创新课堂体验 感悟服务营销 ——记市场营销专业西贝餐饮集团行

休闲管理学院坚持应用型的教学理念，围绕“培养学生学以致用的能力”这一目标，进行了一系列行之有效的教学改革。

《服务营销》课程为市场营销专业的选修课程，其课程特点偏向于实践，要真正走进服务企业之中，才能更好的体验到服务营销无形性、差异性的特点，才能体会服务营销遵循以顾客为导向的宗旨，加深对服务营销的理解。

基于此，本课程与中国中餐第一品牌——西安西贝情餐饮有限责任公司建立校企合作，以《服务营销》课程植入的方式，使学生真正体验第三产业的服务营销理论与细节。

11月7日下午，15级市场营销专业1501班全体学生前往西贝莜面村雁南一路店进行产业调研，同时也是为两天之后即将开始的《服务营销》课程实习打前站。这次理论与实践结合的教学活动，带给同学们耳目一新的全新体验。

同学们合影

一进到商场里就迎来了西贝莜面村张忠其分部的人力资源经理潘凤的热情欢迎，走过商店门口那些服务生们也是热情洋溢的与我们打招呼！一种宾至如归的感觉油然而生，坐在宽大的宴会厅里也是被那干净整洁的环境所吸引。

图片经理华晋女士讲解

西贝莜面村张忠其分部的营运副总华晋女士，首先代表西贝餐饮集团对于同学们的到来表达了热烈的欢迎。随后华经理从西贝餐饮集团的发展历程、企业文化、服务宗旨，从一些很有意思的小细节等入手，带大家走进了西贝。

其中最让人记忆犹新的就是西贝曾两次代表中式餐饮走进联合国的高光时刻，还有那独特的与客人打招呼的方式——I Love You（莜）。

在对于顾客的体验上，西贝有两个“三”——“三个保证，三个非常”，保证好、保证有、保证快，和非常好吃、非常干净、非常热情，而且如果客人认为哪道菜不好吃是可以不付钱的。

这种简单朴实的理念让我们耳目一新，但细想一下，要都做到还真的是需要一整套完善的机制和强有力的执行力。这让我们对于西贝又有了新的认识，西贝之所以能在短时间内取得了飞速的发展和成就，一定是有其独特的管理理念和特点的，对于后面的实习更多了一份期待……

休息期间

西贝的员工们

为我们准备了美味的点心、水果

这儿的点心

可都是只有西贝才有的噢！

隔着图片感受下它的美味吧！

同学们在认真听讲解

随后由西贝莜面村张忠其分部的食品安全专员王艳霞给我们讲解了西贝餐饮的食品安全及操作规范，王专员用细致入微的讲解让我们感受到了作为一家知名的餐饮服务企业对于食品安全的重视和把控，每一个细节的操作都有着它的一整套规范，而且还会定期举行员工或者店面之间的评优竞赛，这就要求每一个细节都要做到极致。

这让我们再一次深深感受到了作为一家服务型企业的标准化规程和严谨的管理制度。

最后，雁南一路店首席厨师长李鹏翮带领同学们参观了员工宿舍，整洁安静的环境是我们的第一感受，原来不光是店面的干净整洁，连大家住宿的地方都有着很严格的要求。

这对我们也提出了更高的标准，以后深入企业之中不光要做好面子，更要做好从方方面面，养成一个好习惯，做好一名真正的服务人、营销人。

厨师长李鹏翮带领同学们参观宿舍

每一站都会遇到不同的风景，每一种教学方式都会带给同学们不一样的感受和体验！

“走出去，请进来”

这种教学模式一方面，使同学们能够深入到服务企业真实的工作场景当中，切身感受企业的工作环境和工作流程，让同学们深刻了解到用人单位对人才的真实需求，使同学们的学习目标更加明确，大大激发了学习主动和积极性！

