单凭一碗土豆片,合肥东菜市这家25年老店圈粉无数!
一条围墙已然斑驳的小巷
总能藏着一个热闹喧嚣的菜市场
菜市场里某家店门前
摆放着一张痕迹斑驳的长方桌
从盘中冒出的热气中
仿佛看到了缓缓升腾的人间烟火气
不是什么大餐
是最稀松平常的土豆片
在这个菜市场朝里的位置,有一个门朝东的老旧小区,土豆片的招牌就挂在小区门口,想找到它不是那么容易。
这家藏在居民楼的炸土豆店,藏的深而且不太起眼,却开了25年之久!
土豆片有什么稀奇的?不就是炸的脆脆的,再涂一点酱汁吗?吃起来像薯片的口感......这可不是圈儿记忆里的味道。
这家25年的小店,和圈儿一般大。小时候并不知道它的存在。直到高中时,有同学问我。
“土豆片你可吃过?”
“别搞笑行吗
“不是薯片!和辣椒糊一起吃的。”
“没吃过
“我带你吃~”
于是第一次踏足这家店,小时候不懂怎么点评食物的好坏。只知道两个字:好吃!
从高中第一次吃,到现在已经过去近10年,经常会和当时的好友一起来这里。点上两份土豆片,细细的品味。
毕业这么多年,能一起回忆的已经不多,我庆幸,它没变。
小店很小,不到十平的面积,摆上三张长桌已是极限。屋外还有两张桌子。没有好看的装修,甚至可以用简陋、破败来形容。
这十年,几乎每个月都要来上两次。老板娘也从24岁的姑娘变成了49岁的大姐。圈儿大概可以算时间的见证者了吧。
每到饭点,屋里屋外都是满的,土豆片供不应求。有的食客,甚至蹲着吃完一份土豆。
每隔一会就要重新刨一筒土豆,老板娘娴熟的刨着土豆,没一会儿一盆就满了。生意最好的时候每天差不多200斤土豆。
土豆片刨的极薄,先在清水中过一遍,洗去发灰的一层淀粉,土豆呈现出嫩黄的颜色,才可以入锅炸制。
简单的控掉水分,从锅的边缘滑入油锅中,不用炸老,细细的翻搅过后便可以出锅。
分好份量之后,老板娘打开了一个泡沫箱子,里面有两口锅。
锅里装满了给土豆调味的酱料,辣椒粉和孜然粉。
是老板娘特别制作的汤糊,放在泡沫箱里面保温。
放酱的时候毫不吝啬,一大勺酱汁均匀的淋到土豆上,立马就被酱汁淹没了。
光是看酱料的颜色就特别有食欲,两种糊看似普通,融合在一起,却是鲜美的一种存在。夹起一片土豆,很大。薄薄的,能透出光来。
沾满辣椒糊的土豆片格外好看,闪着油亮油亮的光泽,不一口吞了它简直对不起圈儿的口水!
咬下第一口,脆的!简直是人间美味,脆弹软糯,既有炸土豆的脆感也不失土豆本身的软面。
土豆片沾满了酱料的鲜香,浓稠的汤汁既可以泡饭吃,也可以当汤喝。
一丝丝的辣味在舌尖跳跃,过瘾!
平时就是青椒土豆丝、干锅土豆片、土豆炖牛肉的脑残粉。
来罗家特色小吃才知道,土豆还可以有这种操作!
辣椒粉、孜然粉的颗粒感和香味让这道小吃变得更加生动。这样的做法,绝对是合肥独一无二的!
小时候总盼着赶快长大,觉得长大后可以做很多很多事。长大后,又无比怀念小时候——一份土豆片就可以带来简单的满足。
这家老店的喧嚣与老旧温柔的穿过了岁月,带来舌尖和心灵的感动与享受。只需要一口,温暖的味道就抵达了内心。
老味道陪我们一起成长,不曾因为时间的迁移而被忘记。它存在在城市不起眼的一隅旮旯里,时刻提醒着人们对生活的热爱。想要记住,也想要留住...
罗家老字号特色小吃
【人均】10元
【电话】13855184596
【地址】南陵路38中斜对面东菜市内
你吃过沾满辣椒糊的土豆片吗?
你爱吃哪种土豆小吃?
评论区留言
关注圈儿,参与讨论
2018年减肥季来袭~
500张健身卡、瑜伽卡
免费送送送!
强势收割合肥人囤积一年的脂肪
扫码下方二维码,立即参与
↓↓↓
往期精彩戳图看
老板说了,您点一个zan