May.

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灼见（微信号：penetratingview)

无论多么普通的食物，在白钟元的描述下和《街头美食斗士》的镜头下都会变得珍贵而诱人。

作者 | 腹黑狗子

来源 | 腹黑狗子说（ID: gouzishuobagua）

看到题目先别喷，请看以下图片——温馨提示：请务必不要在空腹的情况下观看，否则你可能会拉黑我的哈哈哈哈。这个节目拍烧烤的时候是这样的：油脂被炭火烤到融化，顺着肉块诱人地滴落下来。看得人想要透过屏幕抓起来吃啊！

拍猪脚鸭肉双拼饭是这样的：虽然是再普通不过的一道双拼饭，但是光用眼睛看就能感受到猪蹄的软糯、鸭肉的细腻紧实，还有色泽匀称沾着卤汁的卤蛋，伴着一点蔬菜铺在粒粒分明的米饭上，想想就很好吃。

拍串串的时候是这样的：串着百分百入味的鸭舌、鸡爪、猪肉、莲藕、蘑菇的小铁签被一串串地放进正咕嘟咕嘟冒着泡的汤锅里，汤汁以你肉眼可见的速度与食材的本味相融合，感觉这文字难以描绘完全的香辣味道已经窜进我的鼻子里了……

除了好看，听觉上这个综艺也是ASMR级别的。尤其是油炸食物的时候，那种油脂与食物缠缠绵绵，不停亲吻的声音在耳机里炸开，简直整个人都要把持不住……点开外卖软件了。>哈哈哈哈你是不是想歪了？

是了，我们又在这个杀千刀的时间安利一番泡菜吃播白钟元大叔的新节目了！

相对于《白钟元小巷餐厅》还要给予餐厅修改意见，白大叔这次的新节目轻松了很多，基本上除了吃，还是吃。而吃的内容也不是经常出现在大雅之堂里的经典菜色，而是彻头彻尾的市井小吃。至于节目名字，自然也就和这些小吃分不开——《街头美食斗士》（也称街头美食大胃王）！光听名字就有一种为吃前进的使命感哈哈哈哈。

>海报都弥漫着浓浓的烟火气息

而第一期节目，白钟元就千里迢迢地来到了中国被称为“辣味之都”的成都。

上面就说了，节目镜头聚焦的食物并非是那些常登大雅之堂的高级菜色，而是街头巷尾的路边摊。讲真，这样的题材对于一个“外国的外地人”来说是相当困难的，不但要避开坑蒙拐骗的景区食物，还要迈过“国别”的这道大门槛，贴近当地人的生活，以此来探寻他们身边的真实味道。不过，白大叔做到了。

成都行程的第一站，白钟元哪里也没去，直接跑到了夜市，操着一口蜜汁口音的中国话，在一排小商贩的店面前，不停地重复两个简单的句子：“多少钱？”、“我要一个！”看到在炭火上翻滚的烧烤忍不住要一个；看到在铁板上噼里啪啦的狼牙土豆忍不住要一份，最后还有夜市里最“正经”的主食炒面，也忍不住来上一份：

这些放学、下班时，和同事、同学、朋友一起吃的普通小吃，在节目组的镜头下仿佛都偷偷加载了升级软件，一个个都变成了午夜综艺的致命一击，再配上节目组的蜜汁后期和BGM……真的想去厨房炒个饭吃再回来继续写安利：

夜市虽然是街头美食的集聚地，但也不能止步于夜市。于是，第二天一早，白大叔再次踏上了寻味之旅，街头做锅盔的商贩在他们的镜头里成了武林高手，就连早餐桌上不起眼的红糖发糕也成了座上客，分得了几秒钟的镜头：

麻婆豆腐这样好吃不贵的地道川菜自然不可或缺，从食物名称的由来，食物的制作，甚至是食材的产出，节目组都会不多不少、恰到好处地照顾到。

还有已经将版图扩展到全世界的担担面，绝不会是漏网之鱼。白大叔还用怪味中国话和老板攀谈这碗担担面的历史，顺便爆料自己的中文全是因为吃学的，如果聊吃的可以聊好几个小时都能听懂，如果是别的就不行了。哈哈哈，感觉get到了奇怪的学语言的方式。

随后，白大叔又带着观众们去了好几家小店，为了不剧透，这里就不一一提啦。

其实，除了以上提到的内容，我最喜欢这个节目的一点还是：无论多么普通的食物，在白钟元的描述下和《街头美食斗士》的镜头下都会变得珍贵而诱人。比如，他会点出“怎么会想到先把辣椒调味料洒在生肉上烧烤”的奇思妙想：

会在吃一碗普普通通的肥肠面的时候仔细分析，这道看似全都是“主角”的小吃，究竟谁才是将他们调和到一起的最大功臣：

回头我们来看看《舌尖上的中国3》，我们要是说节目组不用心，它背后的整个制作团队肯定都得哭着含冤。花费很久的时间探寻走访、找到那些精致的不能再精致的食物，然后每个镜头都要拍上数十甚至上百次，它不用心吗？用心了。但在用心的同时，他们却忘了另一颗心，也就是“初心”。

好啦，知道你们听这个词快听到吐，但它之所以被提到这么多次，也正是因为它的重要性啊。就像我们在制作美食的时候，虽然食物的做法千变万化，但只有那种保留了食材本味的菜肴才是最让人爱不释手的。拍摄美食节目也是一样，不能因为想在食物上赋予更多的文化内涵，就将二者本末倒置，忘记了拍摄节目“本味”与“初心”所在。

当然，他们恐怕还忘记了一件事——食物本身就是一种文化。它从来都不是点火扔菜等开锅那么简单，而是凝聚了中华民族几千年历史的产物。原本只要坐下好好吃掉它们就可以拍出一部好作品，却偏偏选择在这样一锅千年的“高汤”里，加入肤浅、酸涩的“假文化”，如此一来怎么看都令人倒了胃口。

所以啊，希望我们的导演下次再拍舌尖系列的时候，多吃好吃的，少动歪脑筋。不行就拿出《舌尖上的中国》第一季或者这部《街头美食斗士》多看两遍，深刻地琢磨一下，到底美食节目的真正意义为何吧！

—THE END—

 ☀ 来源：公众号腹黑狗子说（id：gouzishuobagua ）。灼见经授权发布。 

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