六星街的网红美食！百年古法冰淇淋的“甜蜜密码”

四月的伊犁，鸟语花香。在伊宁市黎光街四巷，古兰丹姆伊犁百年手工冰淇淋店每天顾客盈门，南来北往的游客慕名而来，就是要尝一尝这网传“比哈根达斯还好吃的”冰淇淋；小巷中的居民也时常来这里寻找儿时的味道。

4月14日，广东游客刘俊杰抿了一口撒满果酱和果仁的冰淇淋后，满足地笑了。“对这个网红店慕名已久，今天终于尝到，味道很好，尤其配料很有地方特色，回去一定推荐朋友来吃。”他和朋友们各点了一份基础原味款，又在配料区选了几样喜欢的果酱和果仁加在其中，一边吃一边拍照，留下难忘的记忆。

每一个走进店中的游客都对这里印象深刻，浓郁的民族风、古朴的文艺风融进现代气息，给人美好的体验。经营者王城说起开店的来历，还有一个动人的故事。

王城是土生土长的伊犁人，很小的时候就经常在新华东路一个乌孜别克族老人那吃他做的手工冰淇淋。有一天，开了很多年咖啡店的王城意外地收到一位朋友的求助：能不能代售一位老人的冰淇淋？了解之后，王城发现居然就是自己常吃的那家，顿时放下心来，与老人的合作与友谊也就此延伸开来。

图为游客在店中选购冰淇淋

老人名叫阿不都拉·吐尔逊汗江，一家三代都以制作冰淇淋为生。当时因为市场拆迁，老人的冰淇淋失去了经营场所。“我看到老人的生活状况，有些心酸，一家9口人全靠他卖冰淇淋养活。”王城想帮助老人摆脱生活困境，就与他协商，每月给他发工资，夏季一个月3000元，冬季一个月5000元，前提是王城按成本价收购老人的冰淇淋。老人一口答应，并对王城满心感激。

老人一直坚持传统的手工冰淇淋做法，并把这一技艺传给了妻子与女儿。老人过世后，他们一家仍然为王城供应冰淇淋。但未能在老人生前为他开一家冰淇淋店，成为王城这些年的一个心结。2019年，王城将之前租下的庭院改造成现在的冰淇淋店，借助六星街景区的开发和旅游红利，很快成为人们争相打卡的网红店，客人最多时一天达到了3500人。

“在伊犁，许多民族都有自己传统的冰淇淋制作方法。我想做的就是将这些传统手艺和配方加以融合，形成伊犁百年古法冰淇淋品牌，传承伊犁原生态、绿色、健康的冰淇淋味道。”王城介绍，如今的冰淇淋融合了维吾尔、乌孜别克、俄罗斯等民族传统冰淇淋的做法，同时又结合现代人的口味，开发了水果、坚果、雪芭系列30余种味道的冰淇淋，增添了黑加仑酱、树莓酱、葡萄干、鹰嘴豆、瓜子仁等20余种本地特色配料供顾客选择。

六星街居民努尔黑沙·阿力木江在这里已工作一年多，每天都能听到很多顾客对冰淇淋的赞美。“我也是吃着这种味道的冰淇淋长大的，现在大家都说我们的冰淇淋好吃、有特色，儿时的味道能让这么多人喜欢，我特别高兴。”

“古兰丹姆”在维吾尔、乌孜别克等语言中都有“冰雪之花”的意思，同时它也是新疆著名电影《冰山上的来客》中女主角的名字。“我希望它能聚合伊犁各族人民的力量，共同做大伊犁百年古法冰淇淋品牌，使之成为产业。”王城说，目前，“古兰丹姆”已在特克斯县离街景区开了分店，那拉提景区分店也在筹备中。此外，他还注册了公司，“冰淇淋博物馆”“味道巴扎”“冰淇淋智能化工厂”等不同模式的相关产业体验展示区建设也在进行中。“伊犁百年古法冰淇淋”还准备申报伊犁州非物质文化遗产名录项目，让更多人领略它的独特魅力。（记者 王志华）

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来源：伊犁日报监制丨景德明审核丨邹文辉责编丨耿建新  编辑丨汪   涓   魏红梅
            

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