【行走尤溪】万万没想到，在旅行者眼中，尤溪竟然是这个样子的！（内附精彩视频）

看！

24秒出现的那座巨大的伟人雕像是谁！

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旅行者牛迪到访千年古县尤溪

这里沉淀了近千年的朱子文化

也拥有着人类各种的智慧产物

多样的美食美景都汇集于此

让我们一起去寻找吧

用一分钟

静静听牛迪说尤溪

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尤溪

　　尤溪地处福建省中部的，又名沈溪，是宋代理学家朱熹的出生地。尤溪始建县于唐开元29年(公元741年)，至今已历经千余年光阴。　　作为福建山区第一大县，尤溪可以称得上是地大物博。这里拥有着如山水画般的醉人风景，也沉淀着历史所带来的荟萃人文。

【朱熹故里】

　　宋高宗建炎四年(公元 1130 年)的农历九月十五日中午，一代理学宗师朱熹诞生在尤溪县城南，在这里度过了美好的童年时光。朱熹的理学思想对元、明、清三朝影响很大，成为三朝的官方哲学，是中国教育史上继孔子后的又一人。　　尤溪在千百年来深受朱子文化影响，崇文重教之风浓厚。除了传承朱子理学文化之外，关于朱熹的美食也在尤溪传承下来。其中就包括大条面。

【大条面】

　　大条面粗如筷子，尤溪人亦把它叫为筷子面。相传大条面来自于朱熹小时候爱吃的切面，除此之外，也有人说大条面是日本乌冬面的始祖。　　牛迪：“大条面背后有什么典故，我确实不知道，不过这大条面确实是很好吃。”

　　在尤溪，不管早中晚餐都可以吃大条面，可见尤溪人对大条面的喜爱。牛迪用一碗大条面当作早餐，开启了他的尤溪之旅。

【南溪书院】

　　南溪书院，原为邑人郑义斋馆舍。位于尤溪县城南的公山之麓，朱熹诞生于此。宋理宗赐额“南溪书院”，从此闻名天下。　　如今作为朱子理学的重要传承基地。牛迪来到这里的时候，恰巧遇上一些幼童在此诵读古文。牛迪要拜访的是一位尤溪民俗专家，周治彬。　　牛迪找到周治彬的时候，他正在写书法。行云流水般写下“万紫千红总是春”——这是一句来自朱熹《春日》的诗。　　周治彬：“自从朱熹诞生在尤溪，理学文化和家风都一直传承到了现在。”

【朱子家宴】

　　参观完南溪书院，周治彬邀请牛迪品尝尤溪的朱子家宴。　　这桌朱子家宴的掌勺者是尤溪烹饪协会会长，注册级中国烹饪大师——包世生。朱子家宴有16道菜，是后人根据朱熹的典故所制做出的菜肴。

【文公家鸡】

　　朱子家宴中第一道菜生“文公家鸡”，相传这是这是一道朱熹在旅途上吃过的菜肴。

　　包世生：“这道菜用的是尤溪当地的乌骨鸡。做法也很简单：鸡用水煮熟之后，再在表面涂抹盐巴。因为食材够好，所以简单操作一下就能把柔的鲜味激发出来。　　牛迪：“文公家鸡这道菜要蘸着酒吃。其实鸡肉和酒我都不是特别吃得来，没想到二者结合起来如此美味。”

【泥鳅粉干】

　　周治彬告诉牛迪，第二道菜要吃主食——泥鳅粉干。泥鳅粉干是南溪的一道名菜。相传朱熹的母亲曾经用半亩方塘里的泥鳅做菜，此菜还颇受宾客的欢迎。

　　泥鳅被农人视为滋补强身的菜肴，加之一年四季皆可捉得泥鳅，深受乡亲们喜欢。泥鳅与粉干同煮，再加上红糟，这道卖相并不是太好的的泥鳅粉干被牛迪选为朱子家宴中他最喜欢的菜肴。　　尤溪家宴中还有六六顺、母子连心、鲤鱼跃龙门等菜肴。

　　周志彬：“朱子家宴其实是将尤溪特色食材集中起来的。这也是对尤溪特产的一次巡礼。”

【桂峰古民居】 

　　品尝过朱子家宴，牛迪来到了尤溪洋中镇的桂峰古民居。桂峰古民居的历史十分悠久，如今已经历过七百多年光阴。　　牛迪要拜访的是桂峰村的村民蔡扬信。蔡扬信今年75岁，一直都居住在桂峰村。在这个历史名村里，牛迪不经意拿起一个物件都有上百年历史。

【草根汤】

　　牛迪听闻桂峰村的草根汤十分出名，所以拜托蔡爷爷带着他去挖草根。　　在走去挖草根的路上，他们经过了几个桂峰村里的地标性建筑。

【蔡氏宗祠】

　　蔡氏宗祠是桂峰最重要的建筑之一，建于清康熙十一年（1672年），占地面积近千平方米。当时正值盛世，也是蔡氏家族鼎盛时期，“一时拨币兴工，备极辉煌冠冕”。

　　蔡氏祖庙位于桂峰村中心，为二进制单檐歇山顶木构建筑，是蔡氏在桂峰最早的肇基之地。

　　沿着古官道走到山林深处，这里有着许多草根。蔡扬信随便一个挖，就找到山苍子。

　　牛迪：“山苍子闻起来有种柠檬香草的味道。”

　　蔡扬信：“听长辈传下来说草根有近百种。我们把菜根当作家庭医生，什么病对应着什么草根。

　　为了招待牛迪，蔡扬信准备了五种菜根入菜。草根熬成汤之后，加入肉类一同炖煮，就有了当地著名的菜根汤。

　　牛迪；“这汤喝起来有股草木的清香，一点也不油腻，很好喝。

【联合梯田】

　　牛迪在尤溪的最后一站，是位于联合乡的联合梯田。联合梯田绵延数十里，面积上万亩，海拔垂直落差达600米。联合梯田开垦于唐朝开元时，如今已经有一千多年的历史。

　　牛迪：“看到梯田的第一个感觉就是明亮。田里的水如同一面镜子，成千上万的水晶镜与天空相互衬托，实在是太有意境了。”

【白晒花生】

　　这里有着丰富的物产，其中最出名的就是白晒花生。

　　牛迪遇见一位正在晒花生的当地人，开始闲聊起来。当地村民说起自家花生非常自豪：“我们这里海拔高，水质很好，土地也好，我们种花生从来不加化肥。”

　　白晒花生是选用产自梯田的花生，将花生经过蒸煮后，进行晾晒。白晒花生的个头较小，吃起来嚼劲十足，香味很浓。优异的品质令它成为“联合三宝"之一。

【梯田红米饭】

　　除了白晒花生，牛迪要吃到的是梯田红米饭。

　　红谷米是一种红皮的小米，未脱皮时红谷米谷皮色泽发红，十分好看。脱皮后，比普通小米颜色要深许多。

　　牛迪拜访了村民林秀玉，她告诉我们：“在这个地方，每天都会吃红米饭。”红米饭吃起来甜甜的，粒粒分明，味道很好。

　　牛迪：“吃到那些稻米，不只是粒粒皆辛苦的感觉。这里面不仅是有劳作，又有思维跟思想。”

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……

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来源：舌尖之福（ID：shejianzhifu）

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