做大做强“伊犁馕”产业——2020年伊犁州工作巡礼

馕，是新疆各族人民喜爱的面食，也是新疆“美食名片”之一。

2020年，伊犁州大力推进馕产业发展，馕产业已经由过去零散化、小规模经营走上精细化、规模化、高质量发展之路。截至目前，12个馕产业园已累计生产馕产品2873万个，其中出口国外市场265万个，累计实现销售收入5160万元，解决劳动力就业2930人，州直各县市已申请使用11种特色馕品牌，小馕饼成为一把带动群众发家致富的金钥匙。

全盘布局馕产业

馕产业是以馕文化为主题，集旅游、餐饮、购物、休闲娱乐等为一体的综合性项目，是造福于民、促进发展的富民产业、民生工程。

图为工人正在取出烤熟的馕。李亚锋 摄

州党委、政府高度重视馕产业园建设，把建设馕产业园、加快发展馕产业作为一项重要经济工作积极推进。为保障各县市馕产业园建设顺利推进，州党委、政府不仅给予政策和资金支持，还专门出台了工作方案，成立了馕产业园建设领导小组，召开现场推进会，统一标准流程，配套设备生产企业，引进产品包装企业，同时，在布局上高标准科学谋划。

馕产业园在功能上，突出集馕文化展示、生产加工、产品销售、游客体验于一体；在品牌打造上，按照“伊犁公用品牌+县市特色品牌”的方式，深挖地域文化，集中力量打好“伊犁馕”这个公用品牌。

抓好“馕+”延伸产业链

馕，在清代被称为“胡饼”“炉饼”，林则徐在《回疆竹枝词三十首 其十九》中写道：“桑葚才肥杏又黄，甜瓜沙枣亦糇粮。村村绝少炊烟起，冷饼盈怀唤作馕。”可见馕在新疆的历史悠久。

2020年以来，州直各县市找准自己的独特优势，把馕与当地文化相结合，不断延伸产业链，馕不仅成为一个展示产业融合的新窗口，而且走上了特色发展、绿色发展、健康发展之路。

图为工人正在包装馕。李亚锋 摄

和面、揉面、拌馅、擀馕饼、烤馕、打包……2020年12月16日，在伊宁县馕产业园内，环保智能电馕坑专用配电箱上显示着馕坑的实时温度，一个个馕饼在工人手中飞舞，香气扑鼻的各种馕饼更是让人垂涎欲滴。

伊宁县馕产业园经理尹丹丹说，针对不同人群需求研发出82款馕。在外观上，加强创新，把馕的模型与糕点、面包融合在一起，使生产出来的馕造型各异且高端大气。

看着一个个香气四溢的馕深受群众喜爱，特克斯县八卦城城市开发（集团）有限责任公司总经理范立钢脸上露出了满意的笑容。“油馕是我们专门针对内地市场研发的。这种馕添加了牛奶、蜂蜜和鸡蛋，吃起来比较脆且保质期长。”范立钢自豪地说，把馕和特克斯县八卦文化结合起来，共开发了14种文创馕，4种文创馕被做成了伴手礼，每天有5000多个订单。

伊宁市伊犁河馕文化小镇则把旅游业与馕产业园结合，打造了具有民族特色的哈萨克族奶茶馆及馕文化体验馆。截至目前，州直各县市深入挖掘馕文化的独特魅力，充分展示其文化背景、典故传说、风土人情等，抓好“馕+”建设，不仅为伊犁打造一张靓丽的名片，提高了“伊犁馕”的知名度和影响力，而且在销售方面，通过引进合作单位、签订代销协议、与对口援伊单位签订供货协议等全新经营模式，把馕卖到内地市场，还出口到中亚五国。如今，馕产业正成为州直名副其实的惠民产业。

馕产业助力脱贫攻坚

2020年12月16日，走进昭苏县昭苏镇馕文化产业园内，10余名统一着装的打馕工人在宽敞整洁的生产车间里忙碌着。

打馕师傅买买提吐尔逊·阿布都哈达尔说：“我们3个人负责一个馕坑，一天大概能打1500个馕。”

据了解，州直12个馕产业园按照一个馕坑配备一名打馕师傅和两名助手的标准，直接或间接带动1万人就业。在技能培训方面，采取师带徒、产学结合等方式，已对3250人开展了馕制作培训，其中在自治区打馕师评比中，有27人获得职称。

“前些年丈夫因病去世，我带着孩子靠打零工维持生活。”在察布查尔锡伯自治县加尕斯台镇馕产业园，建档立卡贫困户热西旦·阿布力克木感激地说，进入馕产业园工作后，当月就领到了2000元工资，现在每月都有稳定收入，生活是越过越有滋味。

据悉，州直各县市馕产业园成立以来，紧紧围绕打赢脱贫攻坚战，不断加大“伊犁馕”产业标准化、规模化、品牌化建设力度，在开发更多就业岗位促进贫困户就业上持续用力，在促进消费扶贫助力脱贫攻坚上持续用力，在提高馕产业品牌知名度上持续用力，在强化服务促进旅游消费上持续用力，真正使“伊犁馕”产业变成促进脱贫攻坚的重要行业。让更多类似热西旦这样的贫困群众不但每个月能领到工资，还学会了一门实用技能，为建档立卡贫困户就业和创业提供了更多的机会，助力他们脱贫奔小康。

州工信局园区处处长杨文秀说，下一步，将坚持从政策、资金、技术、管理等方面对馕产业、加工龙头企业进行重点扶持，不断提高馕产业规模化、产业化、市场化水平，把馕产业打造成为支柱产业，实现群众就地就近就业，增加收入。（记者 李亚锋）

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来源：伊犁日报监制丨吴志坚审核丨邹文辉责编丨蔡立鹏编辑丨宋   伟           顾新勇

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