello火腿可以保存1-4年，世界上最贵的火腿在西班牙，甚至可以保存到六年。

上海本帮菜里赫赫有名的腌笃鲜就是腌肉制作的。腌就是“腌肉“，鲜指的是新鲜的春笋，”笃“意为小火慢炖。这道菜是将鲜肉与春笋小火慢炖而成，口味咸鲜，汤白汁浓，肉质酥肥，笋清香脆嫩。

总之腌肉这件事，已经有上百千年的历史啦。不过因为腌肉的亚硝酸盐含量过高，还是少吃为妙，多吃新鲜健康食品吧。

4.中外文化差异：“晒的自由”

中外对于“晒”的文化，差别很大，为什么会有这种差距呢？这跟中外的习惯，观念和规定都密切相关。

中国人除了喜欢晒腌肉，还喜欢晒衣服和被子。他们认为，经过太阳光晒过的衣被会更好闻，太阳光中的紫外线又可以杀菌，环保又节能。

另外，在发达国家中外国人由于长期在工业化环境下生活，产生了“一切问题用工业产品解决”的思维。喜欢用工业化产品解决问题从而把自己从某些生活琐事中解放出来。比如说在国外普及率相当之高的洗碗机和烘干机。

而咱们中国从农业国转变为工业国也就最近几十年的事情，而轻工业领域大扩张大发展也就不到20年的时间。在我们的祖辈父辈成长的年代，并没有经济能力去购买洗碗机和烘干机，而养成了凡事自己动手的习惯。即使当经济条件允许可以买烘干机的时候，深入人心的习惯也让他们更喜欢在阳台晒衣服。

而这对于老外而言很难理解。

l 不雅观：对于大部分外国人来说，将五花八门的内衣外衣晾晒在公众可以看到的地方，简直就是视觉灾难，不但破坏整体环境美观，还十分不雅。

l 影响房屋价值：为了保证社区环境整齐美观，社区协会大多都会禁止在露天里晒衣服，这样更有利于房价。比如澳洲在新州就有这样的规定：不能将衣服，床品晒在可以被公众看到的地方。

STRATA SCHEMES MANAGEMENT ACT 1996 - SCHEDULE 1

(图片来源：New South Wales Repealed Acts)

l 不想被人认为是低收入户:在很多人的观念里，晾晒衣服往往是为了省钱或买不起烘干机，是收入低的表现之一。他们认为，只有穷人才会用晒衣绳晾衣服，那些到处飘着晒晾衣物的社区看着就像贫民窟。

所以说，晒东西这件事不能偏激的归结说华人“素质低”这样的言论，这都是由于特定的文化背景生活习惯导致的。

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