另一方面，通过这种走进企业的模式，也让企业管理者与同学们实现零距离接触，极大的缩短了企业对于人才的考察培养时间，真正实现校企双方优势互补，合作共赢！

个人感悟

蔡娜：

参观西贝后，被规范化的中餐饮食魅力所吸引，更被西贝的管理方式，人文魅力感染。好的工作氛围会使我们带着激昂的精气神为企业效劳，每天的赛场式竞争，提高了工作热情和工作效率。很期待即将在西贝实习的15天，一定是个累并收益颇多的经历。

彭君亚：

昨天去了西贝莜面村，确定未来的生活不会那么轻松。而我现在能做的，就是做好准备，端正心态，迎接未来！

王恬：

未来15天里，我们将从实践中带着问题和对服务的理解，去体验服务，希望我们会从中有所收获！

朱琦：

工作周边环境的艺术气氛特别浓厚，讲解的姐姐亲切可人，使我对未来即将到来的工作充满了期待。

邵峰：

感受到了餐饮人的热情，青春洋溢，我感觉只要我们一到这里就能很快、而且很好的融入到这个团体的。

崔伽玲：

进店后，第一感受，就是干净卫生，这个不仅表现外在环境上，还有店内员工的着装！希望在接下来15天的实习中，能够切身体验西贝的一切理念，在这其中能够有所收获！

王培羽：

通过此次西贝之行，看了店面的管理、发展历程以及同事间融洽的相处！感觉西贝一路走来，可以有如此的成就决不是偶然，完善的管理体制和运营模式，令人印象深刻！

潘奕：

企业员工们和谐有爱的工作氛围，干净整洁的工作地点，小巧玲珑的住宿环境，期待未来的15天的完美生活，期待对自己的提高，等待着属于我的升华！加油 fight!   

葛瑶：

一个非常认真能够做到为顾客服务以客户利益为上的企业，环境好，服务态度好。希望这次实习能够体验人生百态，近距离接触形形色色的顾客，学会与社会人接触，能够引导人学习如何成为一个好的营销人。

李改改：

西贝的环境很棒，小吃口感很好。有点期待进了他们店以后的早中晚餐。

于敏：

几个姐姐的讲解都很好，她们都很平易近人，过些天的实践希望能够学到很多，希望能够把店里面的东西吃个遍！

贺文娟：

“我们看到了山野乡村、大漠草原，努力寻找西北天然精良食材，挖掘、创新民间传统做菜工艺，只为让顾客吃到最地道的西北乡野美味。”西贝为顾客创造健康、美味、快乐！西贝要成为一个对社会有价值的充满活力的生命体。作为一家餐饮企业，为顾客创造价值就是西贝存在的基础，我也期待能够对顾客说出I ove you(莜)！欢迎您来到西贝，这一温馨的话语，也希望顾客可以体会到温暖，就像在自己的家一样。

尹杰：

通过参加西安莜面村员工培训会，我的整体感受很好。当我第一次走进西贝莜面村时，感觉店内的就餐环境很干净、舒服，还有透明化的后厨也是非常干净、整洁，店内服务人员热情、友好，还有店内专业人员对我们进行的前期员工知识技能培训都很清楚和认真。未来几天我会为我能参加西贝莜面村的实习实践而期待、激动，I Love You (莜)！

企业简介

北京西贝餐饮管理有限公司发源于内蒙古临河市，迄今已有29年的发展历程。西贝餐饮创始人贾国龙先生，经过多年执着坚持、辛勤开拓，从起初的一个“黄土坡小吃店”发展成为全国200多家店面，从业人员16000多人的中国知名餐饮企业。

市场分布于北京、上海、广州、深圳、天津、石家庄、沈阳、西安、杭州、南京、大连、呼和浩特、包头、鄂尔多斯等全国各大城市。

 时光微瑕

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供稿/市场营销1501于金城、孙晶

图片/杜良山

编辑/"说"品牌宣传运营团队