香奈儿女人：鲁臣世家

文｜苏雅

来源：《微醺正好-葡萄酒的时光》

Château Rauzan-Ségla——法语发音为/həu zaun/-/sei g la/——有两个常见的中文译名，一个是音译，若桑雪格，另一个我喜爱的，鲁臣世家。 “世家”这个词呢，一下子就展开了Rauzan（鲁臣）家族对酒庄两百年传承的历史画卷：自1661年建庄到1866年转出，酒庄在Rauzan家族管理下辉煌的二百余年，让酒庄深烙着“世家”的荣耀。

而Rauzan-Ségla被Clemence看做香奈儿那样的女人，不仅仅是因为1994年，香奈儿公司一举买入历经20世纪各种灾难、已然萧条的酒庄：经过十五年的大规模修整，如今的Rauzan-Ségla，精致典雅，女人味十足——就连负责公共关系的女士，香奈儿公司为了品牌形象，也精心挑选了一番：Céline Defrance女士，专业而又温柔优雅，已然有几分神似传奇一生的可可·香奈儿——这女人解放和女性魅力的双重象征。

那么如此注重品牌的时尚大公司，选择Rauzan-Ségla，定然有足够的形象理由。于是Clemence细细的去看酒庄的历史，果然，出现了另一位自信聪明、桀骜不驯的香奈儿。

Chapter 1. 一如可可·香奈儿

Madame Marie-Anne de Briet，玛丽-安娜·布里亚夫人，是Rauzan-Ségla 1763年分家掌门人Jean Baptiste de Rauzan的儿媳。

这里，关于1763年分家，Clemence插播一小段酒庄简史：Château Rauzan-Ségla的前身是Château Rauzan。曾经经营过玛歌酒庄和拉图酒庄的经营大师、波尔多葡萄酒商，Pierre Desmezures de Rauzan，1661年用自己的姓氏命名了新购置的位于玛歌村的葡萄园。一百年后，也就是上文所说的1763年，Château Rauzan因为家族后人财产分割，分为现在的Château Rauzan-Ségla和Château Rauzan-Gassies——两家酒庄在百年后的1855分级均列为二级庄——而我们的布里亚夫人随即在Rauzan-Ségla高调登场。

她婚后十年与丈夫分开——性格强悍独立的女人总有些相似，当被问到为何终身不嫁，香奈儿有一句名言，“我没有找到可以和可可·香奈儿相媲美的名字”。每每让我等凡俗女子震撼之余，只叹不如。

她为了挽救自己的嫁妆，开始索要家族的地产份额，在这起本是平常无比的财产纠纷中，作为儿媳的布里亚夫人竟然得到了公公婆婆的支持。一如香奈儿早年咖啡厅卖唱，结交达官贵人从而开起服装店一样的精明。她们这些女人，真的有深谙世事的聪慧与手段。

布里亚夫人有了酒庄掌门人的肯定，自然最终于1778年得到了Rauzan-Ségla的全部管理权，进一步展现了香奈儿一般的独到眼光和强悍个性：18世纪末期，波尔多酒庄虽然还没有正式分级，但经销商们心中都默认一个规则：二级庄比一级庄价低25%——可布里亚夫人坚信Raunzan-Ségla的品质和声誉价值，固执地认为Ranzan-Ségla最多可以有17.5%的价差，坚决执行着自己的最高价策略，最终获得了极大的成功。

一如向来特立独行突破传统的香奈儿，在一片繁复风格中开创简约风格，在女性只穿裙子时推出女装裤子，一手主导了二十世纪前半叶女人的风格、姿态和生活方式。布里亚夫人的强悍个性，一手奠定了当时Raunzan-Ségla“最优秀二级酒庄”的地位：1787年，美国第三任总统、《独立宣言》起草人，托马斯·杰弗逊在考察波尔多酒庄以后，推崇Raunzan-Ségla为最优秀的二级酒庄，三年以后还专门去信订购了十箱。

Chapter 2．香奈儿的鲁臣世家

1994年购入Rauzan-Ségla后，香奈儿公司随即对酒庄进行了大规模的修整：

新建了葡萄园的排水系统。要知道美度区（Médoc）西靠大西洋、东接吉隆河（Gironde），在十七世纪荷兰的“排水工程师”在这里获得排水许可以前，美度区是大片的沼泽地和湿地，全无这些顶级葡萄园的踪影——如此可见香奈儿修整酒庄的精心选择。

也嫁接了三公顷的Merlot、同样增加了Petit Verdot。这样调整后的葡萄品种为：54% Cabernet Sauvignon, 40% Merlot, 5% Petit Verdot, 1% Cabernet Franc，在50公顷的葡萄园中，植株密度每公顷6 600到10 000不等，平均株龄30岁。——增加温雅柔软的Merlot的比重，我想也有增加Rauzan-Ségla女人味的深意；而Petit Verdot的泼辣张扬，又不禁可以让我们联想到酒庄的那些香奈儿们。

也上线了新的葡萄分拣台，翻修了陈酿酒窖，修建了装瓶和标签的专门房间。又把酿造桶换成了小容量，以便每一块土地分开发酵，香奈儿一点一滴精心的修复和整理着Rauzan-Ségla。如今的酒庄，渐渐恢复了昔日的生机，也更加汲取了香奈儿的风格。

Rauzan-Ségla新酒在橡木桶里陈酿18个月。头六个月在第一年酒窖中，完成前三个月每周两次的添桶（ouillage）；然后在第二年的三月份混酒（blending / assemblage），以迎接四月份的预售；接下来，第一次滗清换桶（soutirage / decanting）后，就会移到第二年陈酿酒窖中陈酿12个月。Rauzan-Ségla的橡木桶均采用法国橡木，中度烘烤，来自八个制桶商，以平衡各家不同的制作风格。主牌Château Rauzan-Ségla采用百分之六十的新橡木桶，副牌Ségla采用百分之二十的新橡木桶。此外，主牌和副牌的区别就仅限于葡萄植株的年龄了：年轻的植株会用于酿造副牌，而年老的植株用于主牌，如此循环。

在那个阳光的秋日，Clemence在文章开头提到的这位Céline Defrance女士，精心的提前三个小时把要给我们品尝的那只07年的Château Rauzan-Ségla开瓶醒酒。对于年轻的红酒，足够长时间的醒酒是非常必要的，Clemence不禁感叹这位外表温柔甜美女士的专业与敬业。

杯中的酒液清澈，经过与空气的充分氧化，混合着橡木、红色水果的香气在第一闻鼻就扑面而来；轻摇酒杯，07年雨水过多葡萄成熟度不够而带来的树叶香气果然浓郁，但奇特的是，这香气中还裹着厚厚的果香的甜，一切散去后，是一束烘烤的咖啡，在嘴中，柔软的单宁中包裹着可可粉的香气。

我握着空杯与Céline相谈良久，一边细细去闻这杯子，烘烤过的橡木桶的味道，橡木的香气夹了点柠檬酸酸的果香——真是爱及了葡萄酒各种味道，从漂亮的酒汁到空杯的余香：与Rauzan-Ségla相关的这些香奈儿们，大概也有这么爱吧。Clemence很同意regins.cn主编Neil的一句话，“与其说是葡萄酒给予他们什么，我希望他们通过葡萄酒来找到更多的自己。”我们其实都从葡萄酒里找到了一些自己，而那些香奈儿们，更通过葡萄酒证明了自己。

作者 

@苏雅，葡萄酒撰稿人，WSET高级，勃艮第高等商学院葡萄酒硕士，现居巴黎。喜欢小啜和微醺，红尘一痴人，被葡萄酒感动，已自酿酒。芳香之旅，荡气回肠。

